豆瓣评分9.5，《舌尖》里没有的美食这里都有，撩得我狂咽口水

今天这篇文章有点长，但我保证你一定会看到结尾！因为它实在是太！好！吃！了！温馨提示：请务必不要在空腹的情况下观看。

说到“会吃的人”，大部分中国人会想到蔡澜，而韩国人应该立刻就会想到白钟元。这个爱吃、会吃、懂吃的大叔，作为韩国美食界的大咖，经常会出现在韩国的各类美食综艺节目中，国民度非常高。

在《街头美食斗士》这档接地气的美食综艺里，白钟元在各个国家和城市寻找街头巷尾、当地人每天都在吃的地道美食。成都、香港、哈尔滨、武汉、西安、延边、夏威夷、西西里、伊斯坦布尔……两季节目一共去了18个城市，光是咱大中华美食就占了半壁江山。

豆瓣评分第一季9.3分，第二季9.5分。一个韩国人来拍了这么多中国美食，咱这么会吃又挑嘴的中国人，竟然还给它打出了这么高的分，它到底有什么魔力？

第一季刚开始，白钟元就去了成都，这可是连我们中国人自己都盖章认证的美食之城！从深夜小摊的销魂烤串，吃到街头小店的担担面，还有早餐店新鲜出炉的红糖发糕都不能错过，光是看着就让人欲罢不能。

找到正宗的老字号麻婆豆腐，一定要拌饭吃，看得人口水直流。

肥肠粉要多加一份大肠，才能吃得过瘾。

路过军屯锅盔小摊也必须停下来买一个。现做的面饼裹上牛肉、猪肉馅儿，擀成圆形下锅煎熟。

在煎得差不多时，淋上一盆热油，“滋啦”一声把饼浸透。⚠️宽油警告⚠️

煎的过程中，白大叔还跟老板学了一招，就是不停地给饼添烧开过的冷油，长时间保持在低温下油炸，这样面饼既不会膨胀起来，表皮又会特别酥脆。这是锅盔好不好吃至关重要的一步。

刚出锅的锅盔饼皮酥脆可口，肉馅鲜嫩多汁，咬上一口，白大叔给出了超高的评价——“巴黎米其林餐厅的油酥糕点也没有它好吃”。

他还能一边吃一边给我们科普美食背后的人文故事——三国时期张飞在军屯这个地方打仗时，因为没有铁锅，就把头盔当成锅来烤饼吃，流传到后世就变成了军屯锅盔。

这个大叔不仅会吃，而且懂吃。就算是在路边小馆子里吃到一碗普通的肥肠面，他也能仔细分析出来，肥肠负责嚼在嘴里的香味，红薯粉丝负责口感，汤把所有食材包容在一起，但这道看起来杂乱无章全是主角的小吃，红油才是把它们调和到一起的最大功臣。

在去土耳其伊斯坦布尔的时候，我们还能通过镜头看到，土耳其烤肉原来不是把大块的肉穿在烤架上的，而是用烤肉片在烤架周围一层层堆积起来的。而且除了牛肉之外，还要间隔地穿一些肥羊肉，减少牛肉口感上的干柴。

而烤肉的体积大小，比拼的则是店家的自尊心。只有有自信能售罄的烤肉界“扛把子”，才敢每天抬出小山一样的“肉槌槌”来营业。

一个外国人到底是怎么在异国他乡找到这么多地道的美食？白大叔也把他的小秘诀告诉了我们——经典的游客打卡处他可不去，地道的美食都是“大隐隐于市”，藏在街头巷尾甚至是不经意的偶遇中。

