 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 突然大火的《长安十二时辰》，它的这把火从互联网扫至线下，从一个的手里蔓延到另一个人电脑屏幕前。 美术也好，服饰也罢，都在全力还原这一个盛大的梦，“幸有彩云喜香山，兰裳桂冠共游仙”。 而剧本或是明星，点亮了羞涩少女的视线，“世人谓我恋长安，其实只恋长安某。”从此少年和古城，都足以入梦来。 即使讲述的故事并非风花雪月，而是为了在十二个时辰内解救长安城的危局，可长镜头铺开，热闹繁华的长安盛景再没了遮掩。  或许《长安十二时辰》，只是给了所有人一个梦。 马伯庸将神火降临的传说，入侵长安的紧张危险，贺知章以及王忠嗣的故事揉进这长安的十二时辰之间，“在那里，任何事情都有可能发生。” 手攥这千年历史，电视里展示的终归不再是一场场关于“爱情”的闹剧，剧本也不在是聚焦于小情小爱的打闹。 这个梦里有大唐，有诗仙，这里歌舞笙平，足以看琼楼高宇。  《2》 【从诗仙李白，探长安一貌】 《长安十二时辰》的故事尚未讲完，留有遗憾的人刷了又刷，倒是扒拉出些有趣的细枝末节，比如诗仙李白，就承包了剧中所有的作词。 李白在当时名气很大，却报国无门，少有地方乐意收他，或许正是这无处可去的烦忧，反倒成就了李白“诗仙”的名号。 即使心愿辅佐帝王而治国安邦，却心高气傲不愿低头，即使在同李邕毛遂自荐跟前，也要提笔写下这样的张狂。 大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。 假令风歇时下来，犹能簸却沧溟水。 世人见我恒殊调，闻余大言皆冷笑。 宣父犹能畏后生，丈夫未可轻年少。 力士脱靴，更是将李白的放浪展示无疑，连玄宗都耐不住李白这般脾性，随便给些赏钱便将他打发走了。 或许为人懂得进退，历史多出个李大人也不可知，只是诗坛从此，在没有绣口盛唐的诗仙存在了。  写茶已久，翻阅诗卷，便能看见诗仙李白也曾写过唐朝饮茶的一二风貌。 《答组侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》介绍了一种形状如手的茶叶，“丛老卷绿叶，枝枝相连接，曝成仙人掌，似拍洪崖肩。”，这也是名茶入诗最早的诗篇。 唐时的玉泉山玉泉寺中的中孚禅师不但自己品茶，还善于制茶，而他正是李白的族侄，两人于栖霞寺相遇，便有了李白以诗作答的这篇诗文。 当时成就一诗的仙人掌茶，属于绿茶类，诗句里将它的生长环境到加工制作都逐一刻画完成，“曝成仙人掌，似拍洪崖肩。”，更是发现的最早晒史料。 诗人对于茶的偏好，便从盛唐时开始兴起的咏茶诗中可见一斑，诗句也极大促进了茶文化的普及和推广。 《长安十二时辰》中也可见茶的存在，唐茶与如今的茶，更像是两种全然不同的饮品。 剧中煎茶煮酒，每一个人都茶不离手，唐朝喝茶，以饼茶为主流。  《3》 【从唐诗读唐茶】 唐代之茶，多以煎煮为主，而煎煮的茶，根据《茶经》记载，大致分为粗茶、散茶、末茶、饼茶四种形态。 饼茶的制作工艺基本为：“晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。” 其中讲述的“蒸捣”技术，是唐代蒸青饼茶制作的核心。 在唐代，饼茶之所以成为主流，是为了减少茶的体积，便于长时间的运输，以及长时间的储存。 唐代茶叶的生产和商品贸易的发展极快，而且唐代茶叶生产地和消费地并不一致，从秦岭淮河线以南，长江流域的山地出产，消费地却并遍布全国，故而对茶叶的运输储存要求也是逐步增高。 