 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 风和日丽的季节里，到处都是草木旺盛的生长。 树木们发出的新绿，自带着一股子清新之气。 闷在屋里时间久了，到空旷的小公园里走走。 什么也不用说，也不用做。 只静静的坐下，身旁有花有草，很快就能让人心安了。 草木本性，不惊不慌，不急不躁。  守着四季恒定的安排，自在潇洒的兀自生长，活成一道景观。 有朋友过来拜访，送来一束朝气的向日葵。 她说，这样的季节，屋里总要多添点花草植物，才看着热闹。 人有草木心，万物皆温润。 于是，泡了一杯荒野牡丹递给她，叙旧闲聊。 透过一杯鲜香醇爽的春茶，同样与这绿柳成行，春意盎然的时令，相配得宜！  《2》 那位朋友，来自一个产绿茶的大省。 故而，她的喝茶口味，习惯清新、清香些的滋味。 她来福建工作了好些年，对这边商务茶常喝的肉桂、水仙，一直没喝惯。 反倒是对这近几年兴起的福鼎白茶，情有独钟。 村姑陈这边的白茶，她大部分都喝过。 难得她有空过来一趟，就想着用荒野牡丹招待她，这款茶她还没尝过。 那陈了近四年的荒野茶，去年底腊月的时候，刚刚开箱。 从中取了一些，装了一罐子茶，放在了待客的小房间里。 到了现在，再打开铁罐取茶，干茶的香气依旧非常香。  悠扬的干香，传递给鼻息的是一股干燥的药香、花香、还有不少干稻谷的香气。 开罐取茶后，用克秤称了重，备在一旁。 取出一个手绘青花的盖碗，洗净，并且将茶具烫过后，正式泡茶。 注水滚水冲泡，快速出汤。 这泡出来的第一道茶汤，呈现月牙清辉色，清透晶莹，汤水里的白毫非常多。 将茶汤分别倒入小杯内，将茶汤递给朋友。 再端起自己的主人杯，凑近鼻息细闻。 茶汤表面上袅袅升腾的茶香，分外悠扬。  在喝这第一道茶汤前，向那位许久没见面的老友，提了一句： “我们这白茶，是不讲洗茶的。你先喝喝看。” 老友听了，脸上露出清浅的笑意。 “这有什么，在我们老家那喝茶，从来没有洗茶的。” “反而来这边后，身旁有不少人都讲洗茶。” “我觉得，喝白茶就和喝绿茶一样，不需要洗茶。” 看来，关于喝茶要不要洗茶这点，我们两人的观点一致。 不过在村姑陈看来，这并非是白茶像绿茶那样，可以不要洗茶。 而是好茶都不需要洗。 品质好的，购入渠道值得信赖的好茶，将其拿去洗茶就是浪费！  《3》 任何的茶，不论绿茶也好，白茶也罢，抑或是红茶、岩茶、生普等等。 直接关系一款茶品质好坏的要素，在于三点。 产区环境，制茶工艺，包装仓储。 而一款达到优质标准的好茶，对这三点品质前提，有着严格限制。 从茶树产区环境而言，老话里常说高山云雾出好茶，好山好水产好茶。 故而，全国各地名优茶叶的生产区，古来就是自然风光极好的地方。 发展迄今，随着标准化的发展。 全国各地，建立了多处无公害的茶叶生产基地和有机茶生产示范园。 像是到太姥山高山茶园上逛逛，还常能看到诱虫灯的身影。 夏季的时候，草木丰茂，还会有人专门的对茶园里的杂草，进行人工除草。 从茶树的先天产区看，生长在高山茶园的白茶，呼吸着山风和雨露生长。 在其新生的芽叶表面沾留污渍的可能性，微乎其微。 本是无一物，何处惹尘埃？ 从产区环境这点，就对好茶的品质，完全可以安心。  头道茶汤，完全可以放心大胆喝。 至于制茶工艺和仓储流通的环节上，品质足够好的茶叶，自然得到了精心呵护。 从茶青鲜叶的采摘，到初制，再到精制加工等。 一款好茶的背后，工艺过程是无可挑剔的，卫生标准可信赖。 等到一款茶，从一片叶，经过逐道的加工，制作成茶后。 对包装材质的直接要求是无毒无异味，具有良好的密封、防潮、避光属性。 