 燕窝进阶 【1】燕盏大小（盏形分6A、5A、4A、3A等）； 【2】盏型不同（平盏、圆盏、三角盏等）； 【3】疏密程度（密盏、疏盏等）； 【4】品相不同（燕盏、燕条、燕角、燕碎等）； 【5】采摘时节（雨季、旱季、头期）； 【6】采摘环境（洞燕、屋燕）； 【7】加工工艺（干挑、湿挑、半干挑)； 【8】原产地资料（溯源码）； 【9】干度（95干、90干、86干等）； 【10】颜色（白燕、黄燕、血燕等）； 【11】口感（软糯、弹韧等）； 【12】按加工程度（纯燕窝、即炖燕窝、即食燕窝等）。 -1-天然洞燕盏 滑动查看更多图片 研究表明，洞燕、屋燕的营养成分组成差异很小，但是洞燕的抗病毒作用远高于屋燕。不言而喻，野生与家养肯定会有所区别，不犹豫，物以稀为贵，天然洞燕，且盏型又好，直接打榜，价格自然位居榜首。 -2-黄燕盏 滑动查看更多图片 燕窝颜色，不仅有黄燕盏，还有红燕盏，事实上燕窝的颜色会因为洞壁上的矿物质长时间的渗透以及洞燕本身氧化而成。因为时间、环境、温度不同而呈不同颜色。一般而言，燕窝存在的时间久了，其颜色也会由珍珠白色（白燕）慢慢转变为珍珠黄色（黄燕），这是受氧化的结果，属自然现象。但物以稀为贵，在价格方面也会突出一些。 -3-毛燕盏 滑动查看更多图片 燕窝采摘时被统称为毛燕，但有特轻毛盏料、轻毛盏料、中毛盏料、重毛盏料之分，从而选择采用何种加工工艺进去挑毛处理，直接关系到后期燕窝的成型分类。 注：以上图片为特轻毛燕盏。 -4-雨季头期燕盏 滑动查看更多图片 为什么要强调雨季头期？这个要划重点，要考的，哈哈，不扯闲篇，但这的确很重要，这关系到燕窝的质量。 燕窝的采摘期一年三次，最好质量的燕窝是头期燕。头期燕即是在每年第一次采摘的燕窝。每年11月至次年1月，这正是雨水丰富，万物生长之时的春天。金丝燕有充足食物，也是全年最强壮，唾液分泌最发达之时，所以燕窝杂质特别少，发头最好，盏形特别大而厚身。随后二期的燕窝会因为金丝燕比较虚弱，唾液分泌比较慢，羽毛脱落多，杂质也较多，盏形较少，发头亦欠佳。 -5-燕盏 滑动查看更多图片 燕盏是采摘或加工后形状较为完整的燕窝，通常采用极轻毛燕和轻毛做成，这也是常说的密盏。若根据燕窝所处的位置来细分的话，基本由平盏、圆盏组成。 -6-三角盏 滑动查看更多图片 一般呈三角状的燕盏，称之为三角燕盏，通常金丝燕选择做窝的角度不同，很大程度影响燕窝形状。相对来说还有龙牙盏、破损盏、丑盏与之性价比相仿。 -7-疏盏 滑动查看更多图片 加工后的燕盏，燕盏疏松，不紧密，通常重毛燕泡水湿挑做成。因为密盏的原料一般情况下都相对较好，好的原料很少用来做成疏盏。 -8-燕条 滑动查看更多图片 燕条的形成原因很多，采摘、加工或运输的过程中，盏身遭到破损无法做成完整盏状的燕窝。并且燕条分为大燕条、中燕条和小燕条。 -9-燕角  燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部位，也是燕窝的“承重梁”，在毛燕加工过程中，将燕盏两端不规则的部分修剪下来，呈角状，故称之为燕角。由于是燕盏的角部，因此质地相对坚硬，发头小，需泡发更久时间。 -10-燕碎 滑动查看更多图片 燕碎是燕盏在采摘、加工或运输过程中，从燕盏上掉落的细小块状碎片。 |
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