|
iPhone手机里，有个“过去的今天”功能，昨天突然给我推荐了一组，去年此时公司在越南芽庄团建时拍的照片。 看得我内心蠢蠢欲动！这蓝天白云，这清澈见底的海水…… 回想起那几天，可真是快乐似神仙的日子呀！ 每天睡到自然醒，白天阳光太猛，就懒懒地泡在咖啡馆里，点上一杯几块钱的滴漏咖啡。 等到傍晚没那么晒时，就开启街头觅食模式。 攻略从来不做，摩托车随意开进一条街，看哪家本地面孔多，就进店去尝试。 也可以为了街边小摊5块钱一个的法棍，每天绕路去光顾。 今年的团建，我们本来打算延续这种松散自由的风格，去一趟泰国。 时间就定在这几天，泼水节前人也不多，天气也不会特别热。 一切都盘算好了，钱也交了，我甚至连度假穿的小裙子都看好了，谁能想到，人算不如天算啊。 爽口的青木瓜沙拉、热辣辣的冬荫功、清甜的芒果糯米饭…… 这些心心念念着的美味，本来只需飞3小时就能触及，一下子全泡了汤。 经此一“疫”，估计今年哪儿都别想出去玩了。 为了安抚公司沮丧的小伙伴，也安慰一下自己，今天菜菜厨房打算改挂泰式招牌，做一道风味独特的：薄荷牛肉沙拉。 这道菜我参考了泰国厨师Marion的方子，她是一位泰国和澳洲的混血儿，料理风格充满了融合色彩。 比如今天这道沙拉里，就既有西餐的影子，又充分继承了泰式料理的调味风格。 牛排煎到7分熟后，切成方便入口的小条状，再搭配上新鲜薄荷叶，和水灵灵的黄瓜、番茄、洋葱，最后再调一个酸辣惹味的泰式酱汁，拌匀、入味！
青柠檬的酸、小米椒的辣、鱼露的咸鲜、椰糖带来的回甜，还有薄荷的清新，赋予了整道沙拉清爽又热烈的双重性格，叫人尝一口就欲罢不能。
虽然叫沙拉，但和西餐里充当开胃前菜的定位不同，泰式沙拉在泰国料理里，更像是一道下饭菜。 瞧，光看图，就能想象它有多开胃，多爽口！
明天就是春分了，气温日趋升高，后台很多人催着我做减脂菜，这道沙拉热量就极低，没有多余的负担，口味又不会太过寡淡。 喜欢泰式风味的，或是觉得最近胃口不佳嘴里没味儿的，或是有减肥需求的，都可以快乐地领走菜谱～
- 泰式薄荷牛肉沙拉 - [ 食材 ]
牛排2块 小番茄10个 青瓜1条 薄荷叶20g 小葱2根 香菜3根 洋葱1/2个 蒜瓣2瓣 小米辣2个 泰式青柠/柠檬1个鱼露1大勺 椰糖1.5大勺 酱油2小勺 盐适量 黑胡椒粉适量 橄榄油1大勺 1大勺＝1 table spoon＝15ml [ 食谱 ] 1.牛排提前从冷冻室移置室温，完全解冻后用厨房纸吸干血水，两面各撒少许盐和黑胡椒，涂抹上橄榄油 也可以提前一晚将冷冻牛肉移到冷藏室过夜解冻 买不到牛排，可用卤牛肉替代牛排
2.铸铁锅不放油，开大火烧至冒烟，放牛排两面各煎1-2分钟，立刻取出盛出静置2-3分钟，食用前再切片 我是用的2.5cm厚的西冷牛排，两面各煎1分钟是三成熟，疫情期间建议两面各煎2分钟，达到7分熟更健康 铸铁锅受热更均匀，没有可以用平底锅替代
3.蔬菜洗净，小番茄对半切开，黄瓜去掉白瓤后滚刀切小块，洋葱切丝，薄荷摘下叶片切碎，小葱、香菜切碎 黄瓜去掉白瓤，可防止沙拉大量出水
4.取一个小碗，加入切碎的小米辣、蒜末，再加入1.5大勺椰糖、1大勺鱼露、2小勺生抽和1个青柠的汁水，搅拌均匀待用 若用卤牛肉片制作薄荷牛肉沙拉，卤牛肉自带咸味，鱼露和生抽可减少
5.取一个大碗，倒入切片牛排和蔬菜，加入酱汁拌匀后装盘食用
调配好的酱汁，可以用勺子沾一点试味，如果觉得酸得过瘾、辣得开胃，咸度又稍稍高了一点，那就对了，等拌上沙拉，味道就会恰到好处。
外焦内嫩的牛排，裹上了泰式的外衣后，风味变得好清新、好独特。 别人的喜好我不知道，但我做这道菜，是一定要配米饭的。 前面也说了，泰式沙拉于我而言，就是下饭菜。
但我今天偷懒了，没有自己下米煮饭，而是叮热了一份即食米饭，来速配这道沙拉。
你们一定会问，即食的米饭，能好吃吗？ 我以前也固执的认为，像这种包装食品，一定没有自己新鲜煮的好吃。 后来我去日本旅游，发现这类产品在当地早已经十分普及，超市货架上，各种现成包装好的米饭、粥都能买到，回家一加热就能吃，就好奇买回民宿试了下，竟然米饭颗颗分明，口感和现煮的，基本吃不出区别。
就说我今天吃的这款泰式椰香柠檬草风味饭吧，米用的是印度香米，里头还加入了柠檬草和椰肉碎一起烹煮，入口有淡淡的柠檬清香和甜甜的椰香。 配上我做的薄荷牛肉沙拉，可比一般的白米饭，口感丰富高级多了。
至于营养问题，你们也完全不用担心！ 即食米饭和我之前教你们一次煮一大锅饭，速冻起来的原理其实是差不多的。 区别在于，大牌出品的即食米饭，采用的是专业蒸煮技术。所以在密封状态下可以常温保存一年，口感、风味和营养成分都能保持不变。
我买的这款「我的食刻™」，是来自澳大利亚的国民品牌，不含色素、味精，选材天然健康。 目前进到国内的，一共有四种口味。
我的心头好，是飘香椰浆米饭，它加入了10%的天然椰浆，入口椰香萦绕齿间。 这个口味相比柠檬草风味，会更加百搭，能和许多东南亚菜很好地融合。 像我之前做过的凤梨沙嗲鸡肉串，甜中带着香辣的鸡肉，配上椰浆米饭，简直一流！
比如泰式椰香和飘香椰浆这两款东南亚风味的米饭，选用的就是印度香米。 而中式口味的浓香金黄鸡味饭，用的是软韧好嚼的籼米；日式藜麦玄米饭，则选用了健康养生的玄米。
非常推荐带饭党买它，就不用每天早起煮饭了。 囤一些在办公室，开饭前取一包，送进微波炉叮90秒就能吃到热腾腾的米饭。 最近若是你们每天带饭，吃腻了白米饭，还能试试换新口味，给味蕾找回一点惊喜。
而下班回家比较晚、需要尽快吃上米饭的上班族就更需要它了。 不用苦等电饭煲煮30分钟的饭，扔一包进微波炉，或者下锅焖煮3分钟，就能立马吃上，就像按下10倍快进键，太方便了！
我还发现，这种粒粒分明的米饭，除了直接吃，拿来做炒饭也很合适。 因为米饭已经有了基础的调味，只要加点鸡肉和蔬菜丁进去翻炒，味道就足够惊艳。
|
|
|
来自： Little_Piggy > 《食譜》