而随着茶在唐朝的盛行，当时茶叶的采摘制作，开始由粗老的叶茶，逐步提升到较嫩的茗芽，是精益求精的开始。 而茶叶的烘干，也从远古的晒青，到唐代发明了蒸青工艺，是一个去芜存菁的杀青技术的质变过程。 由于蒸青茶的香气不高，干燥起来较为艰难，制作时费工费力，中唐时已经出现了绿茶的炒青工艺，唐代刘禹锡的诗中便曾经描写过这样的场景。  其诗曰“自傍芳丛摘鹰嘴”，“斯须炒成满室香”。 中晚唐时期，陆羽的《茶经》问世，标志了茶文化的形成，建立了在茶叶品质的选择，以及对优质茶的土壤、环境、茶树的形态，建立了科学的认知。 《茶经》云：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。” 刘禹锡诗中的“阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地”，都是对适合茶树生长的环境的进一步认知和提升。 而在诗词上，无论是诗人直抒胸臆的对茶的喜爱，借茶诗抒情已成风气。 须知，唐代以前的茶诗寥寥无几，而唐代诗名中含有茶或茗的有109首，而诗歌内容中含有茶或茗的共有547首。 以茶写情，以茶写景，是唐诗和唐茶所带来的亘古浪漫。  《4》 【从煎茶煮茶，长安至今】 唐朝喝茶，从烤茶饼开始。 煎茶前，用火烤茶，等把茶饼炙烤好了以后，要趁热用纸袋储藏，待冷却后，再将干燥的茶叶碾成形如细米的茶末。 接着便是煎茶。 鍑中先煎水，等到水初沸，便加一些盐，第二次沸腾时，将沸腾的水舀出一勺，从鍑中心的水漩涡中，加入磨好的茶末，等水再次沸腾，开始溅出一些茶沫，便要即使将舀出来的那勺水加入鍑内以止沸，让茶末多煮一会，茶汤的滋味更加浓郁，等水腾波鼓浪，即是三沸。 茶水三沸完结，才是现代人眼中真正烧开的水。 《茶经》中的“沸”，是指水的翻滚波涌的状态，并不一定能达到100℃、完全烧开的状态。而当时的人们，只是凭借这经验，总结出三沸以后，茶汤不能再继续加热。 如果三沸过后再继续煎茶，茶汤就会“老”。  《茶经》云：“已上，水老不可食也。”文中的“水老”，指的是过度沸腾的茶汤苦涩难以下咽，而茶汤的的清冽口感、新鲜度大大降低。 刘言史《与孟郊洛北野泉上煎茶》将煎茶愉快的情景刻画得细致入微：“恐乖灵草性，觞事皆手亲。 敲石取鲜火，撇泉避腥鳞。荧荧爨风铛，拾得堕巢薪。 洁色既爽别，浮氲亦殷勤。” 从两人敲石取火开始，取山中泉水，用枯木做柴，在清幽的野外，煮茶煮至连珠沸，喝茶，聊天，清茶与闲话二三，神清气爽，心情愉悦溢于言表。 而煎茶煮茶的场景，长安至今，残余在周边日常生活中的与之相关的，或许只有煮茶了。 煮茶，如今的挑选早已超过唐朝，触手可及有陶壶温热，亦有玻璃壶通透，透明的壶身能清楚地看见水的沸腾程度。 或许此时，才能有“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”的风情写意，是一种从古延续至今的传承之感。  《5》 茶之发现四五千年，却借唐朝诗歌之势开始声嚣尘上，成就了中国的茶文化。 唐代长安，正是茶的起源和起点。 大唐汇聚了太多的繁华，茶，不过其中一种，而茶，亦是其中不可分割的一种。 茶有一种聚敛灵魂的功效，将人的散漫、烦躁，都摒弃掉，一碗之后，最本真的性情，占据了灵魂高地。 从《长安十二时辰》游长安，读唐诗而觉唐茶，此游惬醒趣，可以话高人。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
|
|
