 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 前不久，一茶友寄了些许白茶，说是好茶要与村姑陈共享。 这些白茶，好在哪儿呢？ 据茶友所说：“这些白茶啊，是梅子香的，香气很特别呢，还有点酸酸的。” 把梅子香视为舒服的香气，茶汤酸酸的很喜欢，这位茶友，一定很喜欢吃美国西梅、永泰李干、李子、杨梅等，这些东西，可用“酸掉牙”来形容。 但，喜欢归喜欢，白茶有了酸味和梅子香，却不是什么好迹象。 相反，出现酸味和梅子味，意味着白茶的存放，出现了问题。  果不其然，收到白茶后，打开包装，便是浓浓的酸味。这与白毫银针的巧克力味相比，有过之而无不及。 当下，就教人没了喝茶的念头。 还有一位茶友，刚开始学习喝白茶，自己也存了几斤寿眉，最近几天却很烦闷。 why？ 因为他的白茶不知道为什么，喝起来没有以前香甜，入口只觉得淡，没有半点滋味。 寄了茶样，果然发现问题。这些白茶，不在干燥，分明是受潮的模样。 茶受了潮，意味着它离变质，不远了。 《2》 白茶，受潮之后会怎样？ 最终结局——变质，失去饮用价值。 当白茶过多吸收空气中的水汽，致使本身的含水量增高，失去原有的干脆程度，这个就是受潮的表现。 受潮后的白茶，有三个方面的变化。  第一，干燥度 干燥度，是最最最最直观的感受，用手指轻轻拨动，就能发现端倪。 没受潮之前的白茶，它是非常干燥的（S师傅的白茶，含水量在7%左右，这种含水量之下，茶叶酥脆地不像话）。这种干燥度，是可以轻松感受到。 在抓取茶叶的时候，你能感受到指尖传递而来的干爽感，用手抓一把茶，干燥的茶叶之间相互摩擦、碰撞，发出了“沙沙沙”的声音，就像暮秋时节，连续几天的大晴天，森林里堆满了枯树叶，用扫把一扫，也会发出这种沙沙声，后者是脚踩在上头，枯树叶断裂时也会发出声音。 干燥的茶，会让你舍不得下重手，只敢轻轻地捧起它。真真是捧在手里怕碎了。 而受潮后的白茶，这种干燥度消失不见，会变得软，与酥脆二字，也大相径庭。 用手指掐断茶梗、叶片，你会感受到明显的韧性。这种韧性，出现在白茶身上，未必是好事。  第二，香气 干燥的白茶，它的香气，依旧保持了干爽的特点。 在干燥状态下，白茶会陈化出独特的香气，这些香气舒服而自然。 陈香、药香、粽叶香、花香，甚至是枣香（寿眉饼才有），都会让人觉得舒服，清爽。这种白茶，也会让我们忍不住多喝几杯。 而受潮后的白茶，茶叶中的芳香族物质已经受到了伤害，或是消失，或是变异，不管是哪种变化，都让我们觉得难以接受。 受潮后的白茶，出现的香气也算有标志性。如梅子香、巧克力味、霉味等。这些气味一旦出现，意味着白茶失去了饮用价值，再也不能喝。 白茶没了香气，就像失去了灵魂，成了行尸走肉，永远地缺失了灵动感。  第三，口感 受潮的白茶，除了香气消失、生成异味外，口感方面也有着天翻地覆的变化。 干燥的白茶，它的口感，清香、清鲜、甘甜、爽口。 这样的茶，换作谁都愿意认真喝几杯，仔细感受鲜香与甘醇。 而受潮后的白茶，口感就不这么尽善尽美，反而有些难以下咽。 受潮后的白茶，往往汤水寡淡，苦涩，汤水里有异味。 喝惯了品质正常的白茶，一下子就能辨认出白茶的异常。 白茶受潮，香与水就像变了个人，再也找不到当初让你悸动的模样。实在是太可惜！ 《3》 白茶，为什么会受潮？ 有的茶友也很不理解，我明明都有将白茶密封保存，为什么白茶还会受潮？这不科学呀。 若是您真的按照三层包装法保存白茶，仍旧摆脱不了受潮的命运，那么以下几种情况，请自查。  第一：白茶含水量是否达标 如果一款白茶，自到手后就将它严严实实地收藏好，铝袋、塑料袋，用绳子、胶带都密封好，箱子四周也用胶带贴地不留一点缝隙。 在万事俱备的情况下，茶出状况。 此时，真对的要考虑含水量问题。 只有白茶含水量偏高，才会在保存严密的情况下还变了质。 这种受潮的情况，是由内及外的，阻止都阻止不了。 除了茶叶本身问题，一些外在的细节，也会影响茶叶的干燥度。  第二：每次拿完茶，是否有及时密封 拿完茶友，请务必养成一个好习惯——随手密封白茶。 不管你是从大箱子里拿茶，还是从分装袋、铁罐中拿茶，都要注意，先将袋子密封好，然后再开始冲泡。 尽可能减少白茶暴露在空气中的时间，让白茶远离水分。  第三：拿茶前，请保证双手的干燥度 取茶前，我们还要注意，要保证双手的干燥。 很多朋友爱茶，惜茶，在取茶前，都会清洗双手。这是好习惯，值得学习。不过要提醒大家的是：刚刚洗完手，别着急拿茶，而是要等到手彻底干燥以后，再拿茶，否则手中残留的水汽，将会留在茶叶里。 时间一长，茶叶中的水汽就会变多，自然而然就会出现受潮的情况。 细节决定成败，白茶的受潮，往往是由一个不经意间的小细节引起的。这就像是多米诺骨牌，连锁反应。   《4》 如何才能避免白茶受潮？ 白茶受潮后，基本上属于“药石无灵”状态，茶基本不能再喝，对于茶友而言，无行中成了一种损失。 为了避免这种不必要的损耗，在存茶时请注意细节。 第一，购买含水量达标的茶 第二，拿完茶要及时密封 第三，拿茶时保持双手的干燥 第四，选择符合要求的三层包装法 这四个细节，直接影响白茶的保存，从根本上杜绝白茶受潮的因素，才能确保万无一失，茶叶才能长长久久地保存下来。 含水量，是第一关，我们要将所有会让白茶受潮变质的因素扼杀在摇篮里。 密封、保持双手干燥、三层包装法密封，则能为白茶品质保驾护航，确保白茶长长久久的保存下去。  《5》 梅子味、酸梅味、巧克力味，这些看似很独特的香气，实则是白茶受潮后的产物。 品质正常的白茶，它的香气，舒服而自然，不会有酸梅味。 要保证白茶的品质正常，不受潮，在保存时自然要从细节着手。 含水量达标、三层密封、存茶环境干燥、养生良好的取茶习惯……这些，都可以确保白茶长长久久保存下去。 细节确定成败，万丈高楼平地起，白茶要顺利成为老茶，保存到位不可少。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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