 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。 悄然无声的泉眼，舍不得细细的水流。繁茂的树荫倒映在水面，喜爱晴天和风的轻柔。 孟夏百物滋，天气清和，云淡风轻，万物生机盎然。 天地有大美而不言，最美的东西不需要声张，自身也不会张扬。 一年四季，大地馈赠出不同的风景，让人应接不暇。 春天的百花，夏日的清荷与大朵白云，金秋的丹桂和舒朗的圆月，冬季的寒雪与傲梅。  大美无言，当我们面对着大自然的壮美景致时，内心不由自主充满赞叹。 天地万物间，美好的事物会用无声的语言，打动人心。 品茶喝茶，一杯好茶的美，同样美得让人惊艳！ 白茶当中，品质好的茶，哪怕是喝到最后，褪尽铅华，叶底彻底舒展后，绝佳的气色就此展现。 好茶，也叶底也是美的！ 品质好的白茶，就连叶底也会说话！恰似美人顾盼生辉的明眸，清波微漾，勾人心魄。 那，透过白茶的叶底，我们能看出什么秘密？  《2》 品质好的白茶，叶底拥有好气色！ 气色，按照传统中医理论的说法，指的是一个人的精神状态和皮肤色调。 中医诊疗的望闻问切里，通过望诊，观察气色的好坏，能判断出一个人的身体健康状态。 拥有好气色的人，意味着身心健康，处世豁达，生活健康有规律。 品质好的白茶，叶底同样拥有好气色。 叶底的得来，是在一冲冲的注水泡茶后，干燥的茶彻底吸饱了水分，完全舒展开来的状态。 就如洗尽铅华，不施粉黛的佳人，质朴天然的素颜，更能看出好面色。 透过白茶叶底的好面色，我们能看出其被精心呵护下的前半生。 唯有产区好，得到多方面的先天滋养； 工艺好，制茶过程得精细认真的对待； 储存好，存茶细致严谨，用心呵护出来的好白茶，最后的叶底才能显露出好颜色。 气色好，风采明丽的白茶叶底，在分辨的时候，要注意看这两方面的内容。  【看形态】 一泡好白茶，叶底形态要完好，整体匀称，芽叶品级符合标准。 品质好的白茶，彻底舒展开来的叶底，看上去是鲜活有生机的。 干燥的叶片在彻底吸饱水分后，表面上会看出油亮的光泽。 亭亭玉立，身材窈窕的健康女子，才能得出红润有光泽的面色。 若是弓腰弯背，精神状态不佳，哪里能得出好气色？ 若是冲泡后的白茶叶底，大小整齐不一，疏疏落落的，像是一队残兵，哪里能有好状态？ 好的白茶，叶底里不应出现过多的残叶、破叶、碎叶。 看看就像一张饱受沧桑脸，毫无鲜活的生机。  【看颜色】 不同芽叶等级，不同季节，不同年份，不同形态的白茶，芽叶外观颜色并不相同。 经过冲泡后，得出来的叶底颜色，也不尽相同。 白茶的叶底颜色，大致上与白茶原色相接近。 如新茶时期的春寿眉，冲泡后舒展开来的叶底颜色，以黄绿色为主，七分黄，三分绿。 经过沸水一冲冲的洗礼，叶底呈现出来的底色依旧是鲜活的，是嫩的，水润有光泽。 而白茶老茶，一款白茶，被压成了茶饼，再妥当从储存三年五载，白茶存成老茶后，叶底里的鲜活感并不会消失。 如一饼三年陈的老寿眉饼，舒展开来的叶底，依旧能呈现出鲜活油润感。 秋寿眉茶饼中，叶片在茶汤中可以恣意的重新舒展，迎来新生。 透过分辨叶底的颜色层次，我们可以看到三年前的秋天，层林尽染的自然色彩。 秋寿眉叶底的颜色，会比干茶偏向深沉，但深褐，深绿，墨绿色和橄榄色不同色调层次，清晰可辨。 一款白茶，若是冲泡后，叶底发出单调死板的统一黑绿色，或是叶底的叶片上，有着深一块、浅一块的晒斑，这些都是白茶在制茶过程中，未能得到静心呵护的见证！ 