   文：杜连梅 / 版式设计：Effi / 图源：堆糖  儿时对中秋节总是满怀期盼的，憧憬着一家人在一起团团圆圆，共享天伦。于孩子们而言，心心念念惦记着的还是平素没有机会吃到的那些好吃的吧。长大后的中秋节，尽管美食越来越丰富，条件越来越好，却总感觉索然寡味，似乎缺少了点什么，是儿时过节的那种氛围？还是那个年代节日里特有的味道？儿时过中秋的画面常常在脑际萦绕，悠悠往事悄然浮上心头。    羊肉 胡麻油 上世纪七十年代，林场林地里茂盛的牧草为养羊提供了充足优质的饲草。场里集体养了几百只羊，雇专人放牧。每年中秋节，就会杀掉几只羊，按每家人口多少予以分配。每逢这种时候，就是我们这些孩子最开心的时候。男人们忙着给羊扒皮，清理肠肚，分解羊肉；女人们则等着盆里的羊血凝固后，再放入锅里慢火紧成血块，凉了之后炒着吃或者炖菜吃。那时候人们还不懂得灌羊血肠，以后的日子里才慢慢跟蒙古族朋友学会了具体操作方法。我们几个孩子最热衷的就是把羊脾收集起来，放在灶膛里烧着吃。经过烟熏火燎，熟透了的羊脾表面变得焦黑焦黑的，泛着油亮亮的光，散发出一股诱人的肉香。找来一截小木棍刮一刮表面，便迫不及待咬一口在嘴里，面面的感觉，肉质十分细腻。羊脾分食完了，几个玩伴儿个个都吃成了黑嘴巴，相视嬉笑着，那份欢喜和满足流淌自心底，毫不掩饰。 有了羊肉，中秋节就可以美美吃一顿羊肉胡萝卜馅饺子啦，手把肉还是不敢奢望的，分到的羊肉还是要在节后“细水长流”慢慢食用。 中秋节，也是田里作物归仓的时节。场里集体种的胡麻收割后，榨成纯胡麻油，也是按人口分到每户家庭。清楚地记得每年分油的时候，父亲或者哥是挑着担子去的。那时候还没有塑料桶，用水桶把分得的胡麻油挑回家，再倒入一个不大不小的瓮里，便于保存保鲜。这样，一年的食用油就有了保障。当时，好多人都用艳羡的眼光看国营林场的职工。不光福利好，场里职工家属或子女平时都能参加劳动，男工每日可赚一元二角，女工每日一元，一个月发一次工资。 麻油有了，再从粮站买回供应的面粉，中秋节就可以吃到自己加工的月饼了。相比较当时人们的生活现状，场里人家的日子还不算太清苦。  月 饼 在当地最受人们喜爱的月饼，是一种用胡麻油、面粉和糖加工而成的极具地方特色的月饼。一般四个月饼是一斤，比现在市面上的广东月饼个头稍大，口感上也美味得多。外来的月饼尽管样子制作很精美，包装也很华丽，各种的馅料，水果的、火腿的、五仁的、豆沙的等等，但还是不合当地人的口味，很少有人问津。临近中秋，人们一般都是自己带上食材到食品厂一带的糕点铺去打月饼。月饼馅料里可依据自己的口味添加辅料，如青红丝、葡萄干、瓜籽仁、花生仁、芝麻、核桃仁等。年少时，物资匮乏，馅料里仅是放入一些青红丝，后随着生活条件的不断改善，南北物资大流通，月饼馅料里也就应有尽有了。近两年，人们又把奶豆腐加入馅料里，做出的月饼也更加酥软香甜，还有一股淡淡的奶酪味。 早年，农民们收获了小麦和油料后，不舍得花加工费，很多人家都是在村子里砌个土炉，自己和面、拌馅，烘焙月饼。技术上自然逊色于县里食品厂点心铺里的专业人士。同样的油、面和糖，不懂门道，火候拿捏不好，做出来的月饼，不光外形丑，饼皮不油酥，馅料也不松软，又干又硬，色泽也不鲜亮。那个年代，东西稀缺，城里很多人家一般就是去供销社买上二斤过节，聊以满足一下孩子们的愿望。一年里也只有八月十五才能吃上月饼，不比现在，一年到头，想吃随时都能买到，糕点铺里常年都做。 记忆里最无法忘怀的是儿时中秋节的提浆娃娃，许是麻油放得较少，吃起来挺有嚼头，又不易碎掉。中秋夜拿到母亲分给的提浆娃娃，总是好几天揣着舍不得吃，一天数次拿在手心里端详着，漂亮的娃娃，有着棱角分明的眉眼，坚挺的鼻梁，头发，以及身子上好看的花纹，放在鼻子底下嗅嗅饼香，怎么也不忍下口。把玩过数日后，提浆娃娃也变得更干硬了，新鲜感也渐渐过劲了，馋虫再次袭来时，就从最底下开始一点点向上蚕食。