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不知不觉，在福鼎白茶茶区已经住了一个月了。 一个月之前，我们从福州驱车前来。 那一天正巧天气晴好，艳阳高照，我们穿着长袖薄毛衣来的。 一下了山，就急不可待地从后备箱里翻出本打算明年再见的羽绒服，套在身上。 喝下大杯老茶，才感觉身上暖和了一点。 当时来做春茶笔记，是因为惊蛰前一天，李麻花梦到她在茶园里，看到一条蛇。 这家伙说，梦到蛇，会有异兆，我们还是上山去看茶园吧。 庄周晓梦迷蝴蝶，麻花夜梦茶园蛇。 于是我们第二天，就上山了。 这一呆，就是31天。 昨天，好多朋友说，哎，不知不觉，你们都在山上呆了一个月了。要不要发个文章纪念一下？ 仔细想了想，这种长驻茶山，深入一线，直播报道的举动，在白茶界，还真没有前者。确实属于一种创新。于是，萌生了写一篇文章，做个小结的念头。 就介绍一下村姑陈的一天吧。介绍春茶季这个月，除掉采茶这种特殊的安排，大多数时候，村姑陈一天的工作。 算是纪念。 AM8:30 起床，吃早饭。 早饭比较简单，或者肉片，或者米粉，或者溜溜，或者稀饭。 或者，什么都不吃，喝一杯水就赶上山去。 特别是降霜的那几天，一听说有霜，马上就开车上山，想赶在太阳把霜晒化之前拍照。 所以，早饭嘛，是时常因为工作需要被牺牲的环节。 还好我们的车上，时常备着牛奶和饼干面包，还有福鼎的特色小吃——糖霜芋、芋头条、炒米片、桂花糕。 AM9:00 在山下买一篮草莓。 福鼎的草莓，和福安的水蜜桃，以及漳州的芦柑，是村姑陈最爱吃的三大水果之一。 草莓最好吃的是现采的。太姥山脚下，有一大片草莓田，还有一大片蓝莓园，每到周末，是周边居民踏青亲子游的保留节目。 现采的草莓，都不用洗，直接就能吃。果农直接摘下一个小小的红红的，放进了嘴里。我们看他的样子，羡慕，却还是用矿泉水洗过才敢吃。 入口的那一瞬间，李麻花几乎把舌头也给吞下去了。 惊艳！ 那是我们城里人从来没吃过的味道。李麻花一边狼吞虎咽，一边含糊不清地发言：这是我吃过最好吃的草莓，没有之一。 清甜感，是草莓的必备口感，就不提了。最令我难忘的是它的香气，那种天然的果香，又带着清新的花香，咬一口下去，果香随着果肉的碎裂而在口腔里爆炸开来，像原子弹引爆后升起的蘑菇云，不同香型的果香，一层又一层，一笼又一笼，此起彼伏，像夜空中绽放的烟花一般，绚丽夺目。 太姥山的水土，果然很棒。山上产好茶，山下产好水果。给人杰地灵这个词，做了最好的诠释。 于是，那一天，吹着四下里灌进来的冷风，李麻花蹲在草莓棚子里，采了一个多小时。 村姑陈紧裹着大衣，站在一边看着，冷得不肯伸手。 吃货的执著，吃货的疯狂，在李麻花身上表现得淋漓尽致。 AM9:30 出发。 先去点头，再去白琳，时间如果充裕，再去磻溪，去管阳。 观察当地茶青发育状况，观看茶农采摘茶青的情况，了解茶青交易的行情。
正是靠着这一趟趟的跑茶区，才了解到许多第一手的信息： 1、点头和白琳的茶，是最早开始采摘的，磻溪的采摘时间排第二，管阳比磻溪晚1-2天，太姥山最晚采，比点头白琳晚了5-6天。
2、点头和白琳的茶农，制茶时采用抽针工艺，而太姥山的茶农，采用采针工艺。从两种银针精制成品茶的外观不同，便能分辨得出是高山（太姥）茶还是平地（点头白琳）茶。
3、磻溪的茶树种植面积是最大的，点头交易市场及附近地区的精制成品茶是最多最便宜的，外地茶商们，图便宜的，基本上在点头茶叶交易市场和福鼎城关茶叶一条街拿货。
4、太姥山的茶青，产量是最低的，在每个村子内部就分配光了，断无拿到山下销售的道理——下山再上山，来回最快也要1小时多，有这一小时的时间，足够多采两三斤茶青了。再说，都是乡里乡亲，沾亲带故的，你茶青不给本村的人收，反而拿下山卖给外村人，面子上也下不去。这么干，以后还怎么做邻居？ （更多的茶区信息，请翻阅本文尾部的《春茶季文章汇总》清单）
AM10:00 如果时间不充裕，那就不去上述几个茶产区了，直接上山。 一路看着茶园上山。 拍照，观察生长情况。 如果碰上采茶的阿姨，有愿意聊天的，就去她们的茶园，拍拍照，聊聊天。 说一说今年的行情，说一说今年茶青的发育情况，聊一聊今年的收入。 今年的行情好，采茶价格高，一个人一个月能赚大几千，比在外面上班还挣得多，大多数采茶阿姨对这个收入水平，都十分满意，有的还把外出工作的孩子，暂时手头没什么事的，叫回来帮忙采茶。 所以，在牡丹季，时常见到有小车停在太姥山茶园边上。这是年轻人回家采茶的标配——过惯了舒服日子，骑不动电动车了，10分钟的车程，也要开着小车贪图个舒服。
AM12:00 在茶农家吃饭，或者下山吃饭。 午饭简单，炒菜。 李麻花爱吃的菜有：炸带鱼、水煎包、海蛎煎、杂烩鱼.......
