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荠（Capsella bursapastoris）来自于十字花科荠属，通称荠菜，在广州叫菱角菜。 一年或二年生草本，基生叶丛生呈莲座状，总状花序顶生及腋生。花瓣白色，短角果倒三角形或倒心状三角形，顶端微凹。种子浅褐色。 野生分布几遍全国，偶有栽培。生在山坡、田边及路旁。 全草入药，有利尿止血、清热明目、消积功效；茎叶作蔬菜食用；种子含油20-30％，属干性油，供制油漆及肥皂用。 文中的荠菜是在呈贡一个野山的山顶遇见的，荠菜是常见的野菜。 这么大面积整齐排列的荠菜应该是人工种植的，野生植物喜欢杂乱分布，不敢如此猖狂的占领一大片土地。 未开花的荠菜叶子鲜嫩，做蔬菜食用时，味道鲜美。已经开花的荠菜在一些地方有三月三，荠菜花煮鸡蛋的习俗。 荠菜,别名护生草,有板叶荠菜和花叶荠菜，板叶荠菜产量高，纤维少，品质较佳。 荠菜全株可入药，具有解热明目、利尿治痢等药效。荠菜中的醇提物可以降血压，功效优于芦丁。 其萝卜素和铁的含量较为突出，是预防和治疗夜盲症及贫血的很好的食疗菜。 荠菜有清热解毒的功效，对牙龈出血、小儿高热惊风有良好的治疗效果。 鲜嫩荠菜100～200g，粳米100g，白糖20g，精盐、食油适量。 将荠菜洗净切碎，压轧取汁，粳米淘洗净，用小火熬煮到米烂成粥，即可食用。早、晚餐服食，每日1～2次。 猪（牛、羊）肝100g、荠菜150～200g。 将荠菜、肝洗净后切碎，煮沸数分钟后加入调味品，即可食用。 荠菜150～250g(干荠菜花50～100g)、红衣(花生米皮)5g、粳米100g。 荠菜切细(若用荠菜花干品时，可加水煎取汁,去渣)，和米、红衣加水。煮粥，每日早晚温服，坚持15d。 本方能清热利湿，凉血止血，适用于慢性肾炎有血尿者。 荠菜125g、鸡肝125g、鸡蛋1个、姜末、精盐适量。 将荠菜、鸡肝加水煮沸，鸡蛋打散后入锅，炖3～5min，加入调料即可。佐餐。 新鲜荠菜250g、黑豆60g、粳米15g。 将新鲜荠菜洗净，切成碎末。与黑豆,粳米熬成粥食疗。 荠菜60g，加水煎汤服，一日2次。 荠菜的介绍就到这里啦，荠菜虽好，但因荠菜中草酸含量较高，和豆制品、木耳、虾米、海带等同烧时，应焯后再共煮。 肠胃虚寒腹泻便溏者不宜食用过多，肾炎和肾结石患者不宜食用。
声明 医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。 参考文献 （1) 荠菜的营养价值及药用价值 程爱芳 营养与保健 （2) 中国植物志 |
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