【原】水煮肉片的家常做法非常下饭，全家人都抢着吃，看着都有食欲

今天呢，小编给大家带来一道非常下饭的美食，不论是味道还是颜色，都是上上之品，非常诱人。水煮肉片这道菜属于川菜，川菜呢大家都知道就是麻和辣。川菜乃是八大菜系之一，尤其是在北方家家户户都喜欢吃川菜，因为这边人相对来说口味比较重。也因为它比较下饭，所以在北方水煮肉片是非常受欢迎的一道菜。喜欢吃辣的朋友可不要错过了这道菜，学会之后在家也能做，特别方便。特别是一些在夏季到来准备瘦身的小伙伴们绝对不能错过，营养均衡，荤素搭配，既能开荤，又能瘦身。主料：猪里脊（选择没有筋的里脊肉）  油菜（自己喜欢吃的配菜）
配料：鸡蛋清、淀粉、葱花、蒜末
调料：辣椒面、生抽、花椒粉、盐、豆瓣酱、白砂糖、料酒买来的猪里脊清洗干净切成薄片，准备腌制。腌制这一步非常关键，直接影响口感，大家注意一下。准备一个小碗，碗中下入刚才切好的肉片，下入一个鸡蛋清（加入一个蛋清，可以让吃起来更佳嫩滑，口感更好）。一勺料酒去除腥味，消解肉的油腻、一勺盐，顺着一个方向搅拌上劲，然后加入一勺淀粉搅拌均匀，腌制五分钟。我们起锅烧油，油热下入蒜末，豆瓣酱（豆瓣酱是川菜中必不可少的调料）小火慢炒，炒出红油之后，锅中倒入两碗清水，接着锅中下入一勺盐（豆瓣酱本来也是咸的，腌肉的时候也加了盐，一勺盐就够了）一勺白糖、一勺生抽下入油菜烫熟捞出（准备一个小盆，给盆中垫底）水开之后下入肉片，煮到变色后捞出放入盆中，锅中下入水淀粉，给汤汁勾芡之后倒入盆中，盆中撒上葱花、辣椒面、花椒粉。起锅烧热油，泼上热油（油温不要太高，不然会炸焦了）肉味香辣，软嫩、易嚼，汤红油亮，麻辣味浓，这一道水煮肉片就制作完成了。

水煮肉片烹饪要点
1.猪肉横着纹理切片，肉质吃起来会很嫩
2.先放鸡蛋清、料酒、盐搅拌上劲，最后加入淀粉
3.肉片煮到变色就行，过久会吃起来会影响口感。
这道菜是川菜，小编是北方的所以不可能做的非常正宗，小编对这道菜也有自己独特的做法。今天这道菜过程中有点小失误导致了肉片味道入味，建议大家在腌肉这一步调料多加一点。水煮肉片呢这道菜和毛血旺、老碗鱼等做法都差不多，大家在家里呆着也可以多研究研究。也是一种解除无聊的方式。
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