PM13:30 继续回山上。 看茶青。 早晨拿出去晒，中午收回来放在室内萎凋的茶青，下午3点过后再拿出去晒。 把它们拿出来，对比与昨天的不同，对比与今天新采茶青的不同，找出变化。 再抓一把3-4天前采摘的粗制茶，试喝。 这是每天的重要功课：不断试喝粗制的半成品茶，试口感，试变化，试优缺点，反复对比，找到问题，再加以调整和解决。 用互联网的语言来解释，就是不断“优化”。 尽力把白茶的香气和口感，做到最好。
试喝新茶，最大的好处是，你可以陪着一泡白茶成长，从最初它青涩的样子，到中间它初熟的样子，到最后它成熟的样子。 你能感受到，在第4天的时候，和第10天的时候，它口感上的变化，从鲜爽变得清纯，香气从含蓄变得奔放。
在烘干之前，尽可能多次喝这些茶，尽可能去感受它们的每一分变化，才可以预测，在未来，烘干之后，一个月、三个月、六个月、一年、三年.......它的诸般变化，诸般成长。 就像陪着一个孩子在长大，用心感受他每一个年龄段的成长，看着他长大，成熟，变得乖巧懂事。 这个过程，美妙无比。 然而，也痛苦无比——茶喝太多，容易上厕所，也容易饿。 悄悄曝个料，李麻花春茶季增肥5斤，便是因为一直在试新茶、吃零食。
PM15:30 做帮手，把茶青拿到院子里摊晾。 水筛，总共有60-70个，每个摊2斤半的茶青。 把它们从厂房里拿出来，摆在70公分的铁架子上，总共要花20分钟的时间。 别的工人，一个人可以端两筛，而村姑陈和李麻花，两个人合抬一筛。 跑上十来趟，就摆好了。
制茶师傅每隔半小时，就会去院子里看这些晒着的茶青，摸一摸，看一看，闻一闻，看看脱水的程度如何，闻闻青味去除得怎样。 顺便再看看风向，如果南风，又闷，那就得把茶收起来。 如果不一会儿下雨了，更加要快手快脚，抢茶——把水筛抢回厂房里，在萎凋房里脱水。 当然，并不是每一个制茶师，都这样细心呵护白茶。
大多数制茶师，是粗放型的，只要晒干就行，才不会细致观察风向、天气、卷曲度这些指标，也无所谓太阳太烈，晒伤茶青叶片。 于是，他们晒的白茶，颜色不均匀，香气也不清新，带着浊气。 茶也是通灵性的植物，你善待它，它必然报你以好口感。你马虎待它，它必然也就随便给你一个口感。 SO，粗心的制茶师，永远做不出好茶。
PM16:00 看采茶，在茶园游荡。 太姥山的茶园，生态是极好的。 茶园边上，有竹林、有蕨类、有花有草，有桃树，有桂花树，有李花树，还有薄荷草、青明草 .......
