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本文是头条号“小陈茶事”原创文章，首发头条号，未经允许，不得转载! 文/小陈茶事 这几天，村姑陈家来了一个远房表妹。 小丫头倒是识货，“哇！这茶在水里的样子好美呀！闻着还有很香，是青草香吗 ？” 这丫头和白茶十分的投缘，尤其是对村姑陈家中的白牡丹。 东一句、西一句地嚷着叫我给她说说这是什么茶。 那好吧，就让村姑陈化成一朵白牡丹，来给大家说说“我的前世今生”。 【从前，我有一个美妙的传说】 大家肯定都耳熟能详了太姥娘娘采摘白茶救百姓的故事，这是白茶的起源。 但是，作为白茶类中的娇子，白牡丹也有属于自己起源的忠孝传说。 我名叫白牡丹，但其实在西汉那会儿，我一开始确确实实是牡丹花的。 那我是怎么变成白茶的呢？ 那时，有位叫毛义的太守，他刚正清廉，是个正气的好官。 因看不惯世俗污秽，贪官当道，于是弃官带母归隐山林。 我生长在山中一个较为隐蔽的莲花池畔，正值花开，香气四溢。 正好他母子二人在这青山中嗅到了我这迷人的清香。 于是便向路旁一位鹤发童颜、银须垂胸的老者探问香味来自何处。 就这样，他们找到了我，母子俩见此处似仙境一般，便留了下来，建庙修道，护花栽茶。 我在他们的呵护下，也日渐茁壮，香气一年比一年更加浓郁，花貌也一年比一年美丽。 一天，母亲因年老加之劳累，口吐鲜血病倒了。 毛义四处寻药，正在万分焦急、非常疲劳睡倒在路旁时，梦中又遇见了那位白发银须的仙翁。 仙翁问清缘由后告诉他:“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。” 经仙人的指点，这时正值寒冬季节，毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢? 正在为难之时，忽听得一声巨响，我和其他小伙伴摇身变成了十八棵仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。 毛义立即将嫩芽采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花，且香气扑鼻。 这便是我们为感激母子悉心看护的化身。 毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了。 她嘱咐儿子好生看管这十八棵茶树，说罢跨出门便飘然飞去，变成了掌管这一带青山的茶仙，帮助百姓种茶。 后来为了纪念毛义弃官种茶，造福百姓的功绩，建起了白牡丹庙，把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。 这便是我白牡丹的前世了。 【如今，我是白茶类中的“娇子”】 想必大家都知道，我因外形绿叶夹带着银白色的白毫，芽形好似花朵。 冲泡后绿叶拖着嫩芽，宛如一朵牡丹蓓蕾初开的样子，因此得名白牡丹。 沸水洗礼我的身躯，汤水明丽，带有白毫，汤色带有杏黄色。 我的味道是甘醇清新的，入口的滋味会与鼻中的香味贯通，毫香鲜嫩，很是持久。 当然，这些白牡丹优良的品质，除了我自身体制的缘故，还有很多重要因素呢！ 1、制作娇子的原料 我的原料主要是采自福鼎大毫茶和福鼎大白茶较好的良种茶的芽叶。 作为娇子，白牡丹对原料要求较高，必须白毫显盛，芽叶肥嫩。 传统采摘标准是春茶第一轮的嫩梢采下一芽二（就是一片茶叶上具有两片叶子和一个嫩芽），芽与二叶的长度要基本相等。 并要求“三白”，就是一芽和二叶上都要披满白色的茸毛，也就是白毫。 这样采摘的白牡丹才是合格的，好比古代进宫的秀女一般，前期的培养是很重要的。 白牡丹作为白茶中的娇子，并不是那么容易就被驾驭的呢！ 2、娇子的制作工序 在我的制作工序中，“不揉不捻”可是标杆性的特征，这可是我保持纯天然滋味的法宝。 白牡丹的制造不经炒揉，只有日晒及焙干两道工序，但是这工艺十分考验制茶师傅的手艺了。 首先，将采摘的白牡丹进行日晒，这可是传统工艺。 其次，配合自然萎凋，就是将采下的芽叶均匀摊于水筛上，以不重叠为度，萎凋至九成干即可。 萎凋的是日晒和烘干的中间环节。 这个过程是需要耐心的，需要师傅时不时的翻看检验。 萎凋过后，一般会采用低温烘干的形式，温度大约是70摄氏度左右，这样可减少对白牡丹内含物质的破坏。 这样的工艺看似简单，但是十分考量师傅对温度的掌控，故而白牡丹的冲泡后的口感也会不一。 好啦，这就是我白茶娇子今生的故事啦！不知道您听得是否过瘾呢？ 怎么样，村姑陈今天变身白茶娇子来讲的“前世今生”，茶友们是否还满意呢？ 也请大家多多指教哟！ |
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