|
精选几道营养又好吃的炖菜，有肉有菜，怎么都吃不腻。 
【家常茄汁炖豆腐】 食材：豆腐420克、西红柿100克、海鲜丸适量、高汤适量、香葱适量、食油适量、盐适量、生抽适量。 做法 豆腐冲洗一下，切小方块；西红柿洗净切桔瓣；海鲜丸切两半备用。 锅中油热，倒入豆腐块。煎至两面微黄，盛起备用。 锅中余油，下西红柿翻炒。 西红柿用锅铲压出汁，倒入煎好的豆腐。 豆腐与茄汁炒匀；倒入海鲜丸。 加入适量高汤，煮5分钟，淋入生抽，略收汁。 烧好的豆腐，调好味盛入碗中，撒上葱花。
【番茄蘑菇炖牛肉】 食材：牛腩2-3斤、姜1块、香叶适量、八角2个、桂皮2块、花椒1小把、番茄2个、洋葱1个、胡萝卜1根、杏鲍菇2个、青椒1个、盐适量、胡椒粉适量 做法： 牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。 另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。 取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。 炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。 加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤（步骤2里的）煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅，美味上桌。
【香菇腐竹炖肉皮】 配料：猪皮 250克、腐竹 3根、香菇 16个、生抽 2茶匙、老抽 1茶匙、料酒 2茶匙、白醋 1茶匙、葱段 适量、姜片 3片、八角 1粒、香叶 3片、食盐 适量 制作步骤： 腐竹、香菇放入温水中充分泡发备用。（ （泡发腐竹的时候尽量用温水，加入少许食盐，盐水浸泡腐竹能让腐竹尽快吸足水分，能快速把腐竹泡发好，并没有硬芯） 猪皮冷水入锅，放入葱段、姜片、1茶匙料酒、1茶匙白醋、大火烧沸，改小火煮制10分钟左右，直至猪皮变软。 猪皮煮10分钟左右捞出，晾至不烫手，用刀片去猪皮上的白色肥膘。然后切成块。 软的腐竹斜着切成段，香菇斜着一切二成大块 锅中放少许底油，放入葱段、姜片、八角、香叶等调料爆出香味。 放入香菇、猪皮翻炒出水汽，至香菇和猪皮微微发干 微微炒至香菇发干，沿着锅边淋入料就，再依次加入生抽、老抽。 加温水莫过食材大火烧沸。倒入砂锅，放入切好的腐竹、食盐、再次烧沸后改小火烧焖烧30分钟。 焖至猪皮软糯，汤汁减少即可关火。
【番茄鱼丸炖豆腐】 用料：番茄240克，鱼丸150克，豆腐150克，泡发木耳50克，葱一根，蒜三瓣。 操作步骤 豆腐切方块，木耳随意切几刀，番茄切小块，葱蒜切碎，鱼丸切成小块。 汤锅里倒适量的油。 先下葱蒜，紧跟着就下番茄。番茄炒变色，下木耳。接着再加入鱼丸。 翻炒均匀，加盐调味。加入适量的开水。 待水煮开后下豆腐，大火煮开，小火炖一会儿 让豆腐入味， 然后调入芡粉。再沸腾就可盛起，散点葱花即可。
【咖喱炖菜】 配料：香菇丸 180克、面筋 几个、豆腐 50克、土豆 一个、蒜 少许、姜 一块、咖喱 一块、花生油 少许、精盐 少许 制作： 土豆去皮面筋，豆腐切小块备用。 砂锅放入姜蒜。面筋豆腐放入。 加入适量的水。放入咖喱块和适量的油和食盐 然后把土豆片放入，土豆炖差不多后放入丸子继续炖煮熟即可
【黄豆炖猪尾】 做法步骤： 干黄豆适量，清洗干净后，放入锅中小火炒香。炒至黄豆皮焦，表皮起许多小黑点后即可。 猪尾巴清洗干净后，剁成小块。冷水下锅，加入葱结，姜片，适量的料酒去腥。水开后撇去浮沫，再煮30秒捞出备用。 热锅烧油，油热后放入八角，桂皮，香叶，花椒籽，干辣椒段，姜葱蒜爆香。 放入焯水好的猪尾巴，加一勺料酒去腥，一勺香醋去除异味。 然后倒入黄豆和一瓶啤酒，没过猪尾巴即可，啤酒不够再加一些开水。 加一勺白砂糖增鲜，适量的生抽和盐调味，少许老抽调色。加入适量的胡椒粉，加入少许十三香增香。 大火烧开后，盖上锅盖，转小火，慢炖40-50分钟。 40分钟后，打开锅盖，用筷子夹去调料，然后大火收汁。 出锅前撒上香蒜苗，香味扑鼻，软烂入味的猪尾巴炖黄豆做好了。
|
