 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 换季了，不少人被秋干物燥这四字惹得头疼不已。 何为“秋燥”？秋燥，就是是人在进入秋冬季后，感受燥邪而有可能发生的各种症状。 除了喉咙干痒咳嗽，鼻腔干燥，呼吸间感觉不适之外，敏感的肌肤也会出现不同程度、或轻或重的干裂、细纹、缺水以及粗糙。  远离秋燥，自然是离不了各种食物的滋补。“多喝热水”这四个字惯常左耳进右耳出，腻得不行了。 其实，多喝热水不是没有道理在的，热水滋阴养肺、润燥生津。 喝怕了也没关系，白茶同样能够养生，且更胜一筹，今天，村姑陈就带大家一览白茶的三种冲泡方式，闲暇之余试试看不失为一种雅趣。  《2》 杯泡法 杯泡法是最简单也是最便捷的白茶冲泡方法，尤其适合喜欢在办公室冲泡白茶的小伙伴们。 在万物渐萧瑟的时节，透过窗户向外看，都能看到落叶纷飞渐渐飘落在地的场景。 这时候来一杯白茶就格外的熨贴，暖心。 首先要先选择合适的杯子，这个没有特别的要求，只要不吸收白茶的香气，百分百的还原白茶的滋味，便足矣。 村姑陈有时候一个人喝茶也会选择杯泡法，拿出一个洗干净的透明玻璃杯，通过玻璃杯便可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态，品其味、闻其香，更能观其独特风采，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。  在冲泡之前先用沸水将玻璃杯冲洗一遍，一是为了消毒，二是温杯，为了更好的激发白茶的内含物质，在冲泡之前做更好的准备。 200毫升左右的玻璃杯投入2到3克的茶叶便可，杯泡法给了白茶一个尽情舒展自我的空间，毫无拘束，投入过多茶叶容易导致滋味过浓。 水温也是一个要注意的点，只有沸水才能够让白茶中的芳香物质完全释放，温水会让我们错失白茶极具层次感的香气。 注入沸水后，便可静静等待，水流与白茶叶的冲击仿佛有万钧之力隐含其中。 茶叶在水中沉浮，有一些小小的气泡附在杯子内壁。 如此，一杯白茶便算是冲泡好了。  《3》 盖碗法 村姑陈心目中最适合用来冲泡白茶的便是这盖碗了。 白茶冲泡讲究快出水，盖碗的碗沿大，出水的水流较大，即使是新手，茶汤出水速度也能大大加快，白茶滋味便能够更加清新脱俗。 白茶长时间在沸水中浸泡，茶多酚和咖啡碱便不安其室，四处流窜，冲泡出的茶汤滋味便趋于苦涩。 尤其是白瓷盖碗，玲珑剔透，晶莹无暇，澄澈碧绿的茶汤在盖碗的衬托下尤显美感，也更方便我们近距离地观察每一泡之下叶底的细微变化。  除此之外，白瓷盖碗也不吸收茶香，不吸收茶滋味，清洗起来也十分方便。 这盖碗的杯口大，杯身不会过厚，所以它的散热性也较好，若是和客人一起品饮，便不会出现面面相觑地等待茶汤变凉这种尴尬场面。 通常来说，我们选择110毫升的白瓷盖碗，太大的盖碗，容易影响出水时的时间，太小又只能够浅尝辄止。 投茶时用电子秤称5克白茶，冲泡出的茶汤滋味便能够醇厚浓郁，茶香高扬。 快出水是盖碗冲泡的第一要义，严格控制茶汤内茶多酚与咖啡碱不要喧宾夺主，抢了氨基酸的风头。 接下来，便能够享受每一泡都各有特色，风采不一的白茶汤了。  《4》 煮茶法 围炉煮茶，向来便是一件风雅之事。一家人或是约上三五好友围坐在一起，一边煮茶一边谈笑风生，水烟袅袅升起，热气腾腾，茶汤入肚，自口腔一如向下，顺滑，柔软，里外都是乐趣。 煮茶与泡茶不大一样，一些茶友觉得煮茶更加方便，不就投入茶叶之后放置在一边吗？ 但在村姑成看来，煮茶却比较考验喝茶人的耐心。 煮茶要注意火候，慢慢的等，时间不够长，茶汤便没有足够的口感与特色，也就没有我们所期待的茶味。 先说说什么样的茶适合用来煮，新白茶肯定是不大合适的，若是真不相信，可以试着煮一回，一些“阅历丰富”的茶友便笑而不语。 那滋味，村姑陈也有幸尝到过，当真是又苦又涩，全然没有白茶该有的风味，这辈子，你都不会想尝试第二次。  为什么不适合呢，新白茶刚刚制作完成，锋芒毕露，内含物质极为丰富，且还未沉淀下来，自然是想着要表现一下自己。 问题便出在这儿，煮茶与杯泡法相比，对茶叶的管束更是肆无忌惮，氨基酸在茶汤中很充足没错，咖啡碱和茶多酚也是不甘示弱，甚至远远超过了氨基酸的劲头，氨基酸的鲜爽完全被苦涩味压在了下头，我们能品尝出来的自然也就只有苦涩。 这么一说明，大家应该都知道了，老白茶与煮茶更契合。 不仅茶汤滋味更加醇厚甘甜，入口难忘，养生保健效果也是更上一层楼。 煮白茶的茶器，最好还是能够选择透明的玻璃材质，这样就能十分直观地观察茶汤的颜色。 现在流行的铁壶、银壶都是不透明的，会影响对火候的把握，要知道，白茶的火候最主要就是通过观察茶汤的颜色深浅来判断。 在煮第一壶茶汤时，在茶汤沸腾后2~3分钟就可以出汤了，如果茶叶足够老，也可以适当的延长出汤时间。 之后再煮第二壶时，就可以煮的更长久一些，期间还是要时刻注意观察茶汤的颜色。  《5》 白茶冲泡方法各有千秋。 杯泡法、盖碗法、煮茶法都是不同茶友的心头好，也分别适用于不一样的白茶。 想要将白茶泡好，有时候并不需要四处寻找什么窍门。 了解每一种白茶的个性，再因材施教。 白茶需要的是你用一片赤诚的真心认真冲泡。 希望每位茶友都能成为那个冲泡出好白茶的伯乐。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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