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本文是头条号“小陈茶事”原创文章，首发头条号，未经允许，不得转载! 文/小陈茶事 <01> 今天要和茶友们分享一泡很有意思的茶——黄观音。 喜欢岩茶的朋友对黄观音必定早有耳闻，小陈在之前的文章中也曾经详细介绍过黄观音，这是一款拥有“透天香”的岩茶。 黄观音的透天香多为花香，这是它最大的特点。 关于黄观音，有3件事小陈一定要说个茶友们听听。 1、黄观音的身世 说起黄观音，它有个代号叫105，黄观是由福建省农科院茶叶研究所于1977~1997年以铁观音为母本，黄旦为父本杂交选育而成。 要知道，黄观音的“父亲”和“母亲”可是以花香著称。 故而现在市面上常见的黄观音多为花香。 2、黄观音“造型”多变 所谓的黄观音造型多变，说的是黄观音采用不同的制茶方法，做出来的口感和香气有所不同。 黄观音在武夷山按照岩茶的做法就一定要经过炭焙的工艺，故而在香气上有很大的不同，但如果是在闽南地区，黄观音多用铁观音的做法，这香气和滋味有所很大的不同。 所以说，黄观音采用的制茶工艺不同，所呈现出来的口感香气不同，但总体来说黄观音的香气十分高扬。 3、黄观音不止有花香，还有果香 正如小陈所说，黄观音的这第3件事才是最为重要的，黄观音不止有花香，还有果香的！ 但是，想要做出果香味的黄观音并不是一件容易的事，做茶的师傅曾经说过，这泡果香味的黄观音实在是偶然间才做出来的，想要做出第二批一模一样的香气，是不可能的。因为本身品种的香气就很难有果香，特别是果香层次如此分明的黄观音就更加难得了。 的确，在小陈喝过的黄观音当中，这泡黄观音的果香是最为迷人的。 这泡黄观音的果香简直就是“治愈系”的香型，喝下这泡岩茶，心情瞬间明朗许多。 <02> 那到底这黄观音的滋味香气如何，真的有小陈说的这么好吗？ 为了让茶友们能够深刻感受到这泡黄观音的魅力，小陈将此次的品鉴报告晒出，大家可以自行感受一番。 干茶：条索细长、紧结、微带白霜 香气: 前调：浓郁的果香 中调：石榴香。（喝这泡茶仿佛在吃新鲜石榴。一口咬下，汁水在口腔中迸开，绽放，果香溢满口腔） 后调：是兰花香和夜丁香的综合香气 滋味： 这泡黄观音，花香为底，果香为面，好似出水美人，玉为肌肤水为肠。 汤水醇厚、润滑，微有苦意，系品种香，能够在口腔中迅速化开。 香气多变，馥郁，极有侵略性，能占领口腔很长时间，回甘与生津皆棒。 综合感受： 岩茶里，花香极好的茶有很多，比如黄玫瑰，金牡丹。果香极好的茶也有许多，比如佛手，水金龟。但果香和花香都很好，并且把品种香是花香的茶做出了果香，这就极稀少了。 然而这泡黄观音做到了。 它的香气，兼具果香和花香，香气丰富，层次分明，开汤便是果香登场，计有芒果、柚子香、柳橙、柠檬、凤梨等多种热带水果的香气。 待果香渐弱之后，约摸是4泡开始，黄观音的品种香——花香，开始浮上舌面，极馥郁极娇俏，计有水仙、桂花和夜丁香诸般变化。 能把一泡极具花香的岩茶做出果香，可见制茶师功力极佳，也极有创新意识，突破传统，不走寻常路。 另外，黄观音品种本身，微带苦意与涩感，然这泡柚香黄观音，把涩感处理得全无踪迹，而把苦意压制到了极微弱的范围。 可见，初制这泡黄观音的时候，天气当是极好的，晴多雨少，太阳晒得叶片发亮，生成了许多种芳香醇，才能做出如此变化莫测层次丰富香型多样的好茶。 香气以黄色的热带水果为主，这些水果的色系从色谱上看属于治愈系。 故而，这泡果香黄观音的茶汤，也有治愈功效。 接下来的黄梅天，梅雨季节，心情与天气一样阴暗的时候，不妨喝一杯果香黄观音，在果香与花香的香氛里，寻找草长鹰飞桃红柳绿的春意。 |
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