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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 生活中，总是有着这样得一个习惯，就是定期的将不需要的东西清除。 不知，这是不是从母上大人身上所遗传的，每次母亲在打扫卫生时，就会吧看似没用的东西丢了。 但是，父亲就不是这样了，他总是喜欢将所有的东西“收藏”，因为担心以后会用到。 记得，有次和父亲喝茶时，就问了这件事，他说在喝完茶之后，很多人会直接将茶渣倒掉。 其实，若是有仔细的观察，茶渣也是会告诉我们许多的“信息”，其中就包括了茶叶品质的好坏。 的确，以往在品鉴白茶时，都是说干茶、茶汤、香气甚至色泽。 然后从这些方面进行分析，判断出一款白茶的品质到底如何，可是叶底往往就会被人们所忽略。 对于茶友们而言，茶渣就如生活中用不上的物件，放着就是占空间的一种体现。 却忘了，若是深入的了解，也许会有意想不到的结果出现。 今天，村姑陈就和茶友们一起对那茶渣进行深入了解，看看如何从中判断出一款白茶的好坏。 《2》 白茶叶底的颜色，体现原料优劣。 茶在冲泡之后，会残留下一团的茶渣，这也被专业人士称之为“叶底”。 这是茶叶在离开茶树之后的另一种鲜活的体现。 冲泡之后的白茶，待到茶汤倒尽后，就会看到叶底的样子，最先感受到的是叶底的颜色。 对于新白茶而言，叶底的颜色是嫩绿、翠绿或是浅黄绿。 这一切都是新茶所表现出的新鲜劲，即便是经过了100℃的沸水之后，任然有着新鲜感。 就像小孩在外面疯玩了一天之后，回到家中依旧是有着写作业、玩游戏的力气一样。 并且，拿起一片茶叶，在光线之下还能够感受到，白茶所表现出的一种光亮色泽。 若是老茶冲泡后的叶底，那其整体的颜色就会偏向于深沉，就像是人老后也会出现老年斑一样。 老茶的颜色是棕褐色、深绿色或是黄褐色。 但是这其中，仍旧会体现出一股鲜活感，油亮的色泽让其体现出一种光鲜亮丽之感。 这些都是好品质的白茶所表现出的，那么品质差的白茶叶底又是怎样的呢？ 品质低劣的茶叶，在叶片上可能会发现一些焦点、红叶、甚至是叶片整体的颜色是黑褐色的。 如果与遇到这样的茶，就尽量不要去触碰了。 《3》 叶底的舒展度，表现出白茶得活性。 干茶在还未冲泡时所表现出的状态，就如同秋季落叶从枝头洋洋洒洒的飘下一般。 干燥、薄脆的感觉，用手一掰就能够将其轻易的掰碎，但是，在沸水的浸润之后。 原本干枯毫、无生气的叶片，好似秧苗在大旱后遇到了甘霖一样，逐渐的舒展开来。 此时，叶片的舒展度，就能直接的看出白茶的活性到底如何！ 多数的新白茶在冲泡后，叶底在舒展开后，会更为完整平滑，而对于老茶而言，舒展程度就会显得不够平整。 因为，老茶在经过储存之后，内在物质都是更是沉稳，营养成分所析出的速度也就显得慢一些，叶片也会发生改变 但是，对于一些品质低劣，或是加工技艺不达标的白茶而言，在冲泡之后，叶底就可能出现，泡不开，紧缩的状态。 故而，从白茶叶底的舒展度，也是能明显的看出茶叶的品质优劣的， 《4》 叶底的嫩度，说明了白茶的品质。 很多茶友总是不明白，对于一款白茶的鲜嫩度要怎进行准确判断。 其实，通过白茶的叶底就能明白茶叶的嫩度，并且从中还能够明白一款茶的品质。 待到茶叶已经被泡到没有什么滋味时，取一片叶底放在手上，用手指去轻轻地揉搓。 新嫩的叶片在手中的感觉就如同，春季从枝头上抽长出的鲜叶一般，显得十分柔嫩。 而且，这样的叶片在手指上是富有弹性的，在揉搓的过程中就像是在手中搓着一块丝绸锦缎一般。 那么，若是老了之后茶叶，会是怎样的呢？ 那感觉就如同树叶到了夏天以后，会逐渐变得坚硬又缺少韧性，这时手上的触会在叶片上体会到隆起的突起。 并且，能够明显的感觉到叶片的锯齿边，而如果是品质较差的白茶，那其叶底根本就经不起揉搓。 在力的作用下，很容易变的碎裂，因为其原料过薄，直白的说就是不像高山品质白茶那般，经得起折腾。 《5》 均匀度，白茶的采摘制作工艺 总有些茶友会说，有的茶叶看着怎么好似缺胳膊少腿一般，并不完整。 但是，又不知道原因出在了何处，其实仔细的看下白茶叶底，或许就能够机明白为何了。 在看叶底时，可以注意下茶叶均匀程度，这是关系着白茶在采摘制作时的工艺技法。 白茶是经过采摘、萎凋、烘干、存放之后才算是制作而成的。 这其中的第一个步骤是由茶农完成的，他们在采摘是会根据时间与不同品种的要求进行采摘。 而有些茶农在采摘时，为追求时间与速率，就很容易将茶叶的外观所破坏。 不仅如此，有些茶厂中的制茶师在进行加工时，还可能会将不同厂区，不同品种的白茶混为一体。 故而，这样所制作出的白茶，外型必定会呈现出一种不均匀的感觉，显得杂乱无章。 故而，从叶底整体匀度，就能够感受出一个制茶师，对于白茶是否有用心。 《6》 有时候，一些生活中看似渺小甚至能够称之为“垃圾”的物品，也是有着令人无法想象的用处。 就像母亲们经常会把淘米水留下，浇花洗碗一样，其实白茶所存留下的茶渣也是能够为们认识白茶提供帮助的。 从颜色、舒展度、嫩度到均匀度，叶底能完整的将讲述，它从采摘到制作到存储都经历了什么。 从中，茶友们也能明白，一款品质好的白茶，其叶底到底是怎样的。 有时简单的叶底，就能够将一款白茶的“庐山真面目”给揭开。 此时的你，若是想知道自己喝的白茶品质到底如何，为何不看看杯底的那些“茶渣”呢！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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