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炒菜时，这“3类菜”不适合放蚝油，为了家人健康，别不当回事。蚝油，日常的调味品之一。现在很多家庭，家里的厨房都会放一瓶蚝油，在炒菜的时候放一点儿，为菜增香增鲜。一些菜肴加了之后，味道确实鲜美无比。  蚝油，是广东常用的调味品。是用新鲜牡蛎经煮至浓缩取汁，再添加辅料精制而成。蚝油味道鲜美，粘稠适度，营养价值也非常高。含有丰富的微量元素和氨基酸，也含有牛磺酸，可以提高人体的免疫力。  蚝油可以为菜增香提鲜，但不是说过所有的菜肴都可以用，一下3类菜切不可使用蚝油： 糖醋类菜肴  糖醋类菜肴，像糖醋里脊、糖醋排骨，很多人都喜欢吃，尤其是小孩、美女非常喜欢，酸酸甜甜。糖醋类菜肴，一般痈白醋（或陈醋）、白糖、盐、蕃茄酱、蒜末、水和水淀粉制作而成，味道以突出酸甜为主，这类菜是不能加蚝油的，蚝油是提鲜的，加入之后会掩盖酸甜味，同时吃起来味道怪怪的。 麻辣类菜肴  这类菜肴相信很多人喜欢，无辣不欢说的就是非常喜欢吃辣的，这类菜主要是以麻辣为主，吃完让人酣畅淋漓，主要突出麻辣。这类菜有水煮鱼、水煮肉片、麻辣豆腐等。主要用料时豆瓣酱、辣椒、花椒、麻椒等。做这类菜肴是不需要用蚝油的，用蚝油后，麻辣会掩盖其鲜味，同时爷不利于突出麻辣味。 咸菜类  咸菜，每个家庭多多少少都会做点儿。有的家里做出来，其味道非常好吃，也会向外卖，属于私房美食。家里坐咸菜主要突出一个咸字，一般用盐、八角、花椒、酱油制作而成。基本上不会用到蚝油，话说回来，也不符合蚝油的用法，用了蚝油可能回适得其反。 那在使用蚝油时，需要注意什么呢？有2点需要我们注意： 1.炒菜使用蚝油时，盐的量要减少 蚝油里是含有盐分的，调料里含有盐分的还有酱油等，如果炒菜时使用蚝油，而又没有减少盐的用量，那么炒出来的菜会偏咸。 2.菜炒熟后再放入 蚝油里含有提鲜的成分，因此不能高温使用，否则回破坏掉鲜味成分，所以在菜出锅或成熟的时候放入最佳。 本文系本人原创，每天都会更新美食菜谱和做菜技巧，如果喜欢，记得关注我，欢迎点赞、评论、转发和收藏。
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