在伊斯坦布尔看到当地人坐在寺院门口吃冰淇淋，必须有样学样来上一份，一尝，这冰淇淋居然“筋道”得很。原来是里面加了野生兰草的根，才能做出这种黏黏的抓嘴口感。

作为一个敏锐的美食达人，遇到好吃的就一定不会错过。在成都去茶馆喝茶的路上，路过一家自己做豆腐的小餐馆，立刻坐下点了一份脑花豆腐，果然吃到了“就是艺术啊”的豆腐。

吃完豆腐临走前又看到老板在炸猪皮，立刻惊呼：“老板你在做什么！这个应该怎么吃！”趴在窗台，口水都快流出来了。

在武汉的老式居民大院门口遇到刚开张营业的小推车美食，根据经验判断：“一开门就排队的店，一定好吃！”立刻上前跟老板娘套近乎。

就这样尝到了武汉的特色早餐炸苕面窝——用切成小块的红薯裹上大米、黄豆磨成的米浆，放到铁勺子里下锅炸几分钟，黄金酥软，吃起来香脆可口。

他还会仔细观察当地人的行为，在等菜的时候，会看同桌的人怎样吃。比如吃猪脚饭时，看到别人都会放辣酱或淋上醋一起吃，他也照着这个吃法，果然吃到了让他赞不绝口的猪脚拼鸭肉盖饭。

吃热干面的时候，甚至连武汉人边走边吃的独门技能都学到手了。

在西安吃油茶麻花的时候，也能跟逛早市的大爷大妈们一起在店门口的台阶上席地而坐，就着一个小圆凳吃得津津有味。看起来完全就是个地道的本地人。

万恶的节目组还特意把各种美食的声音做成了ASMR效果，戴上耳机听，视觉和听觉的双重刺激，让你突然就觉得手里的泡面它不香了。

对我来说，这个节目更像是一份用来种草各地美食的旅行指南。一城一味，从食物入手，无疑是了解一个地方的最佳途径。这些寻常巷陌里不起眼的街头美食，凝聚了最具烟火气和最治愈人心的味道，也是疗愈人心的良药。

《阿爷厨房》是TVB推出的一档厨艺节目，是由TVB艺人李家鼎来教大家各种经典粤菜特别是古法粤菜的做法。有我们常见的云吞面、避风塘炒蟹、三杯鸡、猪脚姜等经典粤菜，也有像炸鲜奶、香蕉银耳糖水、芝麻虾饼、芋头糕这样的甜品和小食。

提起李家鼎这个名字，你可能不知道他是谁。但如果你喜欢看TVB剧，对他的面孔应该不陌生。他可是TVB的御用反派演员~

《封神榜》里的云中子道长

情景喜剧《爱回家》里的鼎爷

1945年出生的李家鼎，是正儿八经的“关西大少”，父亲在是上个年代的大地主，家族一直做酒楼生意，在父亲的影响下，李家鼎不仅在饮食上非常讲究，而且也自小学得了一手好厨艺。古法粤菜就是他的拿手菜式。

像这道用黄鳍鲷（黄脚鱲）和黑鲷（黑臘）一起做出来的“移花接木”，看起来是一道非常普通的蒸鱼，其实能从中看出上个年代的香港富人家饮食到底有多讲究。

这道菜把肉质娇嫩、油分较多的黄鳍鲷片下两片鱼柳，盖在处理好的黑鲷上一起蒸。黄鳍鲷的油分充分渗透进黑鲷中，让黑鲷本来比较粗糙的肉质吃起来更细嫩而而且也更香。

重要的是，以前的香港富人家在吃这道菜的时候，会把上面的黄鳍鲷鱼柳直接扔掉，因为觉得吃它“不讲究不高级”。所谓的有钱人“买两条鱼吃一条扔一条”大概就是这样的操作了吧。

