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《笑傲江湖》里，村姑陈最有亲近感的，是林平之。 他是我们福州人。 他家的“福州向阳巷老宅”，村姑陈和李麻茶，曾经遍寻而不获。最后，两个失望的少女，坐在西湖边，失落地看了一次夕阳。 看这部小说的最初，我们都以为林平之是《笑傲江湖》的主角。 因为开篇就是他的故事。 就像看《红楼梦》的开始，以为英莲才是红楼梦的主角，因为开篇就是她的故事。 后来才知道，英莲的故事，是红楼梦里的暗线。隐伏黛玉和宝玉的故事。草蛇灰线，伏线千里。 林平之也一样，是《笑傲江湖》里的暗线。 金庸先生写他，是想写一个本性纯善，生活富足的少年，如何在家逢剧变之后，流落江湖，为了报仇，走上邪路，最后死于非命的警世故事。 林平之的故事，可以简单地分为上下两集。 上集，是少年时期的林平之，他善良正直，因为从小生活富足、获得很多爱的缘故，心里充满正义，是个正能量的少年。 这一点，从他路遇岳灵珊被余沧海的儿子调戏，路见不平拔刀相助，便可以看得出来。 然而，当一夕之间家破人亡之后，他彻底变了。 进入下集，那个意气风发的少年，变得沉默寡言，小心翼翼，步步为营，机关算尽，不惜装腔作势、借刀杀人。 书的最后，他终于报仇了，却付出了惨痛的代价——脸上破了相，眼睛瞎了，变成了太监，并且，还杀死了最爱自己的女人。 没有人去问林平之豁出一切去报仇，值不值。午夜梦回，他也不会扪心自问。 但是，如果林平之能重活一世，他如果有慧根，当会劝自己，放下仇恨，不要让黑暗吞没自己的心，重新开始新的生活。 思过崖后面的山洞里，当令狐冲的剑，刺中林平之身体的那一刻，回光返照的清明里，林平之，有没有想起，少年时那个锦衣裘服、白衣骏马的阳光少年。 还有那个至死仍然在唱采茶歌的少女。 能影响一个人性格的，是环境和命运。林平之就是最好的例子。 同样的故事，金庸先生还写了一个，那就是天龙八部里的聚贤庄少庄主，游坦之。 两个阳光少年的在成年后的黑化，是金庸先生想告诉我们的深刻哲理——外因，能直接影响一个人的命运，甚至人生轨迹。 茶跟人是一样的。 很多像林平之一样，出身好，工艺好的白茶，到了后来，就变得不好喝了，跟普通的茶没什么区别，甚至，比普通茶，还要略差一点。 形成这样的变化，是因为，有外因，影响了它们。 这些在白茶加工制作完成后，对它的品质起到影响作用的因素，有哪些呢？ 01 储存不当 储存不当，是白茶加工完成后最容易变质的一个诱因。 储存白茶，经过村姑陈多年来的呼喊，大家基本已经知道了，就是密封，闭光，离墙离地。 然而，还是有很多茶友，粗心大意地对待白茶的储存。 比如，把白茶的箱子，敞开，以方便自己随拿随取。 比如，把白茶放在漂亮美观的紫砂罐子里，或者陶土罐子里，这些材质，都达不到密封的效果。 再比如，把白茶放在客厅，人来人往，窗户时时大开，水汽时时进来。 或者，茶叶随便用个塑料袋装起来，放在柜子里。 这些粗放式的白茶储存，都会让白茶，跑气，受潮，甚至发酵生出酸味，变成自己都不认识的样子。 就像林平之遭逢大难后，从阳光公子变成腹黑少年一样。 02 分装后未及时喝掉 还有一些茶友，知道要把储存白茶的大箱子密封起来。 但是，平时喝茶怎么办呢，大箱不能频繁打开呀。于是，聪明的茶友们，买回来小茶叶罐，三两半斤地，把茶叶装在里面，想喝的时候就拿一些出来喝。等小茶叶罐里的茶叶喝光了，再打开大箱取茶。 这样确实是方便，村姑陈也是这样做的。 但是，用小茶叶罐分装白茶，也是有很多要领的。 首先，小罐子的材质，一定要选择密封性好的，紫砂陶土的，都不行。 其次，小罐子的器形，一定要选择可以紧实密封的，那些口太大，封不牢，容易跑气的，都不行。 再次，小罐子里，要套塑料袋，那种装食品的安全塑料袋，厚厚的套上一层或者两层，把茶叶装在塑料袋里之后，要把袋口用牛奶夹或者绳子绑紧。 第四，每次从小罐子里拿完茶叶后，顺手就要把塑料袋扎紧，如果敞在桌面上超过半天，也容易受潮跑气。尤其是现在这种天气，潮湿得厉害。不多会儿茶叶就潮了。 第五，小罐子，是白茶的临时装载站，不是永久居留所。我们存放在小罐子里的白茶，在一个月内，就要喝掉。最长不得超过两个月。 超过了，茶叶就容易跑气，喝起来出现水味、轻浮感，杂味，甚至苦和涩。 