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眼看还有5天就要过年了，家家户户也要备年货了。过年小吃也是必备之一，特别是孩子喜欢。 今天小编就为大家推荐几道，糯米粉做的特色小吃，简单易做，好吃美味，喜欢的朋友可以试一试哦！ 1.红糖糯米粉馅老婆饼 主料：面粉600克、糯米粉240克、红糖100克、白糖60克、水200毫升、熟芝麻80克、椰蓉30克、奶粉30克、蛋黄液2个、色拉油200毫升。 做法 1. 油皮：面粉：400g，油100g，糖60g，水200g，和成面团。 2. 油酥：面粉200克，油100克，搅拌均匀备用。 3. 做馅。辅料中的红糖，300毫升水，30毫升油混合放入煮锅。大火加热沸腾。 4. 倒入糯米粉，奶粉，椰蓉， 小火搅拌均匀后关火，倒入熟芝麻，拌匀，晾凉备用。 5. 用包包子手法做好饼皮面剂子生坯。 6. 每个擀成饼。 7. 包入红糖糯米馅，包好收口。 8. 收口向下全部做好。 9. 压扁约1cm厚，放入烤盘，刷上蛋黄液。 10. 每个小饼切割三道小口。 11. 入烤箱中层，190度，20分钟， 出炉晾凉，即可食用。 2.糯米年糕 主料：糯米粉180克、纯牛奶160毫升、白糖20克、蓝莓干30克。 做法 1. 糯米粉和白糖倒进盆子里，糖可以根据你自己喜欢的甜度来。 2. 先加入一部分牛奶用筷子稍搅拌，放进蓝莓干。 3. 再一点点加入剩余的牛奶，用手捏成稍微硬一点的面团。 4. 找一个容器，我用的小个吐司盒，用饭盒或者深一点的盘子内部少量涂抹一层油都可以。把面团放进去，压平，上面再撒几颗蓝莓干。 5. 上蒸锅，大火烧开转小火蒸20分钟。 6. 蒸好了，稍凉脱模非常容易。 7. 切小块即可食用。 3.油炸糕 主料：糯米粉200克、豆沙馅180克、开水100毫升。 做法 1. 将糯米面倒入盆中，加入滚开的水揉成团，有些干不要紧。 2. 取少量面团，放入开水中煮熟。 3. 再重新放回盆中，揉成面团就比较容易了。 4. 将面团和豆沙各分成10份. 5. 取一份面团擀圆用手圈起，包入豆沙馅，按平。 6. 热锅凉油，油温6成热，下入油炸锅，小伙，炸至两面金黄即可出锅食用。 4.江米条 主料：糯米粉300克、麦芽糖80克、水200毫升、白糖30克、油适量。 做法 1. 将麦芽糖倒入锅中，加入200克清水，用大火将水与麦芽糖烧开。 2. 取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。 3. 剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。 4. 用手揉成光滑的面团。 5. 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。 6. 再切成约5mm~1cm左右的条状。 7. 用手分别将每个条搓成圆棍。 8. 切成长短均匀的小段，约5cm左右。 9. 锅中倒入适量油，凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。 10. 随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。 11. 看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。 12. 从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。 13. 捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖。 14. 将裹好白糖的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。 5.老北京驴打滚 主料：糯米粉200克、水200毫升、豆沙馅150克、黄豆面100克。 做法 1. 糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊。 2. 用手蘸水拍平。 3. 放入蒸锅，水开后蒸20分钟。 4. 蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团。 5. 再把黄豆面炒熟。 6. 案板上撒上黄豆面，熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上。 7. 滚满豆面整理一下，擀成后约半厘米的长方形。 8. 上面涂上一层红豆沙馅，卷起。 9. 切成小块，表面在撒上一层豆粉，即可食用了。 6.香酥麻团 主料：糯米粉300克、温水240克、豆沙馅200克、熟白芝麻100克。 做法 1. 将糯米粉和温水调和，揉成均匀的面团，红豆沙和芝麻置于碗中备用。 2. 将粉团分成等份，搓长条、出剂子，揉成均等大小的圆球状。 3. 取一个小球，按扁，中间放入适量红豆沙馅。 4. 收口、包好、重新搓圆，注意包的时候收口要捏紧，防止漏馅。 5. 将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈，使其表面均匀的包裹上白芝麻。 6. 重复动作，将所有的汤团都裹上芝麻。 7. 锅倒大半锅油，大火烧至六成热时，改中小火，下入麻团，表面变色后轻轻抄动。 8. 炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时，捞起滤干油份；即可食用。 7.五彩汤圆 主料：糯米粉300克、南瓜150克、核桃50克、芝麻80克、紫薯2个、柠檬汁4克、小苏打5克。 做法 1. 将紫薯和南瓜切成片，蒸熟后趁热捣成泥。 2. 另用一部分紫薯切成块后加少许水煮熟，将紫薯块捞出也捣成泥。 3. 煮出的紫薯水分成两份。 4. 分别在两份紫薯水中挤入柠檬汁及微量食用碱。 5. 水会分别呈现粉红色和绿色. 6. 蒸熟的紫薯泥与核桃仁碎拌在一起成馅，做成每个约10克的小球。 7. 将南瓜泥、煮的紫薯泥、粉红色水、绿色水、湿水分别加入糯米粉揉成较软的糯米面团。 8. 取约10克的面团，分别包上馅料，再包紧揉圆成汤圆。 9. 锅中水煮开，将包好的汤圆放入，煮至汤圆浮起即可。 8.糖油果子 主料：糯米粉100克、大米粉20克、温水80毫升、白糖30克、红糖30克、熟白芝麻10克、油适量。 做法 1. 容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。 2. 倒入温水和成面团。 3. 案板上放块纱布（防粘），将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。 4. 锅中倒入较多的油和红糖，开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火。 5. 等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子。 6. 炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀。 7. 待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动。 8. 颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。 9. 捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可，我木有长竹签，就用小牙签插入果子里，食用起来也很方便，非常非常好吃哦！ 9.心太软 主料：糯米粉100克、红枣200克、温水50毫升、白糖15克。 做法 1. 将红枣用清水浸泡1个小时。 2. 糯米粉中，少次多量的加入温水，揉成光滑的面团。 3. 红枣用小刀切开抠出枣核儿。 4. 取少量面团，捏成枣核状塞入红枣呢。 5. 蒸锅内加入适量水，将制作好的食材冷水上锅，大火蒸15分钟即可。 6. 平底锅中倒入半碗水，加入白糖，熬成浓稠的糖汁。 7. 将熬好的汤汁淋在红枣上即可。 10.紫薯水晶粽子 主料：糯米粉150克、西米300克、紫薯300克、白糖80克、粽叶适量、开水80毫升、麦芽糖30克、玉米油8毫升。 做法 1. 西米用水稍微冲洗一下，千万不能浸泡。 2. 将西米放入料理机打成粉状。 3. 将糯米粉、60克白糖，加入西米粉中拌均。 4. 再加入沸水拌均成糊状。 5. 紫薯去皮上锅蒸熟。 6. 制作紫薯馅：锅中倒入玉米油、放入20克白糖、麦芽糖、搅拌均匀，再紫薯馅，翻炒均匀即可。 7. 洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，放入拌均好的米糊和紫薯馅，包裹成自己喜欢的形状。 8. 锅中放适量的水，放入粽子，中小火，隔水蒸20分钟即可。 |
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