除了这些有趣的饮食文化之外，在做菜的过程中也能学到很多粤菜的烹饪技巧，可谓是干货满满。比如蒸鱼的过程中要打开一次锅盖，把鱼腥味散掉，还能让鱼肉不会变老。

做煲仔饭的时候，等到饭和材料基本熟了，可以把锅换不同的角度斜放在火上，让它的四周烧得更均匀，同时也会有更多锅巴。

还有白切鸡的酱料，姜蓉要用刀背切出来的才更香。每道菜中都有一些小技巧，在厨房中非常实用~

除此之外，像我这种走到哪儿都爱逛当地菜市场的人，还能跟着节目一起逛逛香港的菜场。在寸土寸金的香港，菜场的隔壁甚至就开着PRADA的店面。

节目中出镜的很多菜场都非常有本土气息，不仅店面和招牌看起来很港式，而且很大程度上仍然保持着香港传统的生活方式，像是香港旧日生活的探询地。

卖蔬菜的摊位都把菜摆得整整齐齐、漂漂亮亮，很多蔬菜都被摊主预先处理过，没有多余的泥土和烂叶子，在这里买菜真的是比逛超市还舒心。

香港菜场里的海鲜不仅种类多，而且价格也不贵，就连冰鲜的鱼类看起来都非常新鲜。

卖新鲜活鱼的摊位还经常会把鱼一份份摊开来卖，50元三条或者100元五条，如果不太新鲜了就会立刻降价，很多精打细算的主妇们都会守在鱼摊旁边等降价。

一般只在高端生鲜超市才有得卖的象拔蚌，在香港菜场的海鲜摊位上也经常能看到。

肉类的摊位上，摊主会把不同部位的肉分得非常细致，分别吊挂在店铺前，看起来就很新鲜，挑好了之后还可以让摊主直接帮你处理好。

在香港这样的菜场里，很多摊位都是一代一代传下来的，不仅店铺是老字号，连顾客也都是买了十几年的老熟客，站在摊位前不用开口，老板就知道他要什么。

跟我们印象中现代化、都市化的香港不同，在这里你更能体验到香港的市井文化，看到香港普通人的生活和人情气氛。

要说历史悠久的中华美食中，咱们普通人最难接触到也最好奇的，大概就是宫廷御膳了。皇帝和后宫嫔妃们在宫里吃的啥、吃的有多精致，光是看史书可没办法脑补出来。《我在宫里做厨师》就给了我们一个满足好奇心的途径~

这个节目就像是美食版的《国家宝藏》，请了御厨传人和国宝级的大厨来还原清宫的御用菜品，并且让演员们用短剧来演绎菜品背后的故事。

节目中的菜品都是根据《清宫膳食档》中的资料记载来还原的，有史可考。有乾隆养生御膳八珍糕、苏造肉，富察皇后最爱的孙泥额芬白糕，慈禧太后喜爱的的菊花火锅等等。

慈禧本身是一个对吃食特别讲究的人。因为吃腻了御膳房的菜，就自掏腰包组建了一个“顶配小厨房”，搜罗民间的名厨来为自己做菜。这个小厨房一个月要花费600两银子。这是什么概念呢？当时的一品大员年薪是180两银子，慈禧一个月就要吃掉人家三年的俸禄，真的是相当奢侈了。

不过慈禧也是个非常会吃的人，就拿菊花火锅来说吧，就是她自己发明出来的吃法。

深秋天冷了之后，御膳房经常会做暖锅子，慈禧吃腻了同一种锅底，就让宫女摘了新鲜的白菊花，放到火锅里烫食。白菊花放到滚热鲜美的鸡汤里，清香扑鼻，让慈禧太后吃得特别满足。

节目中没有特别详细地展示每道菜的复刻过程，让我这种蠢蠢欲动想自己在家做的人有些失望。不过每期节目的最后都有详细的食谱，等我研究出具体的家常版做法，说不定哪天会拍个视频再跟你们分享一下~

除了了解皇帝和后宫嫔妃们吃啥之外，看节目的时候还能收获不少饮食背后的宫廷小八卦。

比如以前常听说，为了防止有人在膳食中下毒，清朝宫廷内有一碗菜不能夹超过三次的规矩，总觉得当皇帝也挺可怜的，那么多好吃的摆在面前都不能吃过瘾。但看完节目才知道，原来皇帝也没有严格按规矩来，遇到爱吃的菜偶尔也会任性地多吃几口。毕竟也没有人敢劝他~

还有我们的“白月光”富察皇后，因为爱吃奶制品，乾隆就专门下旨，为她定制了每天25头奶牛的豪华配置来供应新鲜牛奶，真是大手笔啊！帝后秀恩爱的这一口“皇家狗粮”我吃下了。

其实如果你想尝尝宫廷御膳的滋味，也不是没有机会。杭州的嘉里中心有一家沉浸式宫廷御膳火锅体验店「奉旨涮锅」，是清宫造办处官方授权的。在这里就能吃到“慈禧同款”万寿菊花锅。

