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宅在家里20多天了，晒晒我家的午餐，4菜1汤，营养健康，都是家常菜，晒到朋友圈，却有朋友留言说太素了！其实我自己觉得倒还好，可能是每个家庭的饮食习惯不一样吧，我家很少做太多的肉菜，像红烧肉、炖肉也只偶尔做一次，每次吃也不会吃太多。我们家就四口人，两个大人，两个孩子，吃得都比较清淡，以蔬菜为主，肉只是配菜。 像我今天中午做的这四菜道菜分别是蒜炒儿菜、青椒炒茄子、豆角丝炒肉、蒜苔木耳洋葱炒肉丝，汤是番茄鸡蛋汤，主食是二米饭，用了大米和小米两种食材。 看着四菜一汤并不多，但是食材却准备了十来种，可以说得上种类丰富了。我家做菜的习惯就是这样，喜欢多种食材搭配着做菜，颜色好看，营养均衡，有荤有素，有汤有菜，虽然比较素，但是自己喜欢就好， 我个人也觉得大鱼大肉不宜常吃，偶尔解解馋没问题，但是每天都要吃的家常菜，还是尽量清淡一些，少吃肉，多吃素，食材多样化，养成健康的饮食习惯，才能增强身体抵抗力，让身体更健康。 来分享一下今天我家午餐的几道菜的做法吧，现在因为疫情被迫宅家里的小伙伴也挺多的，我在朋友圈里晒家常饭菜的时候，也经常会有朋友询问做法，这里一起分享，如果您买了食材不知道怎么做，也可以作为参考。 >第一道菜：清炒小儿菜 原料：小儿菜、大蒜、食用油、盐； 食谱制作过程：步骤1、将小儿菜清洗干净，切成薄片，大蒜去皮，也切成薄片； 步骤2：炒锅上火烧热，放少许食用油，把大蒜片放油里炒香； 步骤3：把切好的小儿菜放到锅里快速翻炒，儿菜切成薄片后很容易熟，翻炒1分钟左右就差不多了； 步骤4：加盐调味，即可出锅装盘。 儿菜主要生长在云贵川渝地区，富含钙、铁、磷、维生素等，多食可清败火、去油腻，品质细嫩、吃法多样，是上佳的保健蔬菜。听说湖北人民收到的捐赠蔬菜中就有儿菜，但很多湖北小伙伴不知道怎么吃，我也是第一次炒，很简单哦，还挺好吃的，我喜欢。 >第二道菜：青椒炒茄子 原料：青椒2个、长茄子2根、食用油、盐、生抽酱油、大蒜； 食谱制作过程：步骤1：炒锅上火烧热，放少许食用油，放切碎的大蒜炒香，再把切成条状的茄子放到锅里； 步骤2：茄子翻炒断生后，放少许食用油，茄子吸油，翻炒的过程中最好用锅铲按压一下茄子条，茄子表面变色后，再放一勺生抽酱油翻炒均匀，放入切好的青椒条； 步骤3：锅里如果比较干，再倒入小半碗热水，一定要热水，再加少量盐，翻炒均匀，利用锅里的汤汁使茄子入味，青椒断生即可。 这道菜简单易做，而且茄子软嫩好吃，这种茄子是紫皮的细长茄子，两根就可以炒一盘，我们小时候都爱吃这种茄子，也可以搭配肉一起炒，会更香，不过素炒也不错。 >第三道菜：扁豆丝炒肉丝 原料：扁豆1小把、瘦肉丝少许、胡萝卜小半根、食用油、盐、生抽酱油； 食谱制作过程：步骤1：扁豆去头尾和豆筋，斜切成丝，猪肉瘦切细后放到小碗里，用生抽酱油腌制片刻，胡萝卜去皮切丝备用； 步骤2：小锅烧开水，把扁豆丝放到水里煮3分钟左右，基本煮熟了，捞出沥水备用； 步骤3：炒锅上火烧热，放少许食用用，先把腌制过的瘦肉丝放到锅里翻炒变色； 步骤4：再把胡萝卜丝放进去翻炒断生； 步骤5：最后把焯熟过的扁豆丝放到锅里，加盐调味，翻炒均匀，利用锅里的余汤翻炒至扁豆丝入味即可； 这道菜清爽鲜嫩，营养可口，扁豆丝提前用开水焯熟，不仅可以保持颜色鲜绿，还会减少在锅里翻炒的时间，保持扁豆丝的脆嫩口感。瘦肉丝提前用生抽酱油腌制过，再炒熟就比较鲜嫩，口感会好很多。 >第四道菜：蒜苔木耳洋葱炒肉丝 原料：蒜苔1小把、洋葱半个、黑木耳1小把、胡萝卜小半根、猪瘦肉1小块、食用油、盐、生抽酱油； 食谱制作过程：步骤1：蒜苔去头尾，切成小段备用，黑木耳泡发后放到开水锅里焯熟备用，胡萝卜去皮切丝备用，洋葱切丝备用，猪瘦肉切丝后用生抽酱油腌制备用； 步骤2：炒锅上火烧热，放少许食用油，先把瘦肉丝放到锅里翻炒至变色； 步骤3：肉丝变色后把胡萝卜丝放到锅里，翻炒断生； 步骤4：再把切好的蒜苔、焯熟的黑木耳、切好的洋葱一起放到锅里； 步骤5：加盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。 这道家常菜是我家经常炒的，因为做法简单，食材又比较多，营养可口，色彩还比较好看。这里的肉丝是猪肉，换成牛肉也挺好的。 >汤：番茄蛋花汤 原料：番茄1个、鸡蛋1个、香葱少许、盐、香油；
详细做法：汤锅烧开水，把番茄切成丁放到水里煮开，继续煮2分钟，再把鸡蛋搅拌成蛋液，趁着水沸腾着把蛋液倒进锅里，很快就漂起了蛋花，放盐，关火，把汤倒进大碗里，淋上少许香油，再撒上切好的香葱碎装饰一下即可。 >这些饭菜简单易做，清淡健康，使用的食材很多，但是调味品却很少，所以整体口味偏清淡，肉也不多，只是个搭配，对于喜欢吃肉的人来说，确实是“太素了”！但是对于我和我的家人来说，刚好，毕竟我们平时也很少吃大肉。 这几道菜您觉得怎么样呢？是否对您的口味呢？宅在家里的这些天，您家里每天谁做饭？做的什么菜呢？欢迎留言分享，一起聊聊喜欢的饭菜吧！ |
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