 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 熟茶茶叶的朋友都知道，茶界，有一种茶，很香，是茉莉花的香气。 “好一朵美丽的茉莉花……” 它就是风靡了好多年的茉莉花茶。 茉莉花清新淡雅的香气，成为多少茶客追捧的对象？ 老北京人，就好这口独特的香气。 曾认识一个北京的朋友，非常喜欢茉莉花茶，当时还专门找了非遗传承人，买了一斤茉莉针王相送，还是九窨的。（茉莉针王，用的是白毫银针，经过窨制后得来） 九窨的茉莉针王，它的江湖地位，堪比肉桂当中的牛栏坑，普洱茶当中的老班章。 只是，可惜的是，茉莉花茶，它属于再加工茶，无缘六大茶类。  虽不是我国传统名茶，但作为再加工茶，茉莉花茶可以说很成功，搁谁身上，都难以抵抗茉莉花的香气，如果是九窨的，那香气更是经久不散。 说回那位朋友，兴许是90后的缘故，对茶文化了解并不是很多。看到我送的茉莉针王，问了一个所有的小白茶友，都会疑惑的问题。 “咦，茉莉花茶里面，怎么没有茉莉花呢？” 偶买噶，这是对茉莉花茶，赤果果的误解啊！茉莉花茶中没有茉莉花，就像是老婆饼中，不会有老婆，是一个道理。 茉莉花茶，是窨制的茶，是利用茶叶容易吸收气味的特点，让茶将茉莉花的香气，保留在茶叶中。所以，茉莉花茶中，是找不到茉莉花的！ 不了解茶，真的会闹出很多乌龙。甚至于，你要是听信了这些流言蜚语，将会对茶叶有极深的误解，可能喝到最后，你也只是徘徊在新手边缘。 这真真是白费心血啊！ 今天就来讲讲，每个茶小白，都可能会正面交锋的那些谣言，以及错误的认识。  《2》 安吉白茶是白茶，大红袍是红茶，君山银针和白毫银针是“亲戚”…… 那些名字闹的乌龙，真是不少啊！ 而且，这些因为名字而产生的误区，会让人买错茶。 先说第一种，安吉白茶。 在那些年，白茶崭露头角不久，但凡说到白茶的，都会从嘴里蹦出一句“安吉白茶”。 前几年，参加一个茶会。 偶然间听到有人在聊白茶。 A：“最近喝了一款白茶，还不错，味道清新淡雅，难怪这么多人喜欢。” B：“确实蛮好，我也在喝。” A：“你喝哪一种，白毫银针、白牡丹还是寿眉？” B：“我也不知道是什么，好像是叫安吉白茶。” 安吉白茶……分明就是绿茶呀，哪里是什么白茶，这位朋友显然是搞错对象了。混淆了安吉白茶和福鼎白茶之间的关系。  从制作工艺上来看，二者差别，不止一点点。 光是看名字，并不能定夺茶叶的属性。 很多人会看茶叶的名字来定义茶叶的分类。其中一个典型，认为大红袍，是红茶。会有这个错误的想法，不就是因为大红袍名字里带有一个“红”字吗？ 这是最深的误会啊！ 大红袍和红茶，隔着茶类的区别。 虽然世界红茶的发源地，和武夷岩茶共享一个山脉的资源，但工艺上却是千差万别。别再觉得名字里有“红”字，都是红茶啦！ 你看金骏眉、正山小种，哪个名字里有“红”字？难道就能说它们不属于红茶吗？ 当然不行！ 茶叶的分类，不是看名字，而是要看工艺、树种等。 如果只是看名字，您可能会把君山银针和白毫银针混为一谈。甚至你会觉得这两种茶，都是白茶，只是名字不一样罢了。 大错特错。 白毫银针，是最贵的白茶，有着茶中女王的美称，但君山银针，却不是白茶，它是属于黄茶。 看吧，看名字买茶，这个方法，并不靠谱，不建议您用。 买茶，还是要了解它的分类。知道绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，它们当中的典型代表，是谁。这样，才能避免买错茶啊！ 否则未来有一天，和朋友聊起喝茶，结果自己把茶类都搞错了，这岂不是很尴尬？  《3》 每一种茶，都要润茶、洗茶 洗茶和润茶这对姐妹花，经常结伴出现。 逢茶必提洗茶、润茶。 前几天，发了一个煮干茶的视频，水沸腾之后，直接投茶，开煮。 一茶友留言说：“煮茶前，要是能润一下，就更好了。” 还有一次，在直播间里，小龙女在分享如何冲泡白茶，新进来一位朋友问，“白茶不需要洗一下再喝吗？” 