发黑发红的叶底，气色不佳，是白茶工艺缺陷的印证！  《3》 品质好的白茶，叶底香舒适！ 赠人玫瑰，手有余香。 一泡好白茶，一冲冲注水泡茶，一杯又一杯将清香鲜润的曼妙茶汤风味喝尽后，叶底还能散发出余香，别有一番把玩的趣味。 好茶，连叶底也是香的，嗅闻起来十分舒适。 品质好的白茶，馈赠与人又香又稠的茶汤，还能留下曼妙舒适的叶底余香。 风味简朴的白茶，以茶香馥郁著称。 好的白茶，内在的芳香物质更是丰富，茶香灵动，层次多变，香得令人惊艳！ 品茶的过程中，舒适的叶底香，能为愉悦的喝茶赏味过程画上完美句号。 像是一支动听的歌，余音绕梁不绝。 好白茶的叶底香，不仅香得舒适，更是香得持久，劲头十足。 新茶时期的白茶，留在叶底的香气自然清爽，以花香、草药香、竹叶香为主。 踏花归来马蹄香，叶底中的花香，清新曼妙无比。  一泡好茶，叶底香传递出好茶美好的风韵，茶香舒适，不含任何冗杂气味，甚至怪异味。 一款白茶，若是叶底散发出来的气味，茶香寡淡，表现力弱，更甚者出现闷味，焦味，酸味，臭味，都是品质不过关的体现。 唯有工艺缺陷或是储存不当的白茶，才会暴露出这样的茶香缺陷！ 如叶底出现酸味的白茶，最常见是受潮发酵的结果。 由于制茶过程中，白茶自身含水量不过关，在储存过程中，水汽由内而外作用，导致白茶发生受潮。 再不然，就是干度达标的白茶，后期储存不到位，受到外界水汽的侵入，白茶跑气受潮发出酸味。 白茶叶底焦味的出现，是烘干用力过猛的后遗症。 急火高温烘干出来的白茶，高温破坏了白茶的内在物，损耗了大量的养分和芳香物。 最终呈现在叶底香气上的是，香气寡淡无力，并且还会有着焦味！ 好茶，喝到最后，叶底依旧香气舒适。 若是一款白茶，叶底无香，品质值得质疑！  《4》 品质好的白茶，叶底舒展有活力！ 茶有两次生命。 一次是在枝梢鲜叶时期，在山风和雨露的滋润下，茁壮的生长。 另一次的新生，是在冲泡后，干燥的茶与水相遇，迸发出无限生机。 茶与水而发，经过一冲冲的注水冲泡，叶片彻底舒展后，我们能看出白茶盎然的生命底色。 一泡好白茶，叶底鲜活有生机。 舒展开来的白茶叶底，大大方方的向人展示着其美好品质。 品质好的白茶，叶底能充分舒展。 经过冲泡后，叶底的自由舒展程度，体现着一款茶的活性。 干度足够的白茶，干爽而又酥脆，注水浸润后，原本硬挺的叶片，大口大口的喝饱水分后，充分的舒展开来。  这时观察叶底，能够发现叶片是完整平滑，摸上去有着弹性，肥厚饱满。 就像胶原蛋白丰富的年轻肌肤般，光洁有弹性。 肥厚饱满有弹性的叶片，离不开白茶先天的内质积累和精湛的制茶工艺。 若是先天内质单薄的白茶，叶片单薄无营养，显得粗糙。 而制茶工艺有缺陷或是储存不当的白茶，叶底毫无弹性和活力，用手轻轻一捏，叶片就软烂不堪。 若是一款白茶，尤其是压成茶饼的白茶，撬开来冲泡后，茶饼薄片难以彻底舒展。 更甚至发出焦味的叶片，僵硬无活力，难以吸收水分，叶底是干瘪状。 这样无法彻底舒展的白茶，品质不佳！  《5》 一款白茶，叶底里藏着不少秘密。 品质好的白茶，叶底能用无声的语言，展现着曼妙的风姿。 好茶，叶底看起来气色好，鲜活饱满有生机。 好茶，叶底余香曼妙，能带来舒适的茶香。 好茶，叶底能够彻底舒展，活力十足！ 顺着好茶的足迹，透过叶底，我们也能得知好茶的美妙！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
|
|
