中医：清粥小菜，价值连城 | 中医角度看营养

三鸣堂主人 2020-03-22

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我们来看一下中医怎么看待'营养'这个事。《黄帝内经》给我们提出的指导意见是这样的：五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助。那我们注意看，五谷为养，养育我们的是五谷！不是肉也不是菜，也不是水果。

五谷是什么呢？是粮食！粮食就是淀粉。

其实中医和西医说的是同一个道理，给人体提供能量的，养育人体的是粮食，是淀粉，而不是肉蛋鱼虾水果蔬菜这些东西。

只有做到五谷为养这个大前提，能量的提供有了充足的保障，我们才可以去进一步的考虑，五畜为益、五菜为充、五果为助，如果失去了粮食，你再怎么样给他补充这个那个，都是空中楼阁，这个很重要。

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微量元素

”

我们来说钙铁锌硒，这些无机盐，是我们常说的矿物质，无机盐作为人体必需的元素是没错，人体是必需的，但是这里面有一个概念性的东西，人体必需的元素是什么意思，必需到了什么程度，有没有必需到一定要额外添加的程度？

事实上这些元素虽然是人体必需，但是必需量很小很小，并不需要额外添加，我们要注意医学用词很严谨的，'人体必需的微量元素'，这几个字里头，你解读到了什么？人体必需的微量元素，人体必需，但不是人体必需添加。

注意用词哦，没有一本医学教材告诉我们必需添加，只说必需，不说必需添加，什么意思呢？就是说这些必需的元素，一部分体内可以自动合成，一部分，从日常膳食中可以获得。必需的意思，是说人体需要这些元素，但同时也告诉你，虽然必需，却是微量，多了反而不好。

说到这里就必需说一说缺铁性贫血这事，这些年，缺钙的论调，已经被越来越多的人批判了，但这两年又开始出新论调，小孩开始大面积的缺铁了！很多家长带孩子去医院验血的结果发现显示血红蛋白低于标准值，于是很害怕，不知道怎么办，其实很简单，我们只要静下来，问自己几个问题就知道怎么办了.

第一个问题是标准值到底是多少？你会发现医院的标准值不一样，有的是一百一，有的是一百二到一百三，到底哪个为准呢？同样还是这一个孩子，你在这家医院检查是正常的，到另一家医院检查他就变成贫血了吗？标准值到底是多少。

第二个问题，为什么会贫血？医生可能告诉你是因为缺铁，而由于信息的不对称，你会很紧张，第一个想法就是既然缺铁了我赶紧补铁啊。

但是我不一样，我是大夫，我懂医学知识，那我就补追问一句，为什么缺铁啊？因为贫血也好，缺铁也好，这些只是我们看到的结果，是一个现象，不是原因，我要去处理的是那个最根本的原因，而不是想办法消除那个表面的现象。

第三个问题，既然是人体必需的微量元素，那不应该是这些年才必需的吧，对于三十年前的人体来讲，应该也是必需的啊，三百年前的人体也是必需的，三千年前也是，为什么三十年前不需要补铁现在就需要呢？

那你会发现一个很有意思的现象就是以前，我们没有条件的时候，吃的不好的时候好像什么都不缺，现在吃的好了，物质条件极大丰富了反而我们缺很多东西，这个是什么道理呢？是因为以前的医疗设备不够先进检查不出来吗？很显然不是的！

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整体生命观很重要

”

大家都知道中医特点就是整体观，中医不会紧盯着一个局部问题不放，而是要考虑整个人体，五脏六腑四肢百骸是一个整体，一个活生生的完整的一个生命体，内部有很多方面需要协调，是一个很复杂的系统，并不是说，我铁不够了你给我点，钙不够了给我点，不是这么简单，整个内部各个成员之间互相影响，互相作用，某一个东西太多，就会影响另一个东西。

比如，脂肪多了会影响血液的运行，蛋白多了会过敏，补钙补多了呢？便秘，补锌多了就会影响到铁的吸收。它都是互相影响的，如果你单独拿出任何一个局部的小问题来看的话，好像显得这个问题都特别的大，比方说补钙，那你觉得补钙是个很大的事情了，比方说补铁，你觉得补铁是个很大的事情。

但是事实上我们人体不是一个试管，不是说你扔进去多少，它就是多少，他中间要经过很复杂的转化和吸收的过程。

大家会发现，其实我们真正要做的功课呢，并不是说去检查孩子缺哪个，然后给他补哪个，我们真正要做的功课，是想办法，维持人体的一个整体的平衡，所谓的健康，并不是说你每项指标都能达到满分，而是平衡！

那怎么维持平衡，事实上我们所需要的所有的元素，不管是微量元素也好，常量元素也好，还是其他的，脂肪蛋白质等，这些所有的元素都从一个地方来，就是脾胃，不管你给我吃什么，一定要通过脾胃的协调配合正常工作，才可以把吃进来的东西转到我自己身上，成为我自己的。所有元素，除了空气以外的所有元素都从饮食当中来，所以我们还得回过头来，从饮食结构上去寻求那个最终的答案。

前面说过最合理的饮食结构是，五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助。就是粮食为主，肉类作为一个增益锦上添花，这个益是增加的意思，五谷为养的基础上，适当的吃一点肉类给我们的健康加加分，益的意思是健康加分，千万不要以肉类作为给人体提供养料的营养，错了，提供养料的是粮食，养人体的是粮食。然后各种蔬菜作为补充，水果和干果作为辅助，这才是最适合中国人体质的饮食结构。