百吃不厌的几道家常菜，鲜香入味，解馋下饭，大人孩子都喜欢吃

小炒鸡丁

• 做法：

1.鸡腿肉剔骨，切成一厘米见方小块。有鸡胸肉最好，我是将冰箱里剩的几个鸡腿用来做的。切好之后放点油和老抽，腌15分钟。

2.油锅放适量油，放入鸡腿肉快速翻炒至变白色，盛出备用。

3.锅里留底油，放入生姜大蒜和辣椒炒香。

4.放入玉米粒和黄瓜快速翻炒，然后倒入鸡腿肉，快速翻炒。

5.事先调好酱汁，倒入锅中，快速翻炒。

6.汤汁快干的时候倒入花生米，迅速翻炒出锅装盘。

回锅肉

食材：五花肉，青椒，红椒，洋葱，葱，姜，蒜，生抽，豆瓣酱，花椒

做法：

1.五花肉清洗干净冷水下锅，加葱段，姜片，花椒煮熟，大概煮10-15分钟左右。

2.青椒，红椒，洋葱都清洗干净切成块儿状，蒜切成片儿备用。

3.煮好的五花肉切成又大又薄的大肉片，锅里热油，把五花肉倒进去煸炒，炒制五花肉微焦黄，加郫县豆瓣酱炒出红油，加洋葱和蒜煸炒。

4.把青椒红椒倒进去煸炒均匀，加适量的盐和生抽调味即可。

辣子鸡丁

食材：

鸡，干辣椒，料酒，生抽，老抽，花椒，大葱，二荆条，麻椒，盐，鸡精，黑胡椒粉，姜

做法：

1.鸡清洗干净砍成小块儿，加料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，黑胡椒粉，姜片抓捏均匀，腌制两小时，干辣椒和二荆条都切成段儿，大葱也切成段儿。

2.锅里热油，把鸡块儿倒进去炸，炸干水分炸至金黄捞起来控油备用。

2.锅里留底油，花椒麻椒干辣椒倒进去小火煸出香味，倒鸡块儿翻炒，把二荆条和大葱倒进去翻炒至断生即可。

凉拌手撕杏鲍菇

食材：

杏鲍菇，醋，酱油，芝麻油，蒜，葱，小米辣，盐

做法：

1.先把杏鲍菇撕成细条，锅里烧开水，水里放一些盐和油，把杏鲍菇倒进去煮一下，煮3-5分钟左右即可，煮好捞起来放冷水里面，如果有冰可以加一些冰块进去降温，冷了以后把水分挤干。

2.准备一个碗，碗里装煮好并控干水分的杏鲍菇，然后加白糖，芝麻油，酱油调成一个料汁倒进去拌均匀。

3.把葱末蒜末和小米辣撒在表面上，锅里热油，油热浇在上面，激发出葱，蒜，小米辣的香味即可。