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本文是头条号“小陈茶事”原创文章，首发头条号，未经允许，不得转载! 文/小陈茶事 “小陈，我再也不相信那XX家的岩茶，根本都不香，还是你的茶好，一盒12钗，各种香气的都有”。 这大过年的，小陈收到的赞美不少，但这句话却让小陈特别开心，这是茶友们对小陈茶事首款单品的肯定，更有茶友说：你这简直就是茶叶界的爆款。 虽然听着挺开心，但菇凉要努力的还有很多。 比如，和茶友们聊聊，为什么你买的岩茶不够香。 影响岩茶香气的共有4种因素，分别是：品种、工艺、山场、环境 一、品种香 你可以理解为这些岩茶自带的气质，这是岩茶DNA所决定的，每种品种都有自己的香气，通过工艺是改变不了的。 一款茶最基本的就得做出品种香，没有品种香，谈什么水甜不甜，厚不厚都是白搭。 二、工艺 工艺上影响岩茶香气的有做青和焙火2个过程。 1、做青 岩茶做青阶段不仅只是为了将品种香做出来，也许还能制作出让人欣喜的香气，如我们常提到的花香。 摇青的过程最为鬼斧神工，也是最能制造惊喜的过程。 2、焙火 在精制焙火阶段，同一款茶，不同火候焙制，呈现出来的香气风格就有明显的区别。 焙茶还比较有意思的地方是，香气也会随着焙火转变，毛茶可能有果香，但是经过焙火之后这果香可能就不见了，再或者就转化为花香了。 三、山场 山场对岩茶的影响也是明显的，这就是为什么山场被说的很玄乎，因为每个山场都有自己独特的印记，这使得每个山场生产出来的茶都有不同的香气。 我们也把这种香气称之为山场味。 四、气候：日照、季节 1、日照 学习过生物学的朋友都清楚，植物的生长和日照、水分、温度等都有密切的联系，因为这些环境因素的不同，使得岩茶的生长也会出现不同。 即使是同一个山场，因为小环境的不同，也会导致岩茶香气的不同。 2、季节 如菇凉在之前的文章中写到的那样，不同季节采摘的岩茶，香气和内容物也会完全不一样。 春茶、夏暑茶、秋露茶，冬茶，不同季节做的茶会有个特殊味道，这比较容易辨别出，经常对比着喝就能掌握不同季节大致的特征。 以上就是会影响岩茶香气的因素，如果你买到的岩茶不够香，请不要埋怨，下次买好茶就好了！ |
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