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昨天发布了爆炒猪心的食谱后，就收到不少粉丝的留言和咨询，也有一些质疑，有担心吃动物内脏不卫生的，也有咨询猪心爆炒的做法，能否将猪心炒熟的。 因为这场突如其来的疫情，大家的健康和卫生意识空前增强，也都开始习惯在家自己做一日三餐。过去这一个月，花儿作为营养师也和近十个国内知名品牌、购物平台等合作，相继撰写了近20篇的特约稿件，就是关于疫情之下如何做到食材均衡搭配，吃与动在非常时期如何达到平衡，复工之后的营养便当怎样做。 非常时期，作为有着八年美食撰稿经验的媒体人，做的食谱先不说是否营养，肯定是真材实料自己做，然后就和家人一起分享的，动物内脏能不能吃，是否卫生，一个看购物的食材是否新鲜，还有就是处理加工方式以及烹制方式，最后食用适量的饮食原则，基本是针对所有我们摄入的食物而言，切忌暴饮暴食。 每天认认真真的选食材、细心搭配、用心烹制，选角度拍摄再编辑成文，这是我的工作，也是给家人准备的温暖食量，对自己负责也对每位阅读我文章的粉丝负责，是原则更是底线。 解释的有点多，接着翻篇儿和您聊聊今天的早餐。像南瓜、冬瓜这种一个就要四五斤的蔬菜，一般咱们都是买覆盖保鲜膜切块的，分量小，食用方便。但相对这样的食材，保质期也短，即便放冰箱冷藏也建议购买后1-2天就要食用。所以昨天买回来的一块南瓜，半块熬了南瓜粥，半块蒸熟打成泥，做了南瓜松饼。 松饼确实是食如其名，因为加入了鸡蛋、牛奶、少许黄油，所以煎出来特别松软，浓浓的奶香和蛋香，还有南瓜清香的味道，很多孩子妈妈也爱给家中的宝贝做松饼，就是因为制作简单，煎的时候不用放油，一分钟能煎出2-3张，口感松香，健康又美味。赶上非常时期，连做早餐都可以放慢节奏，那就多花些心思，用应季食材做些不同寻常的可口主食吧。 【南瓜松饼】 南瓜120克 面粉150克（大概） 鸡蛋2个 牛奶70克 糖25克 黄油25克 无铝泡打粉2克 做法： 1、准备好需要的食材，这样的南瓜块，我是去皮后蒸熟碾成泥，因为南瓜蒸好后水分大，各家买的面粉吸水性不同，所以面粉的量灵活掌握，150克混合的时候不要一次都放入。 2、南瓜蒸好才想起来黄油没软化，好在南瓜出锅还挺热，碾成泥的过程正好可以软化黄油，25克的黄油放入，一起搅拌成细腻均匀的糊状。 3、放入70克的牛奶和一个鸡蛋，鸡蛋放1个或者2个都可以，用打蛋器搅拌均匀。 4、最后放入面粉和泡打粉，一起拌匀，无铝泡打粉，一小袋能用好久，做玛芬蛋糕或者松饼都用得到，可让面点类蓬松柔软。 5、平底不粘锅，不放油，开最小火，用个舀汤的勺子，一勺面糊在距离锅底一定高度的地方倒下，手要稳，一个点滴落的面糊，落入锅中就是个圆饼状。 6、一般十来秒就可以翻面，记得保持最小火，否则做个三四张后，锅底就挺热了，很容易相同时间却让饼子颜色太深。
【花儿的美食厨房】 资深独立美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾 |
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