正安文化北京 前言 茶要怎么存？怎么泡？我的体质适合喝什么茶？怎样去体会一杯茶？ 在正安茶修兴趣群里，王玉傑老师会和小伙伴儿们一起聊茶，并且解答大家关于茶提出的一些困惑。以下文字整理于其中部分内容。 · 春天适合喝什么茶？ 今年春天倒春寒，有时候太阳特别好，有时候风一起，天气还有些干，建议大家可以两三款茶互相调换着喝。 老白茶，茶性柔和，滋阴祛燥；老红茶，既暖胃，又会有些微酸滋肝阴；老岩茶，扶正气，升阳气。 · 红茶比较养胃，其它茶也有养胃的功效么？ 首先胃是喜暖不喜寒的，凡是暖性的茶都是有暖胃的功效的。 除了红茶外，还有熟普洱、六堡、安化的黑茶，高焙火的岩茶都是比较暖胃的。 · 老师，红茶需要洗茶么？ 要先看茶叶的嫩度，头采茶我个人喝的时候是不洗茶的，很多头采的芽茶，表面茶毫特别多，洗茶水会融入特别多的茶毫，所以建议嫩度比较高芽茶的可以不洗茶。 带梗或全叶的粗茶，需要洗茶，洗去茶叶表面上的尘土，让茶汤更清澈。 陈放很久的老茶，洗一下茶，也能把茶轻轻的唤醒一下。 · 每种茶的大概投放量是多少？ 简单来回答，通过三个大方向去把握：芽茶、叶茶和老茶。 芽茶如白毫银针、金骏眉、早春的绿茶，投放量5克左右； 叶茶如老寿眉、武夷山岩茶、古树茶等叶子偏大或者纯叶的茶投放量7-10克； 老茶建议10克量起。 当然以上也可以根据自己口味的浓淡来自行加减。  · 每种茶的冲泡温度和时间怎么把握呢？ 根据茶的不同嫩度，来把握冲泡温度。 芽茶，一般需要略低的温度，80℃-90℃的范围；叶茶，一般需要90℃-100℃；老茶，大多需要100℃的沸水冲泡。 冲泡时间和茶叶的发酵程度有关系，发酵程度越重，冲泡时间越短；发酵程度越轻，冲泡时间越长。 比如红茶和普洱茶，需要冲泡的时间比较短，注水后四五秒的时间就需要出汤了。 冲泡时间还和茶叶的揉捻程度有关，揉捻的程度越重，冲泡时间就要越短。 如台湾的乌龙茶，尤其是球状的，只要出汤一不经心，稍微停留那么一两秒钟，茶汤就会又苦又涩。 · 贫血可以喝茶么，有什么需要注意的？ 以我自身来做例子，没有喝茶之前我是中重度贫血，喝茶后不但没有增加贫血的程度，反而现在已经没有贫血的症状了。 这个过程大概有十年的时间，除了正常吃饭，并且还是素食为主，再通过一年四季变换不同的茶饮来调理，茶类多是存放过的老茶。 贫血的人群建议喝酸性的老熟普和老红茶，酸主养肝，肝藏血。 初喝茶又有贫血症状的话建议饮茶清淡些。 · 白茶适宜用什么样的器具陈放？ 当年的散茶建议用瓷罐；饼茶可以用厚一点的锡袋，主要是在前五年的存放中最好的保留茶气；老的白茶建议用透气性比较好的陶罐或紫砂罐。 · 七年的老白茶，新开封，是否需要醒茶？ 如果一直存放没有动过的饼茶，先撬成一块块的，放到透气性好的紫砂罐或者陶罐里，醒上最少一周的时间再来喝，汤会融的更好。 如果是就想现喝，不想等那么长时间，可以洗茶后，打开盖子，空气中放置五分钟，再注水冲泡，这样也能达到快速醒茶的效果。  · 请教老师，什么样的茶气是对健康有利的？我喝过茶气足的老茶，下午喝时感觉燥气，失眠到半夜。 关于茶气，之前在微信群里和大家分享过一次，可以点击参考这篇整理文章：喝茶 | 当我们讨论茶气时，是在聊什么？ 关于下午喝到茶特别燥，有可能是抽调了我们自身的气血去消化它；还有一种情况是，这个茶气特别尖锐，不管是燥还是寒，短暂生发了阳气，但需要区分的是，这个阳气是调出来的，而不是补进去的。 阳气调出来后，还会影响到晚上的睡眠，所以我们不要过分地追求特别强烈、刺激的茶气带给身体的体验，遇到这种茶气，我们反而要谨慎。 最好的茶气，是喝完之后，缓慢而均匀地一点一点散发出去，这种茶气才是补养人的。 · 怎么才能准确体悟茶带给身体的感应？ 这个是需要长时间的喝茶的练习，既包含了对茶的了解，同时也包含了自己对身体敏锐的感知。 比如说我们每天无论喝什么茶，都要用心的去感受它，喝完后茶汤到哪里去了，感受身体每一部分的受用。 在这样专注的练习下，去积累每种茶在不同的季节、不同的天气、不同的人的影响下，所有呈现的体验。 |
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