以后不管炒啥肉，别再用淀粉腌制了，牢记3点诀窍，肉片鲜嫩入味

现在人们的生活水平真的是越来越高了，那么对饮食方面的要求就会变得非常的多，基本上一日三餐吃什么的话，总会在餐桌上面有肉食，那么炒肉也就成为了家家户户的去除了也有很多种多菜当中做法最多的一种了，不管搭配什么样的食材，他所做出来的菜都是非常有营养，而且吃起来也是非常美味的。

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也有很多的人，他们其实也是发现了，不管在吵什么样的肉的时候，都是非常容易把这个肉给炒了，吃起来的口感一点都不好吃的，也有很多的人，他们为了能够保证肉质的细嫩感，那么也会加入一些水淀粉，其实对于这个方法也是比较有用的，可是到最后炒出来的口感，吃起来好像并不怎么好。

诀窍一（刀工讲究：切片一定要顶丝切，这样食材在吃的时候会非常的熟，烹饪的时间缩短，也会起到口感的嫩度）

诀窍二（腌制调料：蚝油，酱油，鸡精，切记不要放盐，如果不添加嫩肉粉的肉放了盐肉质会变老）不像饭店腌制要放盐，如果不放盐，加过生粉之后，盐味就进不去了！

诀窍三（烹饪时间：我们在饭店制作这样的小炒牛肉，最快18秒就能出锅了，切的比较小片而且还比较薄，所以很快就能熟透，在锅中时间越久，牛肉就会越老

所以我感觉家庭腌制肉片，不建议放生粉，因为家里不需要放添加剂--不需要注水--也就不需要放生粉锁住水分流失了，这样说大家都应该明白了吧，如果说是这样小炒牛肉大家可以放入一些小米椒一起烹制，如果是做干锅牛肉，锅底下还可以放入洋葱，芹菜垫底，主要起到香的作用！

所以说以后不管是炒什么肉，都不要再用淀粉腌制了，记好这三点，保证你们炒好之后的肉片是鲜嫩入味的，你们都学会了吗？