果然啊，洗茶和润茶这对小姐妹，话题度很高。 其实，并不是每一款茶，都需要洗茶的。 关于洗茶的话题，多次分享。 给出的结论也很明确，茶要不要洗，其实要看茶叶品质如何。 就说白茶吧，制作工序不复杂，萎凋、干燥，且高山的白茶，它的加工环境干净，这类茶，它在冲泡的时候，可以省去洗茶的步骤。  而且白茶表面，还覆盖着一层白毫，这些白毫，是丰富的茶氨酸物质，这些茶氨酸物质，有极高的营养价值。提神醒脑，提高精神愉悦感。 洗茶，反而会让这些白毫脱落，而且这些白毫，还会被倒掉，舍弃，倒真是浪费。 又比如武夷岩茶，可以不用洗。 它的第一冲，素来有还魂汤的美称，在第一冲里，能体会到的香气和口感，别有特色。甚至这种口感，是在之后几冲，都无法体会的。 只要品质好，不必每一种茶，都洗。 再说润茶，这实际上是喝熟普、黑茶时，通常会采取的措施。 特别是喝紧压型的黑茶，在冲泡的时候，会养成润茶的洗茶。说白了，润茶，就是让紧压型的茶释放开，让更多的物质能够释放到茶汤里，形成浓醇的风味。 有的人认为，白茶饼也需要润茶。他们觉得白茶压饼后，会像紧压型黑茶一样，紧紧地粘合在一起，只有通过润茶，才能让茶饼散开。 其实不然。 这是对白茶饼的误区。且不说白茶它压饼，并不会压成像铁饼一样，就是白茶，它内在物质充足，如果润茶，反而会影响它的滋味释放，最后可能会让泡出来的白茶，味道浓，还有可能会让茶多酚、咖啡碱提前大量释放，这样茶汤就会变得又苦又涩，丝毫白茶本来的香气。 本来润茶、洗茶，是为了让茶更好喝而采取的措施，却不是必备要求。 也不是每一款茶，都需要洗茶、润茶。用对正确方法，才能泡出好茶。  《4》 不管什么茶，通通放冰箱。 冰箱与茶的缘分，是从绿茶、铁观音那儿开启的。 前几年，清香型铁观音，在茶圈里很火。 走到哪儿，茶桌上都是在喝铁观音的人，讲究点儿的，还会专门买一台小冰箱，用来放这些清香型铁观音。把铁观音放在冰箱里，可以避免茶叶变质，更够更好地保留下茶叶的清香。 只要经历过铁观音时代的人，都知道冰箱存茶的方式。 再说绿茶，也是一样。喝绿茶，图是一个新鲜，要的就是它的清香。要是没有把茶叶保存好，绿茶里面的茶多酚就容易被氧化，然后这些鲜爽的口感，容易消失。 为了保证绿茶的清香，也有不少茶友，会把绿茶存冰箱里。 时过境迁，但习惯这个东西，很可怕，是很难改正的。  后来，冰箱存茶这种习惯，就被保留下来。 时至今日，铁观音都成为老黄历了，但冰箱存茶却不会过时。 甚至，冰箱成了六大茶类的聚集地，不管是哪种茶，通通放冰箱。你很难想象，打开冰箱一看，各种茶混着放在一起，内心的那种奔溃，简直不能用言语来形容，只觉得抓狂，惋惜，一冰箱的好茶，全毁了。 “冰箱不是可以防止茶叶变质吗？” 冰箱存茶，这个做法，得慎重。 岩茶、红茶、白茶、普洱茶、黑茶，就不适合存冰箱。存冰箱，反而会让这些茶存在变质的风险。 要知道，冰箱里可是容易产生水汽和异味的场所。茶叶存在里头，容易吸收水汽。而这些茶，水分含量不能太高，要是高了，容易发霉、变质。 此一时，彼一时。 适合清香型铁观音和绿茶的保存方法，未必适合其他茶类。 存茶，还是要讲究因茶制宜。  《5》 关于茶界的流言蜚语，不少。 都说三人成虎，众口铄金。 这些关于茶叶错误的言论，由来已久。 文章列举的种种，甚至都成为“历史遗留问题”，算是老大难。为什么会有这么多的人，依旧听信这些说法？ 难道这些问题，真的无法解决吗？ 实际上，这些问题“流言蜚语”要识破，不难，关键在我们。 我们是信息的接受者，只要我们心里像明镜似的，大可不必担心听信这些错误的言论。 以铜为镜，可以正衣冠。 有了这篇文章，想必您也可以和这些错误观点，说再见。 好茶，就怕被辜负，更怕错误的认知，误导我们喝茶。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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