 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 不少了解白茶的茶友们都知道，白茶有新茶老茶之分，新茶清爽、老茶醇厚，各有特点。 在选购过程中，是选新茶好还是老茶好？相信不少茶友都会有这样的选择困难。 新茶如日出曦光冉冉升起，老茶似傍晚红霞铺满大地，两个皆是不同的风景。 在那个孤独星球上的小小王子，最为钟意的是属于他的玫瑰花，以及在他的星球上看无数的日落。  相信不少人都会羡慕这样的生活，知道自己想要的是什么，自己喜欢的又是什么，生活中不会缺少目标。 但对于那些一时间不知道该如何去走，去看什么样风景的人来说，那就从脚下随便走一条新的道路吧，因为你总能欣赏到不同的风景。 白茶选购也是这般，如果你不知道如何选择，不妨都尝试经历一番，总能找到自己最爱的茶。 下面来给大家说一说新茶和老茶的不同特点，方便茶友们多增加对其的了解，方便作出选择。 《2》 新茶清新鲜爽：是蓄势待发的黑马 对于新白茶来说，其最大的特点在于清新鲜爽。 当年出产的白茶，刚从茶树枝头辞离，还带着满满的自然气息。 就如同一个刚落地的娃娃，从头到脚都是新的。 清新的香气、鲜爽的口感，无一不让人体会到其青春满满的活力气息。  白茶制作采用的是不揉不捻的制作工艺，简朴自然，采用薄摊、自然萎凋、干燥制作而来。 我们的制茶师S师傅在制茶中要求可是很专注的，茶青采下后都快速的薄薄摊放在细如纱网的水筛上摊晾。 好的制茶工艺能最大程度上不破坏茶叶内含的营养物质，保留了茶叶含有的自然风味。 在新白茶上，白茶的自然清爽可是体现得淋漓尽致。 白茶按照芽叶分布的情况，可以分为白毫银针、白牡丹和寿眉三大类。 下面来说说这三大不同白茶种类的新茶特点。  【白毫银针】 白毫银针采摘的是初春时分，茶树枝头刚刚冒出来的粗壮芽头，像婴儿嫩嫩胖胖的小胳膊。 上面覆着细密的茶树新生的茶毫，色泽银白，因此得名白毫银针。 白毫银针汤色清亮透彻，毫香毕露，回味满是甘香。 白毫银针富含丰富的茶多酚、维生素C以及其他多类的活性营养物质。 对于人体血液循环来说，十分有裨益。可以辅助降血压、降血糖、降血脂等。  【白牡丹】 正如同雍容华贵的牡丹国花来说，白牡丹同样是白茶中的花中仙子。 体态优美，梗叶秀长。一两片细小的茶叶片簇拥着细长的芽头，就如同裙摆微微上扬的舞女一般。 细嗅其香，清新的各种花香交织，还有带着竹叶清新等，就如同春日的花园一般，沁人心脾，真不负其白茶仙子的美名。 汤色清亮，入口爽滑，细咂之后，口腔内似乎有无数花香在氤氲升腾，回味无穷。  【寿眉】 相对于白毫银针和白牡丹来说，寿眉可谓常伴我们的白茶老友，因为在白茶的出产之中，寿眉的采摘时间是最长的，同时也是出产量最高的。 都说陪伴是最长情的告白，在粗梗大叶的寿眉茶背后，也内涵了许多默默深情。 原来，这些粗梗之下，都蕴藏了不少的营养物质和芳香物质。 冲泡后，茶汤滋味醇爽，满是甘香，大为令人舒怀。 这三种不同的白茶新茶，各有千秋。 对于白茶来说，好的新白茶如同一匹蓄势待发的黑马，若是得到良好保存，在经年之后，又可以老白茶的面貌惊喜呈现。 《3》 老白茶：醇厚的时光馈赠 在白茶之中，岁月的经年流转，每一份流去的光阴，都是一笔宝贵的财富。 因为时光带给老白茶的是不尽的滋味平增。 有了解过白茶的都知道，白茶有着一年茶、三年药、七年宝的美称，可见，历经了岁月沧桑留下来的老白茶，是尤为弥足珍贵的。  白茶称得上老，在业内的权威说法是，需要存放三年及以上的白茶才可以称之为老白茶。 一款可以称得上是老白茶的白茶，除了有时间年龄的限制外，还需要确保白茶本身的品质，以及存放过程的不失偏差。 老白茶因为时光的沉淀积累，气质上更显得沉稳厚重，如同一位知识渊博的长者。 老白茶药香味浓，不同的老白茶在气味上还有着细微的层次变化。  白毫银针陈放多年后，会呈现出毫香与药香交织，还伴随着稻谷香气。 白牡丹这位花仙，在岁月悠悠之后，会带出毫香、花香、粽叶香、陈香和药香等。真是岁月从不败美人呀。 寿眉老翁在时光的经年累月之后，可以带出药香、花香、陈香、毫香以及粽叶香和薄荷香等等。 其中，压制成饼的老寿眉还可以转化出浓浓的枣甜香气。  可见，老白茶的香气层次丰富多变，确实令人惊喜。 老白茶的香气整体上是沉稳的，温馨的，令人舒服愉悦的。虽然有药香，也是令人振奋愉悦的气味，而不是像苦苦的中药那般刺激重口，令人惧怕。 单从香气，就可以窥见老白茶醇厚的内含，其中具体的滋味品尝，就需要各位茶友们细细体会了。 有的人会惧怕光阴的流失，认为岁月的风刀霜剑在我们脸上刻下一刀又一刀的皱纹。  但有的人会喜欢时间的积累，认为年岁的增长为我们增长了见识和智慧。 对于老白茶而言，一年年走过的春与秋，虽然使其失去了新茶时的鲜爽，但又使其增添醇厚滋味。 人生亦如此，有的就有失。但愿你我都能像老白茶一般能获得积累和收获。  《4》 白茶选购，在新茶和老茶之间如何做选择？ 对于刚入门的茶友而言，适合选择从新白茶开始做尝试，毕竟万丈高楼平地起，喝茶也是一般，从新到老，顺应自然，一步步慢慢来，更能喝懂白茶的滋味。 对于茶友来说，老白茶醇厚味爽，在这寒露之后，气温微凉的秋季，喝杯老白茶润润秋燥，暖胃舒心最为适合不过了。 可见，新白茶和老白茶本就不分高下，两者都是喝茶的好选择。 有的选择在这种情况下是件幸福的事，因为有着新茶老茶两种不同的好茶在等待品味。 但愿茶友们的人生路也是如此，在未来，有无数的美好等待与你相遇。 漫步人生路上，但愿茶友都能寻找到最适合的一款好茶相伴！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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