|
丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《01》 武夷岩茶，有3款明星产品——水仙、肉桂、大红袍。 这3款明星，各有特点。 大红袍，因为有母树大红袍的助阵，有了茶王的称号，在水仙和肉桂不怎么出名的时候，许多茶友基本把大红袍和武夷岩茶直接划上等号。 水仙，虽然不是正统的武夷山本地茶，经过百年的繁衍和融合，水仙和肉桂分庭抗礼，成为当红花旦。 水仙茶最大的特点就是它的醇厚之感。 肉桂，曾经武夷岩茶的香气担当，是土生土长的本地茶，最大的特点就是香气。 在这3种岩茶中，肉桂是最有“魔力”。 《02》 抛开肉桂的高香特征，传统肉桂还有一个特点——喝完以后有辛辣感。 这种辛辣感是什么感觉呢？ 感觉有点像吃了花椒，过了半个小时后给喉咙的感觉，有点凉凉的，又好像有点辣味。 这种感觉，就是肉桂的辛辣感。 查看关于肉桂的资料，或多或少都能看到“肉桂滋味浓酽，有辛辣感”等字样。 于是，在茶友的观念里，肉桂喝完以后，就应该有辛辣的感觉，如果没有这个辛辣感，就不能算是好茶。 在这里问问茶友，你们喝肉桂的时候，有感受过辛辣感吗。 10个茶友里，至少有9个茶友是没有感受过肉桂的辛辣感的。 《03》 这一现象，和肉桂的制作工艺进步有关。 什么样的肉桂有辛辣感，自然是传统肉桂。 传统肉桂不仅有明显的辛辣感，还有高昂的桂皮香，是肉桂很本真的香气和滋味。 现在的肉桂制作，有了新的突破，喝到花香和果香的肉桂，不是难事。 除了香气的进步，滋味也有了进步。 好的肉桂，滋味是柔和的，是顺滑的，那种刺激的辛辣感被很好地隐藏起来。 对比传统肉桂和现在市场常见的肉桂，茶友们往往更容易接受现在流行的肉桂。 《04》 所以，并不是所有的肉桂都有辛辣感，辛辣感也不是肉桂好坏品质的唯一标准。 我们来看看，一款品质好的肉桂该符合什么指标。 1、香气持久 肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。 好的肉桂，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香； 2、滋味佳 品质好的肉桂，茶汤入口醇厚回甘，咽后齿颊留香； 不同的山场，肉桂滋味有不同特点。 日照充足的肉桂，滋味烈； 日照少的肉桂，滋味柔和， 整体来说，都要符合滋味丰富的特点。 3、汤水清澈明亮 好的肉桂，汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状； 4、外形好看 好的肉桂条索匀整，紧结卷曲。 你家的肉桂，达标了吗？ 《05》 肉桂，作为岩茶中硬汉的代表，其口感和香气霸道，需要有一定喝茶段位才能驾驭的了。 想要驾驭肉桂，不了解它怎么能行？ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
|
|
