简易家常菜 - 鱼香茄子

鱼香茄子

材料：

茄子300克

免治猪肉150克

蒜末11/2汤匙

葱11/2汤匙

姜11/2汤匙

豆瓣酱2汤匙

生抽11/2汤匙

米酒1汤匙

糖1汤匙

水150毫升

米酒2茶匙

盐1小撮

白胡椒粉少许

鱼香茄子

做法：

1. 1猪肉用猪肉醃料醃大约半小时

2. 2葱，蒜头及姜切碎成末

3. 3茄子洗净抹干去除头尾，切大约两吋长好如图中之三角条状

4. 4开中火，锅子烧热后下油至油可平铺满锅底，油热后下茄子，先煎带皮那一面可令茄子保持形状及颜色较紫。每面煎约 1 分钟左右至半熟，煎好后盛起备用

5. 5同一只锅中下少许油，放入葱末，蒜末及姜末炒香（约 1 - 2 分钟）

6. 6加入已醃之猪肉炒至半熟

7. 7加入豆瓣酱炒香（约 1 - 2 分钟）

8. 8加入 生抽，米酒，糖，水拌匀煮滚

9. 9汁料煮开后加入己炒过之茄子，兜炒数分钟至汁料浓稠及茄子熟透软身即可上碟

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