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导读：做带鱼时，不要再裹粉了，教你正确做法，带鱼更香更嫩，没腥味！ 带鱼是餐桌上常见的美味，肉质嫩滑，口感鲜香，主要是鱼刺特别少，吃起来不会太麻烦，而且营养也比较全面，所以人们特别喜欢吃，但是往往做带鱼的时候不是粘锅，就是腥味浓重，吃起来也不美味了，那么带鱼要怎么做才能避免这些问题呢？其实很简单的，下面就来分享做带鱼的一些经验，希望可以帮助到大家。  大部分人在做带鱼的时候都喜欢“挂浆”，有人使用白面做成面糊，也有人利用淀粉或者鸡蛋，其实不需要这么麻烦，而且做完的带鱼也会缺少鲜味，那到底要怎么做呢？马上分享给大家，我们首先准备中等宽窄的带鱼若干。  然后将它们清洗干净，去除内脏后切成段，然后再用刀将带鱼段表面切花刀，这样带鱼更加容易入味。  然后起锅放油，下入改刀后的带鱼段，油温控制在五成热至六成热即可。  这样带鱼段就不容易破皮了，更加不会粘锅，牢记油温不要过高，因为带鱼表皮薄肉质嫩，瞬间接触高温就会粘锅，所以这温度要控制好。一直煎到如图这样就可以了，两面略微金黄色即可。  带鱼段煎好以后，我们另起锅下入油，油温六成热下入葱花、姜片、八角、花椒粒、干红辣椒炒香。  炒香后下入煎好的带鱼段，然后在锅边淋入白醋去腥，再加入温开水没过带鱼即可，这时放入调味料、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精粉、白糖，放入后煮开，捞出上面浮沫后盖上锅盖，慢火煮20分钟即可。  拿开锅盖，撒入水淀粉勾芡，在撒一些蒜末、香菜炖上一分钟美食完成。  这样做好的带鱼鲜香入味，没腥味不粘锅，鱼肉嫩滑爽口，可香了。您学会了吗？如果没学会，我上你家教你去。  做带鱼小提示：大家看过文章就应该了解到了，煎至带鱼时不需要裹面粉、淀粉、鸡蛋之类的浆，这样不只会影响口感，还会影响带鱼的鲜味，只要控制好火候就可以不粘锅了，还有就是白醋对于去除带鱼的腥味很有效果，所以大家不用担心这个问题。
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