五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。 饮食营养学认为，植物、动物的不同部位，所含的气和神是完全不一样的。最精华的东西，都含在种子里。而且种子本身的蛋白质结构，和其他部位的蛋白质结构完全不一样。 （1）吃饭就是吃种子 五谷 也就是说，当你把种子里面的这些物质能量，转化成自己的精气神，所消耗的自身能量是最低的。如果你吃别的部位，还需要再去消耗自身的能量，所以吃种子是非常正确的选择。 因此，普通人健康的饮食结构应该是，一碗小米饭或白米饭，有块儿咸菜，就行了，再加块儿肉。如果刚好有几把青菜，这就更好了，没有也够了。 红薯、土豆里所含的淀粉会使你的血糖变高，而种子里的淀粉是不会对身体造成伤害的，所以你可以放心地吃五谷。 （2）麦补肝、黍补心、粟（小米）补脾、稻补肺、菽（豆子）补肾 对应我们的肝、心、脾、肺、肾，我们需要吃的种子分别是麦、黍、粟、稻、菽。 （3）肝气虚时，要多吃麦，尤其是莜麦 莜面的火性、温性特别大，因此肝气虚寒的人吃点儿莜面是很好的。 莜麦 在内蒙古和晋北，人们吃莜面、吃黄米糕，都是一种传统，能抵御当 地的严寒和风寒，这也是由当地的地形、气候条件决定的。 （4）心气虚时，要多吃黍、 黍米窝窝 （5）脾气虚，吃东西吸收不了时，要多吃粟（小米） 最容易被人体消化、吸收的五谷就是小米。 小米 孕妇产后喝的小米粥，还要把小米上面的米精、米油熬出来，那是最滋补的。 （6）肺气虚时，要多吃稻 常见的稻米包括：粳米、糯米、糙米。粳米，得秋天之气最重。 吃大米对皮肤好，对眼睛不好，这是由于大米补肺泻肝。 稻田 糯米越打越黏，但是越黏越不好消化。 糙米，带糠的、放在水里还能发芽的稻米。 （7）肾气虚时，要多吃菽（豆子） 豆子 豆子的正确吃法是做成豆腐吃，并且最好吃卤水点的豆腐。豆腐本身磨得很细，而且既营养又美味。
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