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炸馒头片，别只知道裹蛋液，多加两样，馒头片酥脆不吸油 面食是北方人家餐桌上比较多见的主食，面食的种类比较多，比较常见的有包子、馒头、饺子等等。小编是北方人，在我家的餐桌上，一周至少有三天会吃到面食，吃馒头的频率则更高，几乎隔两天就要蒸一锅馒头，所以我家的馒头从不去外面买，自己家蒸的馒头口感暄软有嚼劲，倍儿好吃。  家里经常吃馒头，就避免不了会有剩馒头的产生，而处理这些剩馒头的做法也比较多，比如说炒馒头、煎馒头、炸馒头等等。其实最受欢迎的应该要数“炸馒头片了”，表皮金黄，外酥里软的炸馒头片让人看着就有食欲，很多人都喜欢吃。  但也有一些朋友接受不了炸馒头片这道美食，原因是太过于油腻，炸好的馒头片里面吸满了油，吃上一口特别腻。其实，只要掌握好方法，馒头片吸油的情况是不会发生的。馒头片一定不能直接下锅炸，那样馒头片很容易吸油；裹蛋液可以防止馒头片吸油，但炸出来的馒头片口感发软，不够脆。  小编做了不下百次炸馒头片，终于总结出了馒头片不吸油还酥脆的做法。下面小编就把自己的炸馒头片经验分享给大家，不能直接下锅炸，也不能只裹蛋液，学会这个做法，包你炸出来的馒头片外酥里软，越吃越香。 ---【炸馒头片】--- 准备食材：馒头两个、鸡蛋一颗、盐适量、玉米淀粉适量、清水适量、食用油适量。 做法步骤： 1、首先把馒头片切成1厘米左右厚度的片，然后抖掉多余的馒头渣备用。做炸馒头，首选自己蒸的馒头，外面买的馒头太过于松软。  2、把鸡蛋一颗打入碗中，加入少许盐，再加入与鸡蛋等量的清水，加入一茶勺玉米淀粉，用筷子搅拌均匀备用。这个就是炸馒头片外酥里软的秘诀，只裹蛋液的话，炸出来的馒头片比较松软，不够酥脆；在蛋液中加适量清水和淀粉就可以使炸出来的馒头片口感酥脆，而且不吸油。  3、锅里加入适量食用油，把油温烧至六成热左右。 4、把切好的馒头片在蛋液水中蘸一下，使两面均匀地裹上蛋液水。给馒头片蘸蛋液水的时候要把蛋液水搅拌均匀，防止里面的淀粉沉底。  5、油温六成热，把裹上蛋液水的馒头片下入锅中炸，全程要保持中大火，大火力炸出来的馒头片不容易吸油。  6、把馒头片炸至两面金黄酥脆后即可捞出。  小贴士： 1、做炸馒头片最好用自己蒸的馒头来做，外面买的馒头太过于松软、不太适合。 2、炸馒头片想要外酥里软不吸油，鸡蛋、清水和淀粉，这三样东西缺一不可。 3、炸馒头片的时候，油温要稍微高一点。
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