对于部分符合标准的，经得起长时间储存茶类， 譬如白茶和普洱。 其仓储的环境要求，同样要求干燥、常温、有适量通风、清洁无异味。 唯有如此，白茶/普洱茶等，才能妥当的发生后期陈化，以免受潮变味。 基于这三点品质前提看，一款好茶的诞生，并不容易。 品质好的茶，卫生标准可靠，根本没有洗茶的必要。  《4》 好茶不需要洗的第二点理由，在于第一泡茶汤是精华。 白白的倒掉不喝，太可惜。 通常意义上，茶桌上的“洗茶”，指的是用滚水将茶叶快速，将泡出来的第一道茶汤，倒掉不喝，称为洗茶。 但其实，这好茶的第一道茶汤，不仅可以放心喝。还需要细心的品尝。 第一道茶，是干茶第一次与沸水的邂逅产物。 处于干茶状态下的好茶，内部的丰厚茶味物质，处于能量满满的状态。 稍微一冲泡，便能够很快的释放出风味。 有研究资料显示，在茶叶的冲泡次数中，第一次冲泡出来的茶汤，不论是茶氨酸、茶多酚、维生素等养分物质，含量均是最高的。 像是开篇里提到的那一杯荒野牡丹，清透晶莹的茶汤里，蹁跹着数量不少的白毫。  毫香馥郁，滋味鲜爽，爽口清甜。 这样的好茶，平白倒掉不喝，实在浪费。 再说了，从“洗茶”这个行为而言。 一来，好茶根本没有洗茶的必要。 二来，品质不堪的劣质茶，光靠简单的冲洗，根本洗不干净。 因为洗茶不像洗衣服，洗杯子，可以反复的搓洗。 若真这样，会导致不少的养分流失。 另外，不少劣质茶中杂夹着的污渍及杂质，不少是难以溶于水的。 光是靠冲泡，完全无济于事。 故而，从安心、舒心、放心喝茶的层面考虑。 与其纠结一款茶到底需不需要洗茶。不妨认真挑几款放心的好茶，更省心。  《5》 喝茶品茶，好茶不需要洗的最后一点，基于茶味的完整体验。 一款好茶，内质丰富。 从第一冲，喝到第十冲，茶香和茶味能够有多层次的变化。 故而，完整的品尝一款茶，了解一款茶，不能错过第一道茶汤的风采。 这个就好比，在年夜饭的餐桌上，一道象征连年有余的清蒸鱼。 需要有头有尾，完全是一个样。 从喝茶的实际体验来看，一杯茶到底能不能喝？ 并非是看它，是不是第一道茶汤。 而是重点看茶汤的清透度，以及有无杂味。 将泡出来的茶汤，倒入透明的玻璃公道杯内。  不同的茶，汤色程度有深有浅，不过一应以清透如许为佳。 好比春光明媚的晴空，风和日丽，天空一片澄清。 如果一杯茶，光是泡出来，汤水就浑浊不堪。 连续洗茶好几遍，依旧没有改变茶汤混沌，不清透的状态。 那么，这样从视觉体验上，表现就完全不佳的茶汤，完全没有饮用的必要。 另外，好茶的汤水里，要求有茶香落水。 端起茶汤，能够闻到舒服的茶叶清香。 而品质不佳，或是工艺受损，或是储存不当的茶，汤水容易发出闷味，或者其它怪味。 杂乱气味明显的茶汤，在饮用之前，自然需要小心。 除此外，正常品质的茶汤，完全可以不洗茶，放心喝。 由此，才不会错失任何一分的精彩滋味。 《6》 王阳明说：你未看此花时，此花与汝心同归于寂。 你来看此花时，则此花颜色一时明白起来。 心中盛装着的风景，就是你所遇见的人间。 喝茶品茶的心态，理应如此。 一款茶，如果没有认真喝，仔细感受。 那么，分辨不出它的好与坏。 流于形式，将任何茶都拿去洗一洗，第一道茶汤不喝的做法，太浪费。 喝茶，需要有自己的观点。 要不要洗茶，由茶叶的品质说了算。 茶汤清透，没有杂味，品质可信赖的好茶，完全不需要洗茶。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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