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在选择鸡蛋时，有居民认为白壳蛋比红壳蛋营养，也有居民认为土鸡蛋比饲料蛋营养。其实，各种鸡蛋营养价值都差不多。 蛋壳的颜色与鸡的品种有关，与蛋的营养价值无关。红壳鸡蛋比白壳鸡蛋壳厚一些，储存时间长一些，但所含营养相差无几。土鸡蛋相比饲料蛋的蛋黄蛋清浓一些，主要是因为农家鸡吃天然谷物，含胡萝卜素高一些。蛋黄颜色深或浅，主要受饲料中的叶黄素影响，不能决定营养价值的高低。不过，有些动物饲料添加抗生素，帮助动物预防疾病、促进生长，提高产量。但抗生素用多了，动物耐药性增强，会出现一些副作用，消费者长期食用会有害健康。 鸡蛋在常温下可保存28天，在冰箱内可存放90天。挑选鸡蛋分两步：1.看蛋壳，蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，细菌更易侵入；2.拿鸡蛋在耳边摇晃，没有水晃声的才新鲜。（海南医学院附属第二医院营养科主治医师 苏扬） |
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