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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 春天，总有看不完的风景。从正月里开始，南方的桃花正好接班梅花，姹紫嫣红，争相开放。 桃之夭夭，灼灼其华。 之子于归，宜其室家。 桃之夭夭，有蕡其实。 之子于归，宜其家室。 桃之夭夭，其叶蓁蓁。 之子于归，宜其家人。 借桃花之名，以歌颂新娘的美艳动人，宜室宜家，读着诗，思绪早已飞到那十里红妆的喜庆中去。就连“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”都黯然失色不少。 世人偏爱春天，不无道理。云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。 在春季里，春茶，最值得期待。从西湖龙井到福鼎白茶，春天总是茶农最忙碌的时间。 待茶树抽出新年的第一茬芽头，采茶的号角声将响彻茶园。茶农十指翻飞，只为争分夺秒采摘下明前茶。要知道，明前茶，贵如油。 趁春茶季还没开始前，我们不妨先掌握一些硬技能，待春茶到手后，方可泡出其精华，感受其绰约风姿。 今日文章主题——春白茶要如何冲泡。 《2》 泡茶，人人都会，无外乎把水烧开，投入一定重量的茶叶，而后注水，等茶汤凉一些，便可倒出饮用。 然，泡茶简单，泡好茶却不是易事。光是春白茶的冲泡，蕴含学问。 就问您一个简单的问题，春白茶，要用几度的水温冲泡？ 若您说用85℃水温冲泡，恭喜您，这茶喝到嘴里，必然是软绵绵的，没有战斗力。春白茶喝的就是鲜爽和香气高扬。若是这些特点都无法体现，当真是食之无味。 若是用100℃水温冲泡，估计小部分茶友又要抱怨，这春白茶泡出来，怎么是涩的。 那是您注水手法不对呀！您是不是直接把开水冲到茶叶上了？这种直接的刺激，自然会让春白茶受伤，其容易过快地让茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质释放，自然茶汤会稍显浓烈，容易给口腔带来刺激感。 是以，在选用100℃冲泡白茶的同时，要先学会注水手法。（多应用于白瓷盖碗冲泡） 《3》 注水手法，常用的有3种。 第一种，定点注水法。 定点，顾名思义，就是找到一个固定的注水点，莫要轻易更改。而这个定点，可根据个人习惯选择。可选择盖碗正中间，也可以选择盖碗边沿。 若是冲泡春白茶（白毫银针），建议茶友们将注水点，固定在盖碗边沿。固定注水法能够产生一定的冲击力，白毫银针在盖碗里可上下翻动，充分和水接触。 若是选择正中间定点注水，沸水容易把白毫银针的白毫冲掉，还容易导致茶汤出现苦涩感。 第二种，环壁注水法。 所谓的环壁，就是沿着盖碗最边沿的那一圈注水。可顺时针画圈、也可以逆时针画圈注水。不论哪个方向注水，画圈的大小是不会变的。 这种冲泡方式，适合所有春白茶。 第三种，螺旋画圈注水法 这种冲泡方式，和环壁注水法不同。虽同为画圈，但螺旋画圈，这个圆圈是越画越小的。先从盖碗的边沿开始，慢慢往盖碗中间缩小画圈范围。 这种冲泡方式，适合春寿眉这类芽头粗大的白茶。螺旋画圈注水法，能让寿眉充分和沸水接触，从而使叶片软化，最大程度让寿眉释放滋味。 最后总结一下，不同春白茶适用的注水方式。 白毫银针：定点注水、环壁注水 白牡丹：定点注水、环壁注水、螺旋画圈注水 寿眉：同白牡丹 《4》 春白茶除了可以使用白瓷盖碗冲泡之外，还适合用玻璃杯冲泡，尤其是白毫银针、白牡丹，用玻璃杯冲泡，是另一番风景。 玻璃杯，最好使用透明材质。用透明玻璃杯冲泡白茶，可欣赏白茶在玻璃杯上下舞动的曼妙身姿。沉浮之间，别样之美。 如何用玻璃杯冲泡一杯香甜可口的春白茶？ 第一步，清洗玻璃杯 在冲泡之前，先把玻璃杯清洗干净，避免留下异味。正式冲泡前，先用沸水把玻璃杯烫洗一遍。 第二步，备茶 在正式冲泡之前，我们要根据玻璃杯的大小来选择投茶量。 通常300毫升左右的玻璃杯冲泡，投茶2-3克白茶即可，不宜过多，否则茶汤容易变得刺激。 第三步，注水 投入茶后，用定点注水的方式往玻璃杯里注水。水温以100℃为好。 注水之后，在水流的激荡下，白茶上下翻滚，释放滋味。 第四步，静待茶凉 注水后的，等到茶稍微凉一些，就可以喝了。 玻璃杯泡茶，适合上班一族，方便实用，还可以感受春白茶的鲜爽滋味。就是在闻香这点上，不如盖碗冲泡好。 《5》 虽说春季已至，但高山茶区，依旧寒风凛冽。 村姑陈到茶山一看，依旧是葱绿一片。经过台刈后的茶树，正在养精蓄锐，等待着爆发。 昨儿还是晴空万里，今儿却一改调性，烟雨濛濛。 好雨知时节，当春乃发生。 随风潜入夜，润物细无声。 在春雨的润泽下，今年白茶的品质，又当如何呢？ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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