还有曾经失传的苏造肉，它的传承人侯盛勇先生在北京开了一家店，叫做「老侯烧饼」，苏造肉就是店里的招牌菜之一，北京的小伙伴可以去尝尝看~

这个节目每期只有十几分钟，短小精悍不拖拉，8期一口气看完还觉得不过瘾。在娱乐的同时还有科普，对历史文化和美食感兴趣的人一定不要错过它。

这个节目跟之前几个画风都不一样，但这可是我压箱底的宝藏综艺和快乐源泉，所以一定要分享给你！它虽然看起来没那么“好吃”，但一定能让你笑出声来。

《菜鸟烘焙大赛》大概是史上最耿直、最真实的美食节目了。请专业甜点师带来自制的精美蛋糕，再让几名普通人来照着食谱和实物烘烤制作。每期节目获胜的选手还能获得1万美元的奖金。

不过这1万美元的获得者，说是「矮子里面挑将军」一点也不为过。看看选手们平时在家里的“作品”，就能对他们的烘焙水平了解个大概。

这个节目就是真实版的“一看就会，一做就废”。让你充分体验到什么叫卖家秀与买家秀的区别。⚠️前方高能预警⚠️

我们熟悉的emoji表情蛋糕被复制成这样

本来应该开开心心泡泥浴的小猪们，浴盆似乎是年久失修，应该换个新的了

拎着点心准备去外婆家的小红帽，这一次在路上就被大灰狼吃掉了

可可爱爱的少女心独角兽蛋糕，不仅身高缩水了，从发型上来看大概还是个爱烫头的中年独角兽

看完上面的蛋糕之后，评委们对后面这个独角兽就变得宽容多了，即使它的角是用一整根胡萝卜包裹翻糖做成的

再来看看稍微复杂一点的婚礼蛋糕和主题蛋糕

原本美丽的长发公主变成了有着阴森笑容的邪恶巫婆。

而原本吓人的鲨鱼被砍掉了一半，从恐怖片变成了5毛特效的喜剧动画片。

至于这种难度99颗星、连普通甜点师都很难做出来的火山蛋糕。

还原出来的成品简直就是真实的灾难现场。

脑子🧠：我学会了！

手🤚：你说啥？

除了造型辣眼睛之外，就算是照着食谱来做，蛋糕的味道也没办法保证。比如有人在做蛋糕的时候把盐当成糖放了三大勺，想想都觉得十分酸爽。

看着选手们手忙脚乱做烘焙，主持人和评委们大概也是一直提心吊胆。让米其林甜点师来看着这群”菜鸟“做烘焙，很难说这是不是一种折磨。这个节目大概就是要让人在笑得停不下来的同时，击沉所有人对甜点的一切浪漫幻想。

所有评委中最可爱的大概就是为金·卡戴珊设计过婚礼蛋糕的Sylvia Weinstock了。她的蛋糕从来不用翻糖，所有精致逼真的裱花都是用奶油做出来的。让这个业界公认的「婚礼蛋糕女王」带着自己的蛋糕来现场给选手复刻，“手残党”选手们应该已经接收到节目组满怀“善意”的微笑了。

80多岁的老奶奶看起来挺慈祥，性格却像小孩子一样可爱，趁着选手们做烘焙的时候”不务正业“地逛起了储藏室，甚至还偷偷从节目组顺走了一只锅。

但即使面对一个个惨无人道的买家秀，评委们每次还是会绞尽脑汁找到优点夸上一两句，并且从专业的角度认真地给出建议，从来不会打击选手的自信心。

而且整个烘焙的过程中，所有人都乐在其中。每次看着选手们自信满满展示作品，还一本正经解说的样子，就觉得做成什么样子都不要紧，这种自己动手的乐趣才是最重要的呀！

给你分享的这几个美食综艺，应该够你看一阵子的了。上面这些节目大部分都可以直接在B站搜索到哦，快去看起来吧~！你如果还有什么好看的综艺节目也可以留言推荐给我哦~