为了避免这种现象发生，大家还是要养成平时多喝白茶的好习惯，在办公室，在家里，有时间都要冲泡出来喝一喝。 北方如此干燥，嗓子如此不舒服，喝一杯白茶下去，滋润一下，比喝多少雪梨贝母汤都强。 03 冲泡的茶具不当 今天有个小妹妹问我，姐，有多少人是懂得泡茶的呀？ 我想了想，没敢回答她。 其实，真的有很多的朋友，是不懂得泡茶的。尤其在茶具的选择上。 在大家晒来的图片里，可以看到，各色各样的茶具都有，有保温杯，有盖碗，有飘逸杯，有紫砂壶，有陶泥壶，有玻璃杯..... 村姑陈还是要重申一句，最标准的泡白茶的茶具，是白瓷盖碗。 白瓷不吸香不吸味，能保持住白茶最原始的香气和滋味。并且，盖碗的器形，出汤快，不致于闷坏茶叶。 如果哪位茶友，不讲究喝到原汁原味的茶汤，不讲究喝到香气滋味俱佳的白茶，那么，随便用什么样的茶具，都是可以的。 反正只要喝到水里有茶味就行嘛。 但是，如果想要喝到标准的茶汤，喝到一泡茶最真实的滋味，那就非要标准的盖碗才是。 另外，如果想要选择自己喜欢的茶具，比如紫砂壶或者陶壶，那么，茶叶与水的比例，便不能按照村姑陈盖碗泡法的比例来做，否则，茶汤更容易出现过浓或者过淡的情况 。 100毫升的紫砂壶，与100毫升的盖碗，适合的投茶量，是不一样的。 当然，如果是用玻璃杯，用飘逸杯，水与茶叶的比例，同样不适合用白瓷盖碗的比例。 他们与白瓷盖碗的冲泡方式不同，适投茶叶量，也肯定不同。 04 冲泡用水不当 在白茶味道改变的外因里，最让人头痛的，就是用水了。 有一次，一泡很香的春寿眉，被一位茶友泡成极有涩感的。村姑陈了解了很久，排除了茶具，手法的问题，最后，终于找到症结所在——用的是自来水。 北方的自来水，嗯，还是不适合泡茶的。 北方的矿泉水，嗯，我想说，每个大牌，在几个大城市分别有灌装中心，这些大牌的水，同样来自于你所处的城市附近。 也就是说，如果你所处的这所城市，水质不好，那么，就算是买矿泉水，也有可能，这些矿泉水就是用该城市附近的水灌装，品质自然不怎么样。 所以，还是建议用纯净水吧。 某臣氏的纯净水，或者某哈，或者，某师傅的纯净水，相对要好一些。 还有朋友问，那我买净水设备回来，用净化过的水泡茶可以么？ 净水器如果能改变水的酸碱度，那自然可以。如果不能改变水质，那还是喝纯净水吧。 不同的水，泡同样的茶，泡出来的口感，真的是差别很大。 既杀了猪，就别舍不得放盐。 买了这么好的茶，别让它废在一瓶水上。 05 冲泡手法 每次一提到冲泡手法，村姑陈就想要说，别坐杯。 是的，坐杯真的是毁茶不倦。 坐杯，是让茶叶长时间闷在热水中，如果茶叶当中的内质特别丰富，那这种闷泡，就会让茶叶中的物质，加倍释放到茶汤里——你喝到的茶汤里，就含有双倍或者三倍的茶氨酸，茶多酚，或者咖啡碱。 想象一下汤里放三倍盐的感觉吧。 有的朋友说，我就喜欢坐杯，你管不着。 那好吧。 如果喜欢坐杯，那就不要嫌茶汤苦涩，因为这苦涩，是被自己闷出来的，跟茶叶的品质无关。  今天是元宵节。 写稿的时候，外面的鞭炮声就没停过。 一会儿是“噼里啪啦”大珠小珠落玉盘，一会儿是“轰隆隆”玉山倾倒再难扶。 听到有人在约晚上看灯去。 想起古人正月十五看灯，是“月上柳梢头，人约黄昏后”，如果约的人爽约没来，还会“不见去年人，泪湿春衫袖”。 其实，正月十五，才是古代人正二八经的情人节，那个现代人附会的情人节“七夕”，是古代女儿节，是女孩子乞巧的节日，跟男生没有半毛钱关系。 在古代，元宵节，少年男女们方可以可以光明正大出来玩，这一天，男女们可以相约看灯，猜谜，聊天，喝酒。 在一年当中的其它日子里，想要见一面，都是很难的。姑娘们要想会情郎，只能跟妈妈说，我想去庙里上香，求签，才被答应出来。然后，两个人在庙的后山，偷偷见一见。 元宵灯会，正是由于承载了无数少男少女的相思情愫，才变得尤为重在，在古代文人的笔下舌间，吟咏出无数的璀璨诗篇。 “蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。” 那一刻，太平揭开面具，遇见了薜绍。 这一世的孽缘，便在那双目相接时，沉沉拉开。
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