有这样良好的植被环境，太姥山的茶，才拥有多样的香气，每次在白牡丹里喝到桂花香、栀子花香的时候，村姑陈就会自动脑补这样一副画面——茶园边，桃李争艳，一阵风吹来，桃花李花掉落在茶园里，化作春泥更护花。茶树吸收了桃李化出的养分，叶片里自动便带上了各种娇艳的花香。 春暖花开笋抽条，李麻花最大的理想，就是挖笋。前天她挖了好多棵，第二天起来，跟我说打不了字，因为手腕疼。
后来茶农大叔帮她挖了好多棵嫩嫩的青笋，她又开始想着把这些笋运到山下去卖，她想得特别美好：太姥山的茶+太姥山的笋，真是绝配。 我倒是觉得，由于竹林与茶园大量交杂在一起，共同呼吸，共同生长，茶树叶片吸附了大量竹叶香，在新茶时，便有了类似鲜笋的草香，而在尾巴上，则有类似于煮竹叶水的粽叶香。 正如同，荒野茶树与蕨类植物杂居，它们的口感，便带上了天然的灌木丛气味。 在这些外因与内因的共同作用下，太姥白茶形成了茶独有的香甜鲜爽的口感。
PM18:00 吃晚饭。收茶青。 傍晚，下午采摘的茶青，被送到了厂里。自己家茶园里采摘的茶青，也运了回来。 晚饭后的工作，便是称重，记帐，付钱。 最重要也最急的一个工作，就是摊晾茶青。
摊青的原则，是迅速、薄摊，以3厘米左右为宜。把运回来的茶青，马上摊晾开，避免因为高温和湿热，令茶青提前发酵，闷坏茶青。 摊青的手法，又称抖青。 像天女散花一般，把手里轻轻抓起的大把茶青，松松地抖落在水筛上。要诀是均匀，快速。 如果动作过慢，摊一筛要摊个10分钟，那余下的茶青，在排队等候摊晾的茶青，便会因为温度和湿度过高，而闷坏、提前发酵。 如果不均匀，有的地方厚，有的地方薄，那厚的地方，茶青便会渥堆，受热发酵，形成闷味，制成的茶口感不鲜爽，自带浑浊气。 好的茶厂，摊青的时候，每个人都动作麻利，配合得当，有的拿筛子，有的抖青，有人推车，有人清理现场。 每一个环节都有条不紊，训练有素。 连李麻花和村姑陈这种娇滴滴的小姑娘，到了这种环境里，也自动化身英姿飒爽的女战士。
PM21:00 茶青的摊晾，结束。 茶厂师傅们收拾现场，把今天所有的茶都检查一遍，刚摊的青，和昨天、前天晾下的茶叶，该吹风的吹风，该装箱的装箱。 村姑陈和李麻花，揉揉发酸的眼睛，下山。 下山的路没有灯，全凭车灯照明。 有的时候，起雾了，薄雾似纱般飘行在路上， 或者是浓雾，沉沉地罩住路面，只能开慢一点，30M的速度，爬下山。 有的时候，天气晴好，一路会有星星和明月相伴。 转过一个山头，月亮似银盘般挂在天边，清辉如银，月华如水。 哼着“月亮走，我也走”，想象自己是太姥山车神，呼啦一下就下山去了。
PM21:30 今天余下的时间，你们都知道啦，很简单。 写稿——发稿，做面膜，睡觉。 这个月，都是用泡白毫银针第一冲的水，敷的水膜。 不知道有没有变得更白？ 想不了那么多了，准备洗澡，梦会周公。明天早晨，又是新的工作。 以上，就是村姑陈春茶季这一个月时间的日常。 其实我没有做什么了不起的事，每天都过得琐碎而平常。 如果要说有什么壮举，那就是，我们坚持了下来。 刘嘉玲说，她年轻的时候，包里装着两个东西：奋斗和忍耐。现在，包里的东西换成了：温暖和慈悲。 李麻花说，我的包里，也装着两样东西：白茶和零食。 ......
今天最大的新闻，是胡伟伟出局，摩拜被美团收购，创始团队全面退出。 看完这条新闻，把李麻花叫起来，给她看。 她默默看完，一反常态地没有赖床，默默地去洗漱。 我问她，喂，你怎么没有反应？ 她夹着卷发棒，伸出头来配合地夸张地叫：啊，我还有100块压金在摩拜帐户里呢！ 实在够二。 行内都在传，摩拜去年的营业额只做了1个多亿人民币。投资人早就不满意。 做项目就是在赌博，你不行，只能 Game over！ 所以，如果有人问我们，两个年轻女孩子，为什么要这么拼？ 我只能告诉他们：要么出众，要么出局。
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