现实生活里，很多人喜欢把肉进行一些特殊的处理，比如腌制，烟熏起来，但是你知道吗，这些肉虽然吃起来有一股特殊的风味，但是它们却可能对健康造成难以想象的危害。 第一，腌制的红肉，吃不完放在冰箱里，还能继续吃吗？无论什么时候，腌制的红肉都要少吃，高盐腌制的红肉，很容易导致高血压的形成，日本一项的研究表明，吃的盐越多，发生高血压的风险也越高，此外，腌制的红肉，还会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐被摄入体内后，会转化成亚硝胺，这是一种强致癌物，所以，腌制的红肉，对健康的危害不仅仅是致癌。 
第二，烟熏的红肉，红肉被烟熏制以后很容易产生一种叫苯并芘的致癌物，这种致癌物很容易诱发癌症，特别是胃癌，食管癌，有些家庭，喜欢把烟熏的肉用来炒，炒的多了吃不完放在冰箱里，过了一夜继续吃，还表示这样口味更好，但是你可能不知道，并不是说放在冰箱里，它就不会致癌了，而且放置时间久了，还会产生亚硝酸盐，对身体的危害更大。 第三，霉变的红肉，有些腌制和烟熏的肉放在外面受凉了开始发霉，也有些新鲜的肉由于保存不当发霉了，于是洗洗放在冰箱里，医生提醒，这样不过是自我安慰，因为一旦发霉，就意味着肉里其实已经含有黄曲霉素了，这是一种强致癌物，很容易诱发癌症。 那么，究竟怎样做才能更有利于健康呢？ 在吃肉的时候，最好选择新鲜的瘦肉，而腌制，烟熏的肉尽量不要吃，如果是霉变的红肉，就更不要吃了，其次，最好不要吃肥肉，因为胆固醇的含量特别高，容易诱发高血脂和糖尿病，至于油炸的肉也要少吃，因为高温油炸后，很容易导致苯并芘的含量升高，也容易致癌。  |
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