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秋夜凉凉，君喝茶否？ 不知不觉间，小陈总习惯在写文章的时候煮一壶老白茶。茶香渺渺，思绪千千，与茶友们的交流似乎都变得欢快灵动。 不知道你们喝老白茶是作何感想？总有新进的茶友会问小陈：小陈，你说这老白茶真的是越老越好吗？ 谈及老白茶，你会联想到什么？ 菇凉的脑子里即可会联想到那衣袂飘飘的仙子，气质温婉，舞动间是成熟与知性。与新茶最大的不同，便是老白茶那沉稳的气质。 老白茶的好，是浸透在岁月之间。 如果说来一次新茶和陈茶之间的PK大赛。那么小陈会觉得二人各有千秋，就好似桥峰与段誉，兄弟二人，都能虏获少女的欢心，如若真的要分出个高小，小陈只能说，作为段誉般的新茶，唯一欠妥的就是不够韵味。就好像段誉的武功，失灵时不灵，关键时候还是桥峰靠谱些。 但不得不说，作为白茶界的小鲜肉，新茶的口感的确够鲜爽，香气也足够青涩。如果刚刚开始喝白茶的朋友是会爱上他的。 相比之下，老白茶的醇味足、毫香蜜韵的特征感明显，有明显的浓稠感，喝一口，内容极为丰富。 除此之外，老白茶经过陈化，咖啡因，咖啡碱等会刺激肠胃的成分都转化了，所以白茶喝多了也不会胃痛，更不会出现茶醉。 一年茶，三年药，七年宝就已经高度概括了白茶的价值变化。故7年内的老白茶的功效还是不错的，就好像人们口耳相传所说的“功效如同犀牛角”。 但茶友们一定要注意，白茶要储存得当，否则老白茶就不是越老越好了！ 小陈在此与茶友们分享自己平常饮用老白茶的方法。 小陈目前喝白茶最常用的方法：冲泡法冲3-4泡之后用壶煮，煮的时候先大火沸腾一段时间然后改用小伙慢煮，这样能将老白茶中的物质充分激发出来。  煮茶在中国和日本，都有比较悠久的历史。中国人在唐代及其之前，饮茶方式主要就是煮茶喝（具体方式仍有不同，但道理相通）。 老白茶是最适合煮着喝的。苏州当代艺术家叶放曾对煮茶有过论述，在一段仅有三分多钟的短片里，镜头为我们呈现了煮茶的方式。白牡丹宜用小壶，不宜焖盖。先投茶，然后加冷水，慢慢煎煮。 【本文原创，媒体禁止转载。 |
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