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在周末的下午，在闹市中找一个没有车马喧的茶室，舒服地躺在圈椅上，喝一泡别人泡的肉桂，这是怎样的一种体验？ 对于小陈来说，自己泡茶是个习惯，就像很多人喜欢自己开车，而小陈是喜欢自己泡茶。 但是这次喝别人泡的茶，还真的是种特殊的体验。 今天出场的这泡肉桂，是今年产的金交椅肉桂。 昨天的文章里介绍过了，金交椅肉桂是产自牛栏坑山岩上的肉桂，它在岩壁上生长，与坑底的牛肉隔空相望，是呼吸同一个山场空气，承受同一个山场精华雨露的哥们儿。 其实早年武夷山的茶，只分正山和外山，没有所谓的山场概念，也没有讲究三坑两涧。 在那个年代，金交椅肉桂被作为“正岩肉桂”在销售。故而大家对“金交椅”这三个字，并不熟悉。 感谢武夷岩茶讲山场的年代，才让金交椅的山场名称得到了传扬。 “金交椅”三个字，代表着凡尘俗世里的富贵荣华，印在包装上，送朋友送领导神马的，不要太赞！ 烧一壶矿泉水，称8克中足火金交椅肉桂，咱们烫壶温杯，开泡吧。 第一泡，汤色便足够红亮，颜色是浅橙红，想象不出的话，搜索一下福州出产的夏橙，那橙皮的颜色，便接近了。 盖香是非常非常浓郁的桂皮香。 请注意小陈在此处使用的词汇“浓郁”，是香浓和沉郁，不是浓烈，金交椅的香气不是烈性的，通常外山肉桂才会有烈性，好的肉桂，它的香气是香浓和沉郁，沉郁，便不浅。香浓，便不淡。这样的茶方是好山场出来的好茶。 有人说，喝了所谓的牛肉，非常失望啊，没有浓烈的滋味，一点也不刺激口腔。不够烈，是不是掺了105？ .....此处105头上乌鸦飞过.... 105是稍带点苦味的，亲，您在牛肉里有喝到一丁点儿的苦味么？ 其实，真正的好肉桂，它就是不烈，不刺激的，它是醇和，香浓，顺滑的。就像少林寺的有道高僧，武功越高强的，越像个手无缚鸡之力的老头。 如果您以为顶级肉桂的口感，是像喝二锅头那样，刺激得整条舌头都有感觉，那就想歪了。 第二泡，盖香明显淡了一些，但仍有桂皮香。由于有坐杯5秒钟，汤色比前一泡浓了些许，但口感仍然是不苦不涩，顺滑下喉。跟琼浆玉液似的。 第三泡，坐杯8秒，出汤后，盖香更淡了。而水香出来了。水仍旧是醇和的，细细啜它，让气流鼓动汤水在唇齿间激荡，香气瞬间激荡了整个鼻腔。 第四泡，坐杯10秒。盖香余韵仍在。水香清清淡淡。韵味醇和而纯正，山场气息依旧明显。汤色是咸蛋黄色。 .... 一直到第八泡，汤和味皆淡去。 金交椅肉桂与牛栏坑肉桂相比，牛肉似长者，金肉似少年。它的韵味不如牛肉醇厚，耐泡度也不如牛肉，唯有山场气息，清新醇和的滋味，堪称与牛肉一时瑜亮。 近几年来，牛肉的焙火工艺也在调整，高火牛肉逐渐退出市场。 而随着空谷幽兰的横空出世，中轻火的牛肉成为主流。但其它的山场，比如半岩肉桂，外山肉桂，仍然是以中高火肉桂居多。 因此，喝惯了高火肉桂的茶友，喝到中轻火的牛栏坑肉桂，自然会吓到，这是牛肉么，怎么这么柔，不是应该霸气侧漏吗？ 高手过招，无招胜有招。风清扬清瘦苍老，武功却能甩人高马大的桃谷六仙好几条街。 真正的好肉桂，它就是中正平和，内敛悠扬。 牛栏坑肉桂如是，金交椅肉桂亦如是。 本文原创，禁止媒体转载。 |
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