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大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。 心脑血管疾病是人类健康的第一杀手，根据《中国心血管病报告2017》显示，心脑血管病死亡占居民疾病死亡构成40%以上，居于首位，远远高于大家都很恐惧的恶性肿瘤。而且，中国心脑血管疾病的患病率及死亡率仍然处于上升阶段。  心脑血管疾病患者往往同时患有“三高”当中的一种，甚至几种。“三高”指的是高血压、高血脂、高血糖三种慢性病，这些疾病都跟饮食有直接的关系。在医院看病的时候，医生往往会建议患者要清淡饮食少吃肉。于是很多心脑血管疾病患者和三高患者就真的一口肉都不敢吃。问题是，不吃肉就能解决问题吗？ 实际上，临床上可以看到大量因为不正确的“清淡饮食”引起的营养不良，然而血糖、血脂、血压却未必能控制好，心脑血管疾病的发生率仍然居高不下。可见，不吃肉并不是预防心脑血管疾病、降三高的关键。大量数据表明，均衡的营养才是最正确的做法。而在均衡营养当中，适量吃这3种肉能降三高，还有利于保护血管。 1、鱼虾肉 有一种说法，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”，这没腿的肉就是指的鱼和虾。  咱们先来说说鱼。鱼肉属于低脂肪高蛋白食物，大部分鱼肉的脂肪含量不足3%。即便是有些高脂肪的鱼类，鱼肉的脂肪含量也很少超过10%，例如大家非常喜欢的大西洋鲑鱼，又叫三文鱼，脂肪含量为7.8%。而猪肉的平均脂肪含量在15~20%。因此，获取同样多的优质蛋白，吃鱼肉比吃猪肉牛肉羊肉的热量要少得多。 更加关键的是鱼肉含有的脂肪有利于预防心脑血管疾病。鱼肉脂肪以不饱和脂肪为主，其中包括EPA和DHA，有调节血脂、保护血管的作用，还有利于神经系统的营养和发育。很多临床研究也证实经常吃鱼有助于预防心脑血管疾病。例如美国的一项大型调查发现，同每月吃鱼不到一次的妇女相比，每周吃鱼超过5次的妇女患中风几率减少了52%，每周吃鱼2到4次者中风发病率减少27%。  再来说说虾。虾肉的脂肪含量是非常低的，低到可以忽略不计。然而虾头里面还是有一点脂肪的，尤其是大虾的虾头，而且富含胆固醇。好在，虾头里面的脂肪数量非常有限，而且咱们主要吃虾肉不是？所以，吃虾不用担心脂肪的问题，最多咱不吃虾头就是了。虾的好处在于虾青素，虾青素是一种类胡萝卜素，是迄今为止发现的最强抗氧化剂，有助于减轻血管内膜的脂质过氧化，起到保护血管的作用。当然，离开剂量谈作用是耍流氓，所以，建议心脑血管病人每周吃两三次虾。 2去皮禽肉 说完没腿的鱼虾肉，咱们再来说说两条腿禽类。禽类包括常见的鸡鸭鹅，还有鸽子鹌鹑火鸡等。禽类的脂肪分布非常有特点，脂肪基本都在腹腔内和皮肤里，肌肉当中的脂肪很少，尤其是胸肌的脂肪含量特别少。例如，鸡胸肉的脂肪含量只有5%，去皮鸡大腿的脂肪含量也只是稍高一点。因此，去皮禽肉是非常好的低脂高蛋白质食物。这也是为什么减肥和健身的人特别喜欢吃鸡胸肉的原因。  要注意的是，吃鸡鸭鹅一定要去皮，禽类皮肤的脂肪含量实在是太高了。还有，加工的时候注意低盐低脂低糖烹饪，别把低脂的食材做成高脂高热量的食物。 3、 豆制品 最后说说豆制品。有人会说豆制品不是肉啊。严格来说确实不是，可是豆制品有“素中之肉”的美称，所以福大夫也将豆制品当做肉来归类。 豆制营养价值是非常高的，富含优质大豆蛋白，还含有多种有益的植物化合物，例如大豆异黄酮、大豆磷脂等，钙含量也比较高。这些都有助于在获取营养的同时，保护血管，改善血脂血压，预防心脑血管疾病。  要注意的是，豆制品很多，有些豆制品的热量是非常高的。例如腐竹，爱吃火锅的人都喜欢点腐竹，吃多了容易热量超标，要适可而止。另外，豆制品的加工也很重要。有些做法虽然可以将豆制品做得很好吃，但是用了太多盐、糖和油，硬是把健康食物变成了垃圾食物。 所以说，三高患者并非不能吃肉，而是要正确的吃肉。像腌肉、肥肉、五花肉、肥牛这类加工肉和高脂肪肉，确实要少吃。而鱼虾、去皮禽肉和豆制品要每天吃。当然，也要适量，也要注意烹饪方法。 我是@福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。 |
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