 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 大寒之后，地球即将完成绕太阳一周的最后冲刺，又是一个圆满的循环。 在这二十四节气后的最后一段时间里，您正在怎样度过呢？ 是大寒迎年，忙着准备年货，还是归心似箭，和家人团圆？ 在这段时间里，我们也在顺应季节的变化，准备迎来春天的万物升发。 可以想见，“木杪生春叶”“水塘春始波，火候春初热”，新年立春会接着到来，天气转暖。 从大寒到立春，在饮食上，我们可以开始减少进补的食物量，多吃一些温和性质的食物。 喝茶，无疑是最方便的饮食养生方式。而在白茶中，温性的茶，非老白茶莫属了。  《2》 老白茶，经过多年的陈化，含有的黄酮类物质是所有茶类中最高的。 气候干燥的大寒时节，在匆匆赶路的同时，皮肤被寒风吹起一层层干皮，显得暗淡而脆弱。 除了喝茶补水，黄酮作为一种很强的抗氧剂，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基，起到延缓细胞退化、衰老的作用。 因此，许多护肤品都将白茶提取物作为抗氧化剂，并非空穴来风。 回到八百多年前的大寒，陆游在寒冷的天气感慨“大寒雪未消，闭户不能出”。 而在我国的很多时候，小寒要比大寒更冷。不知道，你那里的大寒是不是最冷的一天？ 天气严寒，人们喜欢窝在房间取暖，可能一天都不怎么活动，身体的血液循环较弱。 黄酮可以改善血液循环，降低胆固醇。黄酮还含有一种PAF抗凝因子，能够大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。 此外，黄酮还可以抑制炎性生物酶的渗出，帮助伤口愈合、止痛，并适用于各类敏感症。 白茶不炒不揉的制作工艺，加上黄酮类物质随着时间的不断积累，老白茶的养生价值越来越高，不愧为“一年茶、三年药、五年宝”。  《3》 大寒之后煮老白茶，既方便，又能随时保证有热茶喝。 老白茶的煮法，接下来给大家演示一遍。 首先，备好一只透明玻璃壶，往里面注入400毫升山泉水或矿泉水，煮水。 待到水沸腾，再投入2-3克干茶，让老白茶跟水一起煮，再次沸腾之后，关火。 最后用余温加热半分钟，即可倒出茶汤。 注意，茶汤不可彻底倒出，要留一些母汤，以中和后续煮饮的滋味。 在后续的煮茶过程中，要记得用100℃的沸水续水。否则，品质好、内质丰富的老白茶容易析出苦涩物质。 而之后每一次的煮茶时间往后延长半分钟左右即可，同样利用余温加热。 如此，每一壶老白茶都是甘醇可口的滋味。  《4》 老白茶的香气，渐渐褪去了新茶的清新感，温和的陈香、药香释放出来，更加成熟有魅力。 一款合格的老白茶，至少具备三种香气。 这些香气，多以排列组合的方式出现，不同等级，香型有所差异，呈现出来的香气也是丰富多层的。 如三年的白毫银针，它的香气为：毫香、稻谷香、药香、干粽叶香。 而三年的白牡丹，它的香气为：毫香、药香、花香，尾调上还容易带着粽叶香。 至于寿眉，它的香气则更加丰富。陈香、药香、枣香（寿眉饼特有）、粽叶香，甚至还会有干荷叶的香气。 说到老寿眉，它醇厚的茶汤和独特的枣香，足以让老寿眉成为最适合煮饮的老白茶。 寿眉极为稠滑的茶汤，主要来自于寿眉茶梗和蜡质叶表丰富的果胶物质。 经过三年陈化，寿眉的口感变得更加甘醇稠滑，汤水更为香甜饱满。 如果是寿眉饼，茶汤还会带有枣香，更为茶汤的风味加分。 从等级最高的老银针到价格亲民的老寿眉，老白茶的陈香、药香，柔和顺滑的口感，都是它们显露成熟的主调。 如果喜欢这位白茶老者的风度，就千万别错过了。  《5》 大寒过后，白茶春茶还会远吗？ 严冬的茶树上，白毫银针正蓄势待发，白牡丹和春寿眉也将随之生长。 多年前张扬的新茶，摇身一变，成为现在内敛厚重的模样。 年复一年，四季轮回，大自然总是在适当的时间给予我们最好的礼物。 当下，暂且煮一壶香浓的老白茶，温服暖胃，微微出汗。就以此来陪伴2018农历戊戌年的结束吧。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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