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新年快到了，新年餐桌上有很多必不可少的美食和小吃。今天的这道小吃可是叶紫老家家家户户都可以看的到超好吃的江米条。 － 准备食材 － 糯米粉320g 水150g 麦芽糖90g 白糖140g 1.可能320克的糯米粉会有些多也会有些少，具体的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比较好；180克水加麦芽糖；加热至糖水沸腾。 2.加入2/3的糯米粉，拌均匀，成糊状；等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉；揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果还粘，就加点糯米粉；擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条。 3.把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段；锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅；小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形。 4.再继续炸至部分出现金黄色，可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄；继续这样把剩下的炸完。 5.锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡；倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖；继续翻炒均匀。 小提示：糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。 这道小吃有很多种做法，我这也不是正宗的，只要适合自己就好。 |
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