再后来，传过来广东月饼的制作工艺，有胃口不好，或者不喜甜食的人，比较钟情于这款月饼了（其实是改良版的广东月饼）。相对麻油放得少，和面时加入了鸡蛋，馅料也少。直到现在，几十年过去了，当地糕点加工店都不外乎这三种月饼。只是这些年再也见不到八十年代的“套饼”了。何谓套饼呢？就是像一个锥形宝塔似的月饼，一层层码起来，底层的月饼最大，逐层往上小一圈，一个套饼净重三斤。每个家庭可以依据人口的多少，选择套饼里的一个，作为中秋夜的团圆饼，几口人分成几份，每人一份，大人们会要求孩子们都要吃掉。寓意一家人团团圆圆，不离不弃，永远是家中的一员。许是现在各家人口少的缘故吧，套饼已然淡出了人们的视线，留存的模样也只能在记忆深处回现了。 供月 赏月 小时候，中秋节晚上，吃过团圆饭后，就要准备供月了。水果是场里拖拉机从外地拉回来分给职工的。母亲就把苹果、鸭梨、槟子、葡萄等水果各洗一些装盘，月饼摆盘。正炕上放了一张红漆炕桌，东西准备好一并放在炕桌上。皎洁的月光穿过窗玻璃照到桌上摆放的水果和月饼上，这些东西就被镀上了一层银色，看上去更加诱人。供月后，我们才可以动炕桌上的东西。那时候，一心巴望着供月赶快结束，好分到一两个槟子，让那挂在胸前瘪了几日的“果络子”鼓起来（“果络子”，一种用线绳手工编织的装水果的极小网兜，底下带一截穗子），第二天也好在小伙伴面前神气活现地显摆一通。随后还可以大快朵颐地享受美食。嫁入婆家后，婆婆“供月”的仪式比在娘家更隆重些。婆婆要我们把炕桌搬到打扫洁净的院子里，水果、月饼等摆放整齐后，一家人齐聚到户外，婆婆双手合十，虔诚地注视着玉盘似的月亮，口中念念有词，祈求月神享用美食，降福人间，保佑来年风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺。最后还不忘鞠躬致谢。许是因为公婆是农民，内心对土地有着更深厚的情结吧。记得婆婆常说的一句话是：“八月十五不接月，出门遭风雪。”这话是没有任何科学依据的，只是婆婆从上一代人口中口口相传下来的俗语吧，表达了对月神的敬畏，旨在希望人们能够对“接月”引起重视，内心保有一些信念吧。 赏月常常是和供月相伴相随的，也是供月的延续。月亮渐渐升高了，清辉洒遍了大地的每一个角落，黑暗便无处遁形。月色如水，月光笼罩下的世界愈显静谧安详。一家人围坐在炕桌边，一边赏月，一边吃着水果、月饼，闲话着家常。那种感觉至今想起都觉得温馨美好。听人说，中秋月圆之时，拿个装满清水的脸盆放到户外，里面放块小镜子，看水里的月亮，就能看到月宫里的嫦娥、玉兔，还有桂花树。我信以为真，傻里傻气地照啊，看啊，折腾半天，瞅得眼睛发酸，还是什么也没看到，不免心生失望。一阵风儿吹来，水盆里的月亮晃晃悠悠的，好似在故意挑逗我，心里好不沮丧。长大些才明白那只是一个美好的传说。这个传说在我心里像生了根似的，即使现在凝眸注视月亮时，心里还是会不自觉地希冀看到嫦娥和玉兔的影子。 而今，中秋月圆依旧，沉积在心里的往事偶而不经意间闪现出来，回味一番，甚觉温馨。渐行渐远的那些旧事陈物，或是被现代文明兼容了，抑或是摒弃了？有些已经消失殆尽。供月这样的习俗尚在延续吗？我不得而知。无论世事如何变迁，“愿得年年，常见中秋月”。 作者简介 地图鱼： 一直从事教学工作。闲暇时喜爱旅行、摄影，喜欢用粗浅的文字记录平淡生活中的点点滴滴。部分散文、游记在锡林郭勒盟报刊杂志上发表过。 香落尘外书斋——香落尘外平台团队 总编：湛蓝 执行总编：风剪云 总编助理：无兮 特邀顾问：乔延凤 顾问:刘向东\蒋新民\李思德\王智林\张建华 策划部： 总策划：崔加荣 策划：白晓辉 主编：烟花 编辑：莲之爱 朱爱华 美编：无兮 ETA Effi 编辑部： 总监：徐和生 主编：清欢 编辑：铜豌豆 风碎倒影 连云雷 夏梓言 播音部： 部长：魏小裴 主播：自在花开 过往云烟 眉如远山 叶儿 西西 |
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