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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《01》 有些茶有刚开始接触白茶，对白茶的存放常常有误区。 最常见的误区，就是认为能够把白茶保存在冰箱当中！ 对于白茶来说，存到冰箱是最致命的伤害，这样保存白茶，不到一个月就全部作废了！ 辛辛苦苦淘来的白茶，最后因为个人存放的失误而报废，未免太可惜了。 白茶后期的转化，依靠的是自身的力量进行转化的，而不是靠外力的发酵，毕竟它和后发酵茶黑茶是完全不一样的。 做好白茶的保存最重要的是要密封保存。 同时，想知道白茶怎么样才能达到越老越好的效果，自然是要考虑这4个因素，不然白茶就不会变成宝，要变成草了！ 《02》 一、湿度因素 在国家标准中，对白茶的含水量作出了明确的要求，成品茶的含水量不能超过7%，如果含水量高于这个标准，白茶就不能长久的保存，没多久就会出现受潮、变质的情况。 所以存茶前，请无比要确认白茶的干燥情况。 最直接的方法就是用手捏一下，看白茶容不容易碎，一般容易碎，捏起来有沙沙声，都是含水量达标的茶，如果白茶不易碎，这要注意含水量了。 茶叶含水率不达标，叶绿素会迅速降解，茶多酚会快速被氧化，尤其是在高温高湿环境下容易发生霉变。 这样的白茶，还如何实现越老越好？ 除了白茶本身的因素，外界存茶环境也要保证干燥。 存茶要点：注意防潮，密封保存，梅雨季节要格外注意茶叶保存。 《03》 二、温度因素 除了湿度因素，温度因素也不容忽视。 像三伏天的时候，一定要让白茶远离高温，否则白茶容易变质，或者氧化的速度快，香气物质容易消失，口感变得不好。 这是因为环境温度太高，或者暴晒等情况下，会加速茶叶内部物质发生化学反应，温度越高，反应越快。 同样，保存白茶的环境温度也不能太低，比如存在冰箱，会抑制茶叶的褐变过程，影响微生物的生成，从而影响转化。 冬天的时候，北方的朋友保存白茶，最好能放在有暖气的房间，不然茶叶就要受冻了，这陈化的速度自然就慢了。 实践证明，长期贮藏白茶的最佳温度为15~30℃。 存茶要点：注意防晒、最好把白茶放在阴凉干燥处保存。 《04》 三、光线因素 白茶保存的第3个要素就是要避光保存。 光线的本质是一种能量。 光是促进某些物质变化的重要因素，能促进植物色素或脂类物质的氧化。 物质氧化之后，有好，也有不好。 一般来说，长期在光照下进行陈化的白茶，一定很容易变色。 尤其是脂类物质进行光化学反应会产生很多异味物质，这样一来，白茶的香气和口感就会直线下降。 存茶要点：注意避光、一定不要用玻璃容器保存白茶。 《05》 四、空气因素 白茶的保存，一定要隔绝空气，让茶叶处于一个相对密闭的环境，但是一定不要抽真空。 真空状态下的白茶是不会转化的，这样一来，就失去了保存白茶的意义了。 存白茶一定不能让白茶暴露在空气中，空气流通速度太快，容易让白茶被快速氧化。 白茶的后期转化并不依赖氧气，只需少许空气就够，否则茶叶存时间久了，氧化程度加深，白茶会越来越淡。 同时，也不要把白茶存放在一个有异味的环境之下。 这些异味是一些分子，很容易就被茶叶吸收，沾染了异味的白茶，你们还喝吗？ 存茶要点：密封好，但不能真空，同时远离异味。 《06》 保存白茶，一定要规避这4个因素，只有做到了密封、干燥、无异味、阴凉保存，才能白茶更好地转化，这样才能有陈化好的茶可以喝。 学会存白茶，其实一点也不难。 看完本文，回去对比一下自己的存茶方法是否正确吧！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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