脍炙人口,传誉坊间的嘉湖细点,曾經在江南一带纵橫六百多年,如今中点复兴又将呈現人们面前。
在中国旧时的点心有南北之分。北方的叫“官礼茶食” 而在长江下游的南方则称“嘉湖细点” 。以前点心铺为了标榜自家的传承渊源，往往在自家的店招或点心的包装上注以“官礼茶食”、“ 嘉湖细点” 等字样，予以明示。
所谓唐风宋格，可见每个時代都有自己的审美，这种审美背后也一定包括了当时人的生活习惯与生活方式。这中间的关系需要多加思考，才能让今天所做之事不留将来的遗憾。
＂官食茶礼、嘉湖细点＂，从不觉得中式茶点会逊色于西点。但市场里粗制滥造的点心，也绝不会是雅致的茶点。中式茶点究竟是什么样子的？在台湾、日本尚留有一点旧日印记。
宋代茶文化伴随着禅宗思想传入邻国日本，被吸收融入本土文化后，形成了特有的日本茶道。在日本，千利休是日本茶道的集大成者，侘寂美学的觉醒者，其提出的“和、敬、清、寂”的茶道精神对后世乃至世界影响深远.
日本茶道分为抹茶道、煎茶道。抹茶又分为薄茶与浓茶。参加喝薄茶的雅集称被为“茶会活动”。这是一种愉悦中带着活泼的喝茶方式。喝茶前，茶会的主人会奉上风物茶菓。可以是干果子、晶瓶糖、蜜饯等。在茶道主人说“请您用点心“后，宾客们就可以品尝着主人准备的这份心意茶菓。
我們需要的是將古人的智慧了然於胸，尋找傳統審美在當今的價值，尋心造物，繼續前行。『因為在許久之後的未來，也有後人在評判我們這個時代所創造的风物，所經歷的風景，然後有所感悟，會意古今』。
在和菓子的菓道中，四季都有属于它的风物代表。盛夏风物的代表有：紫阳花、向日葵、若枫、扶子花、荷、菊、西瓜团扇。五彩缤纷的和菓子让每一个人在品茗之余都能感受主人的心意。
山水载道，草木鉴心，萃取自然，味之真性，阿彤的东西非常让人眼前一亮，触觉到江南糕点那久违却又意念颠覆创新的光芒。
一份精致又融满爱心的茶菓点缀了枯燥的时光，装点了清雅的茶席，也满足了挑剔的味蕾。也许此刻和菓子给你的感官印象用一句诗最合适不过了：
翠翠红红处处莺莺燕燕，花花叶叶年年暮暮朝朝。
味分清浊，格有高下。高尚的味道，无论融合还是纯粹，一定是干净的。融合之味，犹如交响，各种甜酸苦辣辛，各安本份，平衡而层次清晰；纯粹之味，则如单一乐器的旋律，轻重缓急、浓淡相宜。五味、五音、五色形式不同，本质并无分别。
图片拍攝 墨为书斋
图文编輯 林声叶语
糕点制作 阿彤
场景演繹 阿彤
背景音乐 巫娜
部分图片 网络
