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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 冬天，是和煮茶最般配的季节。 在这时节，凡是老茶都可以拿出来煮一煮。老茶的种类有很多，主要分为3种。老白茶、陈年黑茶、陈年岩茶。不管是哪一种茶，烧一壶水，把茶投入其中，让茶叶和水一起沸腾几分钟，待茶叶中的内含物质融入水中，茶就可以喝了。 煮茶为什么适合冬天呢？ 最简单的一点，煮茶，能保证随时有茶可以喝。同时还可以减少冲泡的时间，像上班一族，煮一壶300毫升的白茶，等到想喝的时候倒出一些，还是热乎乎的，很舒服。 而且煮茶，还能感受到别样的风味。 用盖碗冲泡和煮茶，滋味是完全不同。用盖碗泡的白茶，茶汤是鲜爽的，香气的层次多。煮过之后的茶汤，茶汤更加柔和，绵柔、软糯。 煮茶还可以充分激发茶叶内部的物质，以保证充分利用白茶的内含物质。 《2》 关于煮茶，村姑陈分享了不下10篇文章，其中包括煮茶的茶具选择、煮茶的技巧、什么样的白茶适合煮着喝、煮着喝的白茶有什么特点等。 文章发出后，茶友们一致好评，认为文章方便实用，解决了煮茶时遇到的一些问题和困扰。 但煮茶的话题哪有这么简单。每天都会有新发现。 像茶友庄先生就发现了一个新的问题，这煮茶的茶具我知道选了，那这煮茶的工具呢？要用啥？炭火？酒精？电？ 嗯，这个话题值得好好讨论，相信这个话题过后，我们对煮茶会有更深一步的了解。 《3》 煮茶，我们需要用到茶具，也要用到加热的物品。一般加热用的这个工具，我们也称之为炉子。 在过去，人们煮茶、烧水用的炉子，也很简单，用柴火和炭火就能解决，包括现在，还有用煤炭烧水的。 古代人把这种专门用来加热的工具取了一个很风雅的名字，叫作风炉。 古时候的风炉造型，和我们现在看到的有所差别。 形如古鼎，有三足两耳，炉内有厅，可放置炭火，炉身下腹有三孔窗孔，用于通风。上有三个支架（格），用来承接煎茶的。炉底有一个洞口，用以通风出灰，其下有一只铁质的用于承接炭灰。 而我们现在见到的风炉，多是用泥、陶制作的。 风炉的历史要追回中国的唐朝，第一个称为风炉的器物，或是唐代陆羽亲手做的。 陆羽在其《茶经》中这样说道：“风炉，以铜铁铸之，如古鼎形”。又说：“其炉，或锻铁为之，或运泥为之。”表明风炉通常由铜、铁，甚至揉泥制作而成。 在潮汕地区，这种改进版的风炉依旧广泛使用。 用风炉煮茶，燃烧物（提供热源的物质）有2种。 1、橄榄炭、荔枝炭 橄榄炭易燃、火力均匀，燃起后少烟，可避免炭灰落入水中。 绿蚁新醅酒，红泥小火炉。虽说炭火煮茶很有意境，但这种煮茶方式，太考验技术，光是这生火就是一门学问。 对比之下，用酒精灯加热就省去不少力气。 2、酒精灯 酒精灯在加热方面就很方便，能够轻松点燃。 将酒精灯置于风炉当中，也有煮茶的意境美。 但用酒精灯加热，容易有气味，从而会影响煮茶。 《4》 除了用风炉煮茶，还可以选用电源加热的工具，如电磁炉和电陶炉。 电磁炉，大家都不陌生，家家户户在烹饪方面，都会准备一个。我们煮茶用的电磁炉功率不会太高，一般最高攻略在1300W左右。 电磁炉方便，加热快，一般可以搭配不锈钢茶壶和玻璃茶壶。 而电陶炉加热，会更加均匀，相对来说加热的速度会慢一些。不同的加热工具，用法不同。 不论是电磁炉还是电陶炉，相对来说会比风炉煮茶更安全一些，尤其是冬天在室内煮茶，不会因为炭没有完全燃烧而产生一氧化碳，也不会产生二氧化碳，相对来说更加环保。 这4种煮茶的工具，茶友们可以根据自己平常的需求选择。 《5》 蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。 蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。 银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。 君不见昔时李生好客手自煎，贵従活火发新泉。 又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。 我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。 且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。 不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。 在寒冷的冬天，也让我们学习一下老苏，忙里偷闲，煮一壶茶（老苏的煮法，称之为煎茶），放松一下心情。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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