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《1》 最近司马懿火了。 走到哪个茶室，都在谈司马氏的为官之道。 其实相较于为官，村姑陈更推祟曾文正公。在中国几千年的宦海里，最顶尖的公务员，是曾国蕃。 有人说，做公务员不是很简单吗？ 每天看新闻，喝茶，一张报纸一杯茶就是一天，退休了还有养老金，多安逸的生活！ 其实，越普通简单的工作，越难做好。 因为简单的事，人人都会，谁做都一样，就比不出差别来。 比如扫地，谁都会，拿把扫把，把灰尘、杂物赶到一起，再收进畚斗里，就完事。 今天张三来扫能扫，明天换了李四来，照样扫，没差别。 所以做简单的工作，因为没有竞争壁垒，很容易被取代。 《2》 越是简单的事物，越是蕴藏着复杂的道理。 比如做菜。 射雕的第45回，黄蓉给洪七公做菜。 黄蓉做了极简单的两道菜，却让毕生以吃尽天下美食为己任，为解馋曾进御膳房偷吃的洪七公赞不绝口。
白菜和豆腐，是中国民间最家常的食材，上至皇亲国戚，下至黎民百姓，家家都有，人人吃过。 正是因为谁都会做炒白菜和蒸豆腐，要想做得别具一格，就要有一番本事才行。 黄蓉是怎么做的呢？ 她只选用了白菜的菜心部分，切得极细，加入鸡油和鸭掌末，生炒。 白菜吸饱了鸡油的嫩滑和鸭掌的肉香，入口香滑，嫩脆鲜爽，美妙无比。 所以，黄蓉做的炒白菜，只一口便征服了以贪吃闻名天下的九指神丐。 《3》 做菜是如此，制茶亦是如此。 越是简单的工艺，越是考较制茶师的功夫。 譬如白茶，村姑陈不只一次听到人在说，白茶那不是很简单吗，采下来晒干，有什么技术含量？ 言下之意，白茶是没有工艺要求的，是人都会做。 如果这么理解，当然也没错，比如晒衣服，张大嫂能晒，李大嫂也能晒，有什么技巧可言吗？ 但是，晒白茶不比晒衣服晒被子，它当然是要考较技术的。 不信，你可以去试试！ 在春茶季，去收茶点收几十斤白茶茶青，拿回家去晒。反正太阳能不收费，没成本。晒几天晒干了，再微火烘一下。 然后退一个月火，拿出来泡，看看味道是不是跟在村姑陈家里喝到的不一样？ 这个方法是不是很妙？有兴趣的朋友不妨试试哦。 试过之后，记得要找本村姑分享实验心得。 《4》 其实白茶的工艺要求是极高的。 前文说过，越是简单的东西，越不简单。 真以为白茶只是晒干和烘干，就不需要技术含量的人，就大错特错了。 日晒，就是放太阳底下晒，但是晒几天，晒多久，晒到什么程度算晒好？ 早晨几点拿出来晒，正午烈日当空时分，要不要收起来？ 下午几点收回去？收到房间里后要如何摊晾？ 收回来的茶青，要摊在水筛上，是一收回来就摊，还是放一晚上再摊？ 水筛有长筛和圆筛两种款式，哪种款式适合哪种白茶？ 摊茶青，厚度有要求吗？是摊几厘米厚？ 《5》 日晒之后是烘干。 烘干，是用炭火低温烘干。 所谓的低温，是多少度？炭火，是什么木材的炭最适合？ 烘干的时间有多长？白毫银针和白牡丹的烘干时间长度一样吗？ 是一直烘，直到烘干呢，还是烘几小时停一下，给白茶做个简单的翻身，让它们冷静一下再烘？ 烘到什么样的程度，算是烘干了？白茶的干度达到多少，才算是制作完成？ 烘干后是趁热马上装箱，还是冷却后再装？ 装箱的标准有什么要求？多少斤装一箱才适合陈化？ ........ 这些可以媲美十万个为什么的问题，真的是最简单的白茶加工过程中会遇到的问题吗？ 是的！！！
《6》 时常听到一句广告语，说，简约而不简单。 认为创意这句话的人，果真是位高人。 能悟到一般人悟不到的人生哲理。 我们装修房子，需要的是简约风格，但却不是简单，在墙角，在壁上，在柜子边，在门角，都有精致的细节表现，这方才是简约的真谛。 用最简单的工艺做出来的白茶，它能好喝，能香气高扬，能转化出药香枣香陈香，一定不是傻白甜似的只要傻晒和傻烘就行。 它的工艺，是精致的，灵动的，有悟性的，是在细微处见真章的大巧若拙，大智若愚。 以上图片、文字均归小陈茶事所有，未经允许媒体不许转载 |
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