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前兩天堂客發現家中還有一點點糯米粉，就想著把它給用掉，於是就誕生了“麥稻相思餅”，廢話少說，直接上教程： 1、製作紅豆泥餡 紅豆泡一晚上，第二天換水上鍋蒸熟、蒸爛，這個過程大概45分鐘。濾掉水分，趁熱加入适量紅糖。 這是煮好的紅豆： 將煮好的紅豆壓成泥，同時濾掉水分，之後加入紅糖調味： 紅豆餡就這麼做好了，如下圖所示。 2、和麵 糯米粉：150克左右；商筋麵粉：100克左右；黑芝麻：少許，看著給。 水：130克左右 將以上材料混合均勻，揉成團，以正好不粘手且揉起來不怎麼費勁爲準。揉好之後麵團靜置15分鐘左右。 3、制餅 將麵團揉成長條狀，等分成一個個小劑子，用手壓扁，包入紅豆泥餡，收口再壓成餅狀，動作要輕，小心露餡。。 下圖就是包好餡的餅子，準備下鍋煎了。 4、煎餅 平底鍋燒熱，刷一層油，放入餅子。 小火煎至兩面金黃。 此時加入少量水，蓋上鍋蓋燜一會兒，利用蒸汽將餅的邊緣燜熟。 待水燒乾之後，香甜軟糯的糯米紅豆餅就出鍋啦！ 外焦裏糯，又不粘牙。
這麼好的餅應該取個好名字。。。 糯米，稻也。麵粉，麥也。紅豆生南國，此物最相思。此餅喚做“麥稻相思餅”，就這麼定了。。
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