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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！  点击加载图片 从过年到现在一直在家，每天都是在家练习自己的厨艺。其实在家自己做的菜倒是不多，最多的就是面食了，比如馒头，花卷，蒸包子，菜馍，炸油条，南瓜面包等等。其实在我们北方面食是我们的主食，一天三顿都离不开面食。  点击加载图片 说到面食不得不提的就是酵母粉，酵母粉一般我们在做面食的时候最为常用，面粉里面加一些酵母粉，面粉发酵又大又好，满满一盆，里面全是蜂窝状的组织，不管是蒸出来的馒头还是做的其他的面食里面蓬松暄软，非常的好吃。但是我们在使用酵母粉时要注意以下七点： 第一：保质期  点击加载图片 酵母粉作为一种食品配料也是有一定的保质期的，我们在使用酵母粉之前注意看下生产日期和保质期，一般酵母粉的保质期为1年，超过保质期的酵母粉活性降低，而且如果吃了过期变质的产品对我们的身体也有一定的损害，所以对于过期的酵母粉我们不建议使用。 第二：包装  点击加载图片 一般的酵母粉是真空包装的，我们使用酵母粉之前观察一下是否是真空包装。如果酵母粉的包装破损之后空气进入袋子里面，酵母粉与空气接触之后会降低酵母粉的活性，所以对于包装破损的酵母粉也不建议使用。 第三：温度  点击加载图片 我们都知道酵母粉需要在水中化开之后再加入到面粉中的，这时候冲泡酵母粉的水要掌握好温度，一般水温建议在25-40之间，35度左右的温水最能激发酵母的活性。  点击加载图片 如果使用凉水的话，温度过低酵母发酵缓慢；如果使用热水，温度过高容易破坏酵母的活性。所以我们掌握好温度之后将酵母粉放在温水中充分溶解。 第四：食盐  点击加载图片 酵母粉不能与家里的食盐一起使用，食盐会降低酵母粉的活性，从而导致我们做的面食不发酵，影响口感。 第五：白糖  点击加载图片 我们一般在化酵母粉的温水中加入适量的白糖，这样可以增加酵母的活性从而促进面团的发酵，但是白糖不宜过多，一般一勺左右即可。 第六：用量  点击加载图片 对于酵母粉的用量一般我们可以100克面粉用1克酵母粉这样的比例，一般冬季温度比较低酵母粉和面粉的比例为1:100，但是夏季温度比较高，我们可以减少酵母粉的用量，500克面粉可以用3克的酵母粉，这样也可以发酵的比较好。 第七：未使用完的酵母粉处理方法  点击加载图片 一般一包酵母我们一次用不完，对于我们一次用不完的酵母要把口密封好，尽量赶出里面的空气，然后用绳子或者是橡皮筋捆扎好，然后可以放在冰箱里面冷藏，这样可以增加酵母粉长期的活性。  点击加载图片 我们在使用酵母粉时要判断酵母粉的活性也有一个好的办法，那就是将酵母粉倒在35度左右的温水中，将酵母粉搅拌均匀充分溶解，然后静置几分钟，如果有起泡产生则说明这是活性的酵母粉，如果没有起泡产生，说明酵母粉的活性比较低。 |
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