 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 这两年在茶圈里，最火的莫过于白茶。 不仅在款待外宾的重要场所，作为招待用茶，更是在各大电视剧中露面客串，一时间风光无限。 “一年茶，三年药，七年宝。” “可冲泡可煮茶，还可长期储存。” “一年四季都可以饮用，没有季节上的限制。” 种种好处，在茶友耳边频繁出现，如同立体环绕音响，想要不动心都很难。 于是，白茶就凭借自己的魅力，将越来越多的新茶友圈粉。 今日这篇，便是为新进白茶圈的茶友们准备。 白茶圈里，新茶友经常会遇到的那些误区，一篇总结！  《2》 白毫银针的价格一定比白牡丹贵吗？ 白毫银针的价格，不一定比白牡丹贵。 白毫银针和白牡丹，同是白茶品类的一种。 两者的价格差异，并不只受产量这个单一的因素的影响。 在茶叶总量上，整个白茶市场中，只取芽头采摘且采摘时间短的白毫银针，产量自然是最少的。 至于白牡丹，虽然产量也算不上太多，整体还是要多于白毫银针一些。 两者产量的多少，确实会对白茶的价格，造成一定影响。  不过，白茶的价格除产量之外，还受到产区、工艺、年份、数量等方面的影响。 按照价格排序，应该是高山白茶＞平地白茶。 工艺上，日光萎凋＞室内萎凋。 年份上是，成茶时间久＞成茶时间短。 故而，在比较白茶价格的时候，不能一味只看品类定价格高低。 只有在所有条件（产区、工艺、数量、年份）相同的情况下，白茶品类间的价格排序，才是白毫银针＞白牡丹。 在其余条件不同的情况之下，也会出现品质好的白牡丹，价格比白毫银针高的状况。  《3》 工艺对白茶的影响很大吗？ 是的，工艺对白茶的品质十分重要。 工艺对于白茶来说，是后期塑造的重要条件。 诚如电影《倾世之恋》中的一段独白，“没有人夸我美，只是说我有魅力。” 一个相貌不算是太出众的人，可以通过后期对自身的雕饰而变得极富有魅力。 而在现实生活中，有太多相貌精致的人，却不修边幅，过得十分粗糙。 内质相对一般的平地白茶，若是极好的工艺加以辅助，也能跻身中游品质之列。  而内质丰厚，出身优渥的高山白茶，要是在制作的过程中，胡乱马虎，掉以轻心，也会从云端掉落。 白茶的产区和工艺，是决定白茶品质最重要的两个环节。 缺少任何一环，品质都会受到严重的影响。 在制作白茶的过程中，尤其需要注意细节。 从鲜叶从茶树枝头上采摘下来的那一刻起，就需要打起精神制茶。 白茶茶青，也是制作白茶的原料，需要及时的进行摊晾。 摊晾所起到的作用，是让茶叶中一些不甚美好的物质，能够随着水分的散失，而一块儿被排出。 原本就零星的不好滋味，愈发减少。  而好的滋味，被沉淀下来，且越是陈化，美好的积累就越加丰富。 萎凋之后，在摊晾的时候，也一定要薄摊薄晾。 因为被采下来的白茶，依旧会进行呼吸作用，释放出一定的水分和热量。 如果将茶叶过厚的堆放在一块儿，会令茶叶中的水分淤积，在一定温度和湿度下，茶叶发酵，损耗内质。 除了损耗内质之外，还会影响到白茶成品的香气。 好的工艺，可以成就好茶。 而不好的工艺，则会对白茶的品质，造成极大的负面影响。  《4》 为什么同样是白牡丹，价格差异却很大？ 白牡丹的价格差异大，可能和等级有关。 这题同样是价格问题，只不过是将比较对象限定在白牡丹之内。 除了已经提到过的产区、工艺、年份、数量四个方面的影响之外，还有一个细节上的影响——等级。 白茶的各个品类都有等级的划分，具体到白牡丹可以分为四个等级，分别是特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。 在产区、工艺、年份、数量相同的情况下，等级越高的白牡丹价格越高。 就拿特级白牡丹和三级白牡丹来说，两者间的价格相差很大。 特级白牡丹的采摘时间，仅比白毫银针稍晚两天。 就品相来说，也和白毫银针相差无几。  肥壮的芽头，和白毫银针差别并不大上，茶梗也可以省略，几乎见不到。 特级白牡丹和白毫银针最大的区别就在于，特级白牡丹在芽头底部，有片极为细嫩的嫩叶，像是花萼一般托举着芽头。 在白牡丹中，特级白牡丹是绝对的王者。所以，人们又将特级白牡丹通俗的叫做牡丹王。 至于三级白牡丹，采摘的时间是白牡丹之中最晚的。 生长期长，叶片越长越阔，茶梗越长越长。 三级白牡丹的样子，已经和一级春寿眉很是相似。 于是，在市场中，也有很多人将一级春寿眉当做三级白牡丹在售卖，从中谋取不当利润。 等级高的特级白牡丹近似白毫银针，等级低的三级白牡丹临近寿眉，两个品类的白牡丹，几乎跨越了一个品类的外观，价格当然悬殊。  《5》 最贵的白茶，就是最好的白茶？ 白茶的价格，不一定越高越好。 品质好的白茶，成本也更高，价格确实不低。 但也并非价格越高的白茶，茶叶品质就越好。 一些商家的白茶品质寻常，但是在广告宣传上投入许多，增加曝光度，提高销量。 那些这些宣传费用，都是需要分摊在产品身上，成为定价的一部分依据。 类似的像是知名名牌、大师手制、名人代言，都需要有类似的成本支出。  还有一类，是茶叶本身的品质不高，刻意模仿品质高的白茶，卖出不合理高价。 其中的典型是做旧茶。 做旧茶是刻意的将新白茶，用做旧的方式，制成老旧的模样。 在所有条件都相同的情况下，老白茶的价格比新白茶要高。 牟利，便是做旧茶产生的初衷。 于是那些刻意为之的做旧白茶，总是以黄褐且黢黑的夸张外形，冠以十年二十年，乃至上个世纪的年份，卖出高昂的价格。 实际上，在做旧过程中，经历过渥堆、洒水暴晒、高温烧烤等惨无人道的手段之后，内质早就消耗殆尽。 这样的做旧茶，价格虽高，但品质却低到了尘埃里，是绝对不建议购买的白茶。  《6》 关于近两年来，炙手可热的白茶，茶友对它的评价，几乎走向两个极端。 一方面是各类夸奖纷至沓来，如雪花片一般的赞美，将白茶的外观、香气、营养价值统统夸了个遍。 另一方面，是觉得白茶的滋味过淡，不如自己习惯的茶有劲儿，相当排斥白茶。 有好的评价，也有负面的评价。 但不可否认的是，白茶如今在茶圈内的知名度逐渐变高，被越来越多的人所认识。 见到白茶，接触白茶，也会成为之后在茶圈中经常出现的一件事儿。 白茶的名气会越来越大，也有越来越多的谣言，需要我们去分辨真假。 谣言止于智者，唯有了解，才可识破谣言。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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