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来自: 新用户07039177 > 《厨房用具》
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戚风蛋糕(原味)2 将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;7 蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。8 然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡...
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蓝莓蛋糕卷_茶和酒_新浪博客。将40克细砂糖分三次加入蛋白,将蛋白用打蛋器打至干性发泡,也就是打蛋器提起来有直角的状态,这一步直接...
中性发泡
中性发泡做蛋糕卷蛋白打到中性发泡比较好。湿性发泡:拿起打蛋器,蛋白形成向下垂的尖锥,不管怎么晃动打蛋器,尖锥也都朝下。拉起打蛋...
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