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春节将至，很多人都会采购一部分零食，用来招待小朋友们，其实这种零食除了膨化食品，就是各种添加剂，吃起来并不健康，20年大厨分享一道中式小吃的做法，它就是江米条，部分地区也叫作糯米条，外表香甜，内里酥脆，总是用一种透明袋子装着，着实勾起了我多年的回忆，几个小朋友围在一起，分享零食吃，整个童年都欢乐，掌握住小技巧，在家就能做。  春节可当作年货，健康又好吃，一次做一盘，用来招待亲朋好友，每到冬季假期，我总会给孩子们做上一些，外表香甜，内里酥脆，细细长长的，咬一口嘎嘣脆，甜滋滋的，我记得上次网购过一次，价格贵不说，口感并不好吃，我把详细步骤分享在下面了，从食材到出锅，相互之间不粘连，过年给孩子们做上一锅尝尝吧。  江米条 食材：糯米粉、白芝麻、清水、食用油 调味：白糖 1、 锅中加入70克白糖，接着倒入200克清水，开中火把水煮开。  2、碗中准备300克糯米粉，用煮开的糖水，把糯米粉烫熟，边倒边搅拌，一直搅成大面絮。  3、下手揉成面团，手感会比较偏硬一些，糯米粉相比面粉来说，比较难成团，要多揉上几分钟。  4、揉好的面团无需饧发，案板上撒些干糯米粉，把面团擀成薄片，厚度约1厘米左右，用刀切成长条。  5、取出一根长条，搓成圆柱的形状，全部做好之后，顶端对齐，切成5厘米的小段，类似于小拇指粗细即可。  6、锅中加入适量的油，等待油温4成热，油温别太高，开始下入糯米条，用小火慢炸。  7、中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面金黄色，即可控油出锅。  8、锅中留少许底油，下入70克白糖，150克清水，小火熬成糖汁，等糖汁开始冒泡，倒入炸好的江米条，均匀的裹上糖浆。  9、撒上一把白芝麻，快速翻炒均匀，颠簸均匀，装入盘中，等凉了以后再吃更脆。  10、感觉甜味不足的话，在撒上一些白砂糖，同样颠簸均匀，等凉了以后，口感酥脆，咬一口嘎嘣脆，比买的还好吃。 技巧总结等待油温4成热，开中小火慢炸，避免外面糊了，里面还没熟透，刚下锅时比较软，先别着急翻动，等定型后，再翻来翻去，裹白芝麻的时候要趁热，等变凉就废了。
内容